哪种牛奶最有营养,长期喝纯牛奶有什么好处

哪种牛奶最有营养，长期喝纯牛奶有什么好处？

长期喝纯牛奶可以为身体持续提供优质蛋白质和容易吸收的钙，优质蛋白质和钙是身体健康所必需的。蛋白质是身体功能的执行者，优质蛋白质的供应不仅有利于身体的吸收与利用，也可提供身体的免疫力。钙除了是骨骼的组成成分，在身体里还是第二信使，对基因的表达有调控作用。身体长期缺乏钙最直接的结果就是骨质疏松。

每100克牛奶约含有3.3克蛋白质和100毫克的钙，按照中国膳食指南（2016版）推荐，成年人每天应摄入300克牛奶，可以提供约10克的蛋白质和300毫克的钙。对于一个60公斤的人来说，每天需要的蛋白质约为60克，其中优质蛋白质要占一半，也就是30克，300克牛奶就提供了近1/3。

成年人每天需要800毫克的钙，300克牛奶可以提供300毫克，超过了每日所需的1/3。牛奶中的钙是身体比较容易吸收，而虾皮、芝麻酱等里面的钙相对来说吸收率较低，且一次不能使用太多。

鲜牛奶是纯牛奶的一种。鲜牛奶一般指的是巴氏消毒奶，指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，然后降温灌装。这种奶中杀菌不彻底，所以保质期短，在售卖的时候需要放在冷柜中进行销售。好处就是保留了更多的不耐高温的活性物质和维生素。

更常见的是纯牛奶，这种奶是通过瞬时高温灭菌（UHT）来杀菌的，是将牛乳加热至137～150 ℃ 保持 4 ～ 20 s可以达到商业无菌的加热方法。这种奶杀菌比鲜牛奶彻底，保质期一般在6个月，营养上会损失一些不耐高温的活性成分和维生素，但是口感上与鲜牛奶相差不大。

纯牛奶根据脂肪含量的不同可以分为纯牛奶、低脂奶和脱脂奶。脂肪含量越低，热量越低，但是口感也越淡，不如纯牛奶香浓。

如果是乳糖不耐受的人群可以选择舒化奶或酸奶。舒化奶是利用乳糖酶将牛奶中的乳糖分解葡萄糖和半乳糖，喝起来比纯牛奶会甜一些。酸奶在发酵过程中将乳糖转化为乳酸，缺点就是市面上大部分的酸奶都添加糖。

选择牛奶的时候一定要看一下营养成分表，如果蛋白质含量低于2.8克/100毫升，就属于奶饮料而不是牛奶了。奶饮料中一般会含有大量的添加糖，不推荐饮用。

玉米面比白面的营养价值高吗？

谢谢邀请。随着时代的发展，现代人对于健康的关注度越来越高，因为患肥胖、高血压、高血脂、痛风等疾病的人群也越来越多。关注慢性疾病，饮食和其之间有着比较密切的关系，或是脂肪物质，或是嘌呤物质，它们的摄入量和某些疾病间存在着直接的联系。提到食物种类，主食的摄入其实也很有讲究，主食摄入不科学（健康），容易增加便秘、肥胖等问题的发生风险，正因为如此，生活中更建议大家要增加粗杂粮的摄入量，这其中就包含您各位熟悉的玉米（类食品），玉米是一种靠谱的粗粮食品，玉米面同样如此，如果说问现代人更应该吃哪种主食，那玉米面食物一定会优先建议您吃？当然，和普通白面相比，它的确有所亮点，今儿个就和您聊一探究竟。

玉米（面）有何亮点？

和普通白面相比，玉米面当中所含的营养物质更加丰富，而且有益于现代人健康的物质也不少。

膳食纤维：

和精白面粉相比，玉米是一种粗粮食物，它其中含有更丰富的纤维素类物质，经常食用可以很好的促进肠道代谢，增加排便的顺利程度，预防便秘等问题的发生。

B族维生素：

相比之下，玉米当中所含的B族维生素也要比精细面粉中更多一些，正因为如此，常吃玉米面对于皮肤健康也有一定的促进作用，还能预防口腔溃疡、口角炎等问题的发生。

植物色素类物质含量丰富：

或是原花青素，或是玉米黄素，再或是胡萝卜素，这些植物色素在各色玉米当中含量丰富；适当补充色素类物质可以增强身体的抗氧化能力，抛开剂量来看可以增强您对病毒等有害物质的抵御能力；另外对于视力也有积极的促进意义。

