石斑鱼的做法,几百斤的石斑鱼做法

石斑鱼的做法，几百斤的石斑鱼做法？

1/11 将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右



2/11 从鱼肚将鱼剖开



3/11 姜切丝



4/11 葱切段



5/11 蒜拍扁去壳



6/11 将葱姜蒜铺在鱼身上



7/11 浇上一勺料酒



8/11 一勺酱油



9/11 一勺食用油



10/11 水开后上锅蒸九分钟



11/11 时间到，出锅，蔬菜作装饰，完成

水煮石斑鱼片最正宗四川做法？

1、材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

2、青石斑鱼解冻洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。

3、将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。

4、锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。

5、待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。

6、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉，将片好的鱼肉放入小碗中，加一点盐、蛋清和地瓜粉，这样鱼肉不容易散开，并且肉质也更加爽滑。

7、待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入葱花、枸杞调味，就可以盛出来喝了。

赤鸡鱼石斑鱼做法？

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！

石斑虾做法？

食材：石斑虾半斤、生姜两三片、小葱三根、蒜头 4瓣 、小米椒半个、蒸鱼豉油3勺、醋 1勺、油适量、黄酒半勺 。

步骤1、先处理材料：姜片切丝，留一点切成姜末放入调料碗。

步骤2、小葱切一点葱绿在调料碗里，其他的切段。

步骤3、小米椒切小圈，蒜头压成蒜泥，都放入调料碗里。

步骤4、烧一锅开水，放姜丝，葱段，倒入虾，煮2到3分钟，虾变色成U型捞出（不要L形或者O型）

步骤5、虾摆好盘后，烧点油，需要滚烫，倒入放了蒜泥，葱末，姜末，小米椒圈的调料碗里。

步骤6、刺啦一声，赶紧倒入三勺蒸鱼豉油，半勺或者一勺醋。

冻红石斑鱼的做法？

主料：石斑鱼200克,小米100克

辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克

调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克 教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃 1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2. 叉烧肉切小薄片；

3. 小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4. 石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5. 放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7. 等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。