鲍鱼珍珠,脆皮鲍鱼正宗做法
鲍鱼珍珠，脆皮鲍鱼正宗做法？
用料:
活鲍鱼（珍珠鲍、小鲍鱼）、葱、姜、蒜、蚝油、鲍鱼汁、生抽、糖、盐、青花椒、料酒、白酒
做法:
1 、挑新鲜的，一戳就缩回去的鲍鱼，大约4-10元一只。请卖海鲜的摊主把壳、胆和肉块块分离。
2、 鲍鱼肉块块放在清水上冲洗，洗去粘液、黑色脏物等清清白白的即可。
3 、取一小奶锅，半锅冷水，投入花椒10颗左右，放少许盐，放入姜皮、料酒，煮开，让这些材料的味道充分浸入到水中。之后投入鲍鱼肉，煮2分钟，以锅里的水重新烧开煮1分钟为准。关火，当即捞出鲍鱼肉，放入一碗冷水降降温，取出。
4 、把鲍鱼肉的正面切花，浅浅的、不要划断。切葱花、姜末，约10粒蒜，每个拍散后横切一刀。取一小碗，把一勺生抽、一勺半蚝油、一勺鲍鱼汁、半勺糖、少许盐、半勺白酒拌匀。
5 锅烧热，放油，再烧热。放入葱花姜末蒜粒煸香，投入鲍鱼，翻动约十下，鲍鱼会裂开，投入作料，翻动，让酱料裹匀鲍鱼。
珍珠鲍的做法？
珍珠鲍（小鲍）煮法
添加时间：2009。10。27 来源：互联网 阅读：17
佛手烩珍鲍片
原料：佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。
制作：
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。
2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。
特点：色彩艳丽，鲜嫩爽口。
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鲍贝烩豆瓣(粤菜)
主 料： 鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒（蒸透），上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽菜少许。
配 料： 调味料：酒、糖各1茶匙，盐少许。
做 法： 1、开罐取出鲍贝，沥干水分。2、蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。3、火腿切片。4、煮滚上汤，加瑶柱、调味料，下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀，煮至豆瓣软透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少许即成。
5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟，番茄花、萝卜芽菜装饰。
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四宝汤
色香味： 鲜咸适口,味道独特
主料：水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量；
辅料：盐、味精、上汤各适量；
制作：
1)紫角叶洗净后镶入虾胶，上笼蒸熟待用；
2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片，然后与火腿片一起入火锅焯水；
3)锅内放入不敷出汤，盐、味精调味，随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片，煮沸后装入器皿内，放上紫角叶即成。
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【菜名】 珍珠鲍
原料
净鲍鱼500克，熟鸽蛋200克，菜心200克，精盐4克，料酒、酱油各20克，高汤1000克，糖色10克，湿淀粉10克，猪油45克，葱段、姜片各15克。
制作
1、将鲍鱼两面剞上花刀。
2、鲍鱼下入500克高汤中氽透捞出。
3、炒锅内加猪油25克烧热，放入葱段、姜片炝香，加入高汤、料酒、酱油、糖色，下入鲍鱼烧至八成熟。
4、下入鸽蛋、精盐2克烧干汤汁，用淀粉勾薄芡，出锅装盘，鸽蛋围在鲍鱼四周。用余下的油、精盐将菜心炒熟，围在鸽蛋四周即成。
特点
型态美观，软烂香浓，营养滋补。
操作提示
刀工要匀，芡汁要薄。
南非鲍和澳洲鲍的区别？
区别：
口感：澳洲鲍鱼肉质脆嫩弹牙；南非鲍鱼肉质更加细腻；
品种：澳洲鲍鱼品种很多，青边鲍、黑鲍、棕边鲍等等；而南非只有南非鲍鱼一种，被当地人称为珍珠之母，香港人称味孔雀鲍；
销售方式：澳洲鲍鱼多直接冷冻出产，南非鲍鱼则分为冷冻、干制、罐装等等。
原神丽莎喜欢什么口味的菜？
原神丽莎菜式喜好是：清炒虾仁、珍珠翡翠白玉汤、素鲍鱼。讨厌的菜式是：山珍热卤面、摩拉肉、干炒鱼河、米窝窝。
所需食材：虾仁4个、面粉3个、金鱼草1个。
海贝有哪几种品种？
海贝的肉质非常的肥美，而且它的闭壳肌里面的蛋白含量很高，所以营养也比较丰富。并且它烘干之后还可以直接作为保健的食物，现在它也被列为八大珍品之一
1、蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠。
2、扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。
3、牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。