玉米胚芽值得一提：

和精细白面相比，玉米中含有独特的玉米胚芽，玉米胚芽的营养相对更丰富，其中蛋白质含量可以达到15%左右，其中还含有45%左右的脂肪物质（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸）。

正因为如此，玉米面建议大家可以经常食用：食用可以，但要适量：

玉米面是一种不错的粗粮食品，建议大家可以经常与精细零食搭配食用；但是玉米面当中含有较多的纤维素类物质，大家不可肆意大量食用。对于身体无恙的人来说，每天食用的粗杂粮（玉米面）占主食一半即可；如果肠胃存在一些问题或者中老年人而言，建议可以更少吃一些。

单吃玉米（面），请您加点碱：

如果单纯食用玉米类主食，建议可以加点碱，这行可以将其中所含的色氨酸变成吸收率更高的游离性色氨酸，促进吸收。

玉米面口感生硬，可以加些其他食物：

如果您各位单吃玉米面，未免会感觉有些“拉嗓子”，所以建议您在烹调玉米面的时候可以加入些红枣、葡萄干等食物，美化其口感，让大家吃的更加舒服。

无论是白面还是玉米面，其实都是有营养的，只是针对于现代人的身体健康程度（慢病高发）来看，更适合吃些粗杂粮，而玉米面恰恰是粗粮食品中比较有代表性的食物。

玉米（面），颜色诱人，味道香甜，希望给您的生活增添滋味。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

哪个更有营养？

这三个原料都是我们人体所需蛋白质的主要来源，并且都可以给人体提供优质蛋白质。单从蛋白质含量的角度来看，牛奶和酸奶略高于豆浆；从适应人群及部分营养素的角度来看，就各有千秋了。

营养素含量情况看

牛奶：含3.5%的蛋白质，其中以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。都含有人体全部必须的氨基酸，消化率较高。脂肪约3.4%-3.8%，都是易被人体消化吸收的优质脂肪。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，可以帮助牛奶中钙的吸收。牛奶中含有丰富的无机盐，主要富含钙、磷、钾。消化吸收率高，每天300g,，能保证人体对钙的需要。

酸奶：是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。所含营养素跟牛奶接近，最大特点是乳糖降低，增加了有益菌。再帮助人体消化上强于牛奶。

豆浆：含有丰富的优质植物蛋白，并且含有钙，磷，铁，锌，硒等多种微量元素(其中铁的含量是牛奶的1.6倍)，和多种维生素(A,B1，B2，D,E)，以及人体所必需的8肿氨基酸，豆浆还含有大豆异黄酮，膳食纤维，大豆磷脂，大豆蛋白活性肽等营养保健因子。

从适宜人群和需要补充营养素来看

从适宜人群来看，牛奶适宜大部分人群，除了乳糖不耐受人群之外，大部分人群均可食用，酸奶最适宜于乳糖不耐受人群和需要提高消化功能的人群，其他人群均可食用；豆浆的最适宜老年人群，其他人群也可食用，最好煮沸后食用，避免胀气。

从补充营养素来看：牛奶和酸奶接近，都是补充优质蛋白质和钙的最好食品，唯一缺陷是含有一定量的胆固醇；豆浆则是除了补充优质蛋白质外，还可以给我们提供钙和铁，尤其是铁，并且不含胆固醇，这是牛奶和酸奶无法比拟的，是老年人最好的选择。

总之，这三个都是营养素密度较高的食物，各有千秋，只能根据我们各人的需要来正确选择，坚持食用，都能对我们健康起到非常重要的作用。

我是食悟者，喜欢回答的可以转发/点赞和关注，谢谢大家。

哪个营养更好？

作为检测了几十种牛奶和奶粉的丁妈团队来说，这个问题必须回答。之前有人说二者差不多，或者回答的模棱两可，其实羊奶在很多方面与牛奶差别很大。如果单从营养上来说，羊奶的确比牛奶好很多。

