普洱茶的冲泡方法,云南普洱茶饼怎么泡

普洱茶的冲泡方法，云南普洱茶饼怎么泡？

俗话说“香靠冲，汤靠吊”，如果你想要茶香高扬，就加强注水冲的力度和速度；如果你想要层次更加丰富的口感，就要注意水走线慢慢浸泡。如果茶性较烈，则需要细水长流。如果茶叶压制较紧，则要急水高冲。一般来讲，冲泡前段，选择单边定点注水，水温较低，水线较细；冲泡的后段，则需要提高水温，增加水速。

为什么冲泡普洱茶还要把握好冲泡过程呢？

喝茶是一种享受，但泡茶可是一门技术，稍不留神，一款颜好质美有内涵的普洱茶冲出来后便可能与我们的心理预期天差地别哦。

究竟如何才能冲泡出一盅香高味美的普洱茶呢？这得从影响茶汤口感的几大因素着手。

一、水质

茶艺界流传着一句话“水为茶之母”，水的品质对于茶汤的起着至关重要的作用。

水的净度、硬度、PH值对茶汤影响最大，泡茶用水净度越高，泡出的茶香气、滋味受影响越少。

对于普洱茶来说，其陈化过程本身就是一个从茶多酚到茶黄素和茶红素的氧化过程，和PH值大的水在泡饮过程中的氧化反应方向基本一致，可使用弱碱性的软水泡饮（如某些矿泉水），可令汤感变得顺滑柔软；而用中性软水来泡饮普洱茶的新茶，可更加客观的呈现出普洱茶各项指标更真实的程度，更利于判断茶叶的真实品质。

二、冲泡器具

正所谓“器为茶之父”，冲泡普洱茶所用茶具的重要性也是不言而喻。冲泡普洱茶有两种常用且适宜的茶器，瓷盖碗与紫砂壶。

用瓷盖碗冲泡，保温性尚好的同时有利于泡茶人操作的方便性，且因其容量固定，便于控制投茶量，也很适合新手冲泡。

而用紫砂壶冲泡，因其独特的物质特性，会比盖碗冲泡更能增添茶汤的韵味与厚度。

三、茶水比

以瓷盖碗为例，润元昌所用盖碗标准为110ml,一般我们投茶量选择8g左右，对于较碎的普洱茶，考虑到冲泡过程中容易被滤出，可适当增加投茶量。而不同浓淡喜爱的茶友，可依据8g相应增减。

在其他因素相同条件下，投茶量越大，茶味溶出的也越快。冲泡普洱茶建议投茶量宁可少不可多，投茶量过少可以通过减少水量及延长冲泡时间共同调节；而如果投茶量过多，很可能还没来得及出汤，汤色、滋味便很浓了。

四、冲泡温度

在相同的条件下，水温越高越利于香气的激发，茶汤内含成分溶出速度越快。普洱茶因制作的原料为云南大叶种，其中精品普洱茶的原料来自大树甚至古树，叶面革质层比较厚，需要用高温冲泡才能更好的释放茶味，因此普洱茶水温无太多讲究，通通满足100℃冲泡温度即可。

如果喜欢甜柔口感的，也可以选择使用水温稍低（80-90℃）冲泡，通过延长出汤时间来平衡茶汤的口感，这时因先溶出的是导致鲜爽甜味的氨基酸类物质，茶汤鲜甜度会增加。

但水温太低，通过延长时间还是会满口水味也是可能的，香气也会显低沉，完全体现不出普洱茶的韵味。

五、出汤时间

在茶水比为1:14，水温100℃的条件下，对于紧压普洱茶，前两泡先快速洗过（洗茶）。

普洱紧压茶开始时浸出较慢，第一泡8s左右出汤，散茶可5s出汤，正常冲泡时间为3s即可，第8泡后开始稍微延长冲泡时间，不同浓淡喜好者可根据具体情况延长或减少冲泡时间。

六、注水方式

普洱茶常用的三种方式：

螺旋形注水，茶叶能直接接触到注入的水，茶水的融合度较好，适合冲泡较难出味的普洱茶品。

单边定点注水方式，茶仅有一边能够接触到水，水对茶滋味的影响较小，茶水溶合较慢但显均匀。

环圈注水方式，茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶味缓慢溶出，茶水溶合的稍慢但均匀。

除此之外，注水的快慢急缓及水线的粗细都会影响茶汤的口感。

急、粗、快的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，泡出的茶香气高扬，但茶汤的厚度和顺滑度则会相应下降。

而缓慢、细小持续的水流则令茶保持相对的静止，冲泡的普洱茶为缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和顺滑度上升，层次感加强，但茶汤的香气会下降。

冲泡过程需要注意到其它的小细节

出汤方式：缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也柔顺。

而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多。

大多冲泡普洱茶时候，经常会发生因人少，泡一泡很久之后才冲泡下一泡的现象。其实各泡之间的间隔时间也会对茶汤口感产生一定的影响。这是因为放太久茶叶温度已经降下来了，从而使下一次冲水的温度下降，易导致香气变低，茶叶中水浸出物的溶出温度间距也会加大，从而影响口感的协调度。

出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，易使香气下降，茶味苦涩味增加，但汤感的粘稠度和厚度则会有所提升。

其实，泡茶并没有所谓的一定要采用某些固定方式冲泡，只需要根据个人喜好，冲泡方式的变化随之调节到最佳的茶汤口感即可，多对每一道茶的汤色滋味变化进行调整并实践，时间久了，便能轻松轻松泡出一杯你爱的茶汤。

普洱茶饼有白色斑点还能冲泡喝吗？

一般普洱茶出现白色的东西是存放在潮湿的环境中产生的霉变现象，不能喝了。 补充： 普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。 普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。 普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。 普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

普洱茶最好的保存方法？

新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。避免收到异味的侵袭。

普洱茶适合存放在干燥通风的地方，推荐存放在陶瓮和陶缸中。用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在陶缸中。缸口蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘即可。存放的位置避免收到阳光直射、雨淋，通风，无异味的地方。

新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。

如有幸买到陈年老茶或古董级老茶－－这种普洱茶已属于有气之茶，收藏时不必再通风醒茶，放在包装盒中即可，想喝随时取饮，茶质，茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏，如为整筒购买，则包装的竹箬，纸张不要拆去，以护其气。瓷罐呈半密封状态，能持续保持老茶香气与活性。也有人为保护古董级老茶的茶气，将其用食用塑料薄膜包裹起来储放。

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普洱茶紧压茶一般洗茶的次数为几次？

谢谢邀请回答，普洱茶紧压茶分生茶熟茶，按形状不同又有好几种叫法，不过此问题的答案只涉及是生茶熟茶就好，生茶经历的制作程序及时间少一点，所以只用洗一道，熟茶制作程序及时间多一点，可能接触的灰尘都多一点，醒茶时间要久一点，所以本人觉得应该要洗两道。只代表个人观点，欢迎探讨！@侍觉山茶乡小段