莲蓉是什么,广州酒家红莲蓉和白莲蓉哪个好吃
莲蓉是什么，广州酒家红莲蓉和白莲蓉哪个好吃？
白莲蓉好吃，白莲蓉绵滑，吃起来口感顺
红薯莲蓉的做法？
一、主料：紫薯、莲子。
二、辅料：白糖、植物油。
三、制作方法
1、莲子洗净，温水浸泡3个小时，软了之后取出莲心；
2、再把去了莲心之后的莲子，上锅小火煮上两小时，直至软烂可以捏成泥；
3、莲子煮好之后放冷，再用机器加点水，将莲子榨成泥（自己用手按压、揉搓也可以）；
4、起锅刷一层油，再把弄好的莲子泥倒进去，加入适量的白糖，中火翻炒，等到油全部吸收之后，再倒些许油，继续翻炒，等到再次吸收完，继续倒些许油，炒至吸收，反复三次，翻炒至莲子泥浓稠变成莲蓉，放冷之后揉成团；
5、紫薯清洗干净去皮，然后用蒸锅蒸熟透之后，擀压成泥；
6、然后再把紫薯泥用过滤网过滤，过滤好之后揉成团；
7、然后取少许莲蓉和紫薯泥捏成丸子；
8、之后把紫薯泥用手压成皮，紫薯当皮，莲蓉当馅（比例6：4）；
9、然后用紫薯泥把莲蓉馅包裹好；
10、将包裹好的紫薯胚胎放进抹上油的模具内；
11、用模具把紫薯胚胎压制成饼就制作成了紫薯莲蓉月饼。
莲蓉包什么意思？
莲蓉包的意思是用莲蓉作为馅料的包子
纯藕粉含量多少才能算藕粉？
纯藕粉含量≥50%才能算藕粉
GBT25733是国家专门制定的藕粉标准。根据《藕粉》国家规范GBT25733-2010要求，只要藕粉颗粒含量≥50%就能称之为纯藕粉，而速溶藕粉的藕粉含量要求只要≥40%即可
莲蓉馒头卷的做法？
自制的莲蓉馅还有，正好把它解决掉。
用料
中种材料：
高筋面粉
140g
细砂糖或糖粉
10g
鸡蛋
40-46g（带壳约52克一个小鸡蛋）
清水
50g
酵母
1.5g
主面团材料：
高筋面粉
20g
低筋面粉
40g
细砂糖
40g
细盐
1g
奶粉
7g
清水
35g
黄油
30g
内馅材料：
莲蓉
适量
步骤 1
中种材料的酵母放清水里融化，面粉和糖混合加入鸡蛋和酵母水混合成团，然后盖保鲜膜入冰箱冷藏十八到二十个小时 ，发酵两倍大的样子，撕开有大的蜂窝状就可以了。
步骤 2
发酵好的中种撕小块和主面团材料除黄油外混合揉出扩展阶段，加入黄油继续至完全阶段，可拉出大片薄膜。
步骤 3
揉好后的的面团进行第一次发酵，大约一个小时左右（看气候变化）大约1.5-2倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩就可以了。
步骤 4
发酵好的面团分割成5等份，滚圆松弛10分钟。
步骤 5
将面团擀开
步骤 6
将莲蓉内馅包入面皮捏紧收口。
步骤 7
将包入内陷的面团擀成长圆形。
步骤 8
再上下对折
步骤 9
在中间切上6个刀口，注意顶部不要切断。
步骤 10
摊开面皮
步骤 11
将面团对折
步骤 12
将面团左右扭曲。
步骤 13
扭好的面团向中心围成圆形。
步骤 14
造型完成后，放入事先抹好油的模具（我没有纸杯，有纸杯的可以放纸杯上再放入模具，就不用抹油了）进行最后发酵，在表面刷上全蛋液。
步骤 15
烤箱200°预热，以上下火180°，中层烤20-25分钟。
小贴士
这个方子水分比较大，比较黏手，慢慢揉到位就不怎么黏了，或者加适量手粉，烤到十分钟左右注意上色，及时加锡纸，防止上色过深。