本回答作者珊瑚，HomeTest团队技术支持，食品专业硕士，农业部质检中心专家，从事食品安全检测和食品营养与健康研究。

羊奶比牛奶的优势：

从营养素角度分析

首先，从营养素来说，羊奶的脂肪结构中，碳链更短，不饱和脂肪酸更多。等量的奶中，不饱和脂肪酸含量羊奶比牛奶高8-10倍。在这方面，羊奶足可以和母乳相媲美。我们所熟知的不饱和脂肪酸就包括名声在外的亚油酸和亚麻酸等，不仅可促进儿童神经系统的发育，更有利于身体直接利用。还有一个我们成年人都喜欢的好处，比起牛奶，羊奶更不容易导致肥胖。

另外，羊奶中也富含比牛奶中高几倍的脑磷脂，对于经常用脑的成年人和需要补脑的老年人都有一定的辅助作用。所以，以后送礼还吃什么“两个核桃”，多喝羊奶就可以了。

羊奶中的维生素、微量元素种类较多，尤其是钙、磷和钾的含量都比牛奶高。比如大家经常说的牛奶补钙，而部分羊奶中的钙含量比牛奶高20%-70%还多。不仅微量元素含量高，羊奶比牛奶更容易消化。婴幼儿对羊奶的消化率可达94%以上，消化功能较弱者可以选择羊奶。

除七大营养素外，羊奶中还有牛奶中没有，而母乳中存在的表皮生长因子(Epidermal Growth Factor，EGF)。没错，和爱美女士们在高端护肤品中见到的EGF是一个东西，可以抑制肿瘤生长、修复受伤肌肤等。EGF在婴幼儿肠道内有多重保护机制，对儿童的肠粘膜的成熟和愈合很关键。

羊奶更好吸收，致敏性远比牛奶低的多

之前已经有答案已经提到，关于蛋白比例的问题，我们这里还是要强调一下。羊奶中并且酪蛋白和白蛋白的比例更接近母乳，大致为75：25、而牛奶高达82：18，并且所含酪蛋白的种类比牛奶致敏性更低。对于很多牛奶蛋白过敏的人，可以优先考虑羊奶作为替代品。

另外，羊奶中的乳糖含量也低于牛奶，对于不少有乳糖不耐症的人来说，羊奶也可以尝试。有研究表明，在英国对牛奶乳糖不耐受的206人，99%的人对羊奶产生了耐受。也就是说这里面只有3个人同时对羊奶和牛奶有不耐症。

对于爱美女士来说

相比牛奶，羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)和维生素E含量更丰富，可帮助清除体内自由基，增强人体抗氧化能力，属于美容养颜的天然佳品。

如果说羊奶有不足

羊奶的蛋白质含量通常比牛奶少，另外铁元素和叶酸不足，对于婴幼儿来说，如果长期只饮用羊奶可能会造成营养不良，但并不绝对。

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牛奶加热后营养会流失吗？

首先大家要知道，现在市面上销售的牛奶都是经过加热杀菌处理的产品。所以为了消毒而去煮沸牛奶，可能并无必要。而且牛奶对消毒的温度要求也不高，超高温灭菌的牛奶可以直接饮用，在高温环境下加热太长时间，牛奶的营养将会流失。

对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，由于比较凉，只用加热到适合饮用的温度就可以了。

加热后牛奶的营养会流失吗？

牛奶在煮沸时，如果温度达到了100℃，牛奶中乳糖就会出现焦化现象变成焦糖，口感和营养都会受到影响。牛奶煮沸之后，其所含的钙还会发生磷酸沉淀现象，也会影响牛奶的营养。

一般建议，给牛奶加热最好选择隔水加热。就是将新鲜的袋装牛奶放入热水中，约5分钟左右就行了。

加热牛奶的小技巧

有些上班族为了赶时间或是节省时间，会选择用微波炉加热牛奶，但这种方式会出现温度不均匀，并且微波炉最好别加热含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶，因为它们会遇热分解。在加热牛奶之前，一定要看清包装上的说明。还有，加热的时间不宜太长，250ml的牛奶加热到1分钟就行了，太长时间也会导致营养被破坏。

若是使用专用奶锅加热，在热牛奶时注意别沸腾扑锅或是在锅底和锅壁上糊了一层，致使牛奶里的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C等营养物质的流失。

在用奶锅热牛奶的时候，可以用“煮一下”的方法，如边煮边观察牛奶的变化，等待牛奶出现第一个“气泡”的时候就立马关火，这样不仅能杀死细菌，还能保证牛奶的各种营养成分不至于大量流失。