大肠刺身,古代过春节有哪些食俗

大肠刺身，古代过春节有哪些食俗？

古代春节食俗

先秦吃“麦饭”，唐朝以后米面才普及

无论年夜饭上有什么山珍海味，人们也少不了要吃主食。米饭、馒头、面条成为今天中国人最重要的主食，走过了一段漫长的道路。先秦时期，中国人主要种植的粮食作物是所谓“五谷”中的粟、黍、稷，第一个对应的可能是“小米”，后两个则可能是“黄米”。

中国是小麦的原产地之一，但长期不被重视，吃的话，也只是用麦粒煮饭，制作“麦饭”。要到两汉时期，谷物制粉技术才逐步推广开来，出现了馒头、饼、面条等食品。这意味着，孔子、孟子们要是吃年夜饭的话，主食只有“粗粮”。

中国人的粮食结构在唐代发生历史性改变，粟、大麦、小麦在北方，水稻在南方成为主要粮食作物。这个时候，在较少种植水稻的北方地区，大米的价格超过粟米和面粉很多，通常只有富人才吃得起，属于粮食中的奢侈品。

在南方，麦类种植范围则很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麦类需求大增的情况下，种植面积才逐渐扩大。临安城(杭州)中面食店随处可见，饮食上“无南北之分”了。

饺子、汤圆寓意美好，过年必吃

说起中国人过年必吃的东西，饺子在唐朝时已出现雏形，在宋朝称为“角子”，在元朝被叫做“扁食”(来自蒙古语或回回语，在一些地区沿用至今)，后来也有“水点心”、“煮饽饽”等名字。

因饺子形如元宝，被人们赋予“招财进宝”的含义，同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱、糖果等包在馅里，久而久之，到了明朝，饺子成为北方人过年的必备食品。

南方过年的“标配”汤圆起源略晚，前身是北宋上元节(元宵节)吃的“圆子鼓豉”，南宋已有“乳糖圆子”、“山药圆子”、“金桔水团”等不同馅料的做法。

明朝时，北方在正月初九后吃“元宵”，制作方法是“用糯米细面，内用核桃、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”这显然已经和今天没什么区别了。

汤圆因其形状，被赋予“团团圆圆”的意思，过年时吃确实吉祥、应景。因此理论上，如果我们回到明朝过年，我们在北方就能吃上饺子，在南方就可以享受汤圆了。

魏晋至唐宋吃羊为主;鹿肉曾是“大众食品”

过年餐桌上当然少不了肉。现在中国人吃猪肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晋直至唐宋这段时间里，由于北方游牧民族的南下，养羊区域扩大，羊肉超过猪肉，成为中国人餐桌上最主要的肉食。

在唐人韦巨源《烧尾宴食单》记录的58种菜品中，有16种是羊肉或奶酪做的菜。宋朝更有“御厨止用羊肉”的规定，以至宋真宗时，宫中一年要杀数万头羊。在这种示范作用下，老百姓不免争相食羊。金朝占领北方后，江南羊肉产量不足，猪肉的地位上升很快。临安城内肉铺众多，在过年前后，每家能卖出数十头生猪。

当时数量依旧庞大的野生动物群，成为人们的“天然食库”。现代人很难想象，周武王一次狩猎，就能捕获麋鹿5000多头、犀牛12头，以及大量的虎、豹、熊等“珍稀动物”。

因此要在古代过年，年夜饭中的野味将极为丰富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉无不是人们的盘中餐。其中鹿肉尤其常见，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。

不过古代因要用牛耕田，历代政府大都禁止杀牛，违反者会被施以重刑。过年时，大家如果要吃炖牛肉，只能冒险到黑市上去买“非法牛肉”。这里多说一句，在宋朝卖牛肉那是真正的暴利行业，因为买一头活牛5—7贯(1贯通常合1000钱)，而牛肉一斤100钱，那么一头两三百斤牛能轻易卖出20—30贯了。

唐朝禁吃鲤，生鱼片是文人最爱

过年餐桌上当然也少不了“天上飞的”和“水里游的”。古代养鸡业很发达，人们也习惯吃鸡肉，孟浩然就有“故人具鸡黍，约我至田家”的名句。河中的鱼那是捕捞不尽，价格相当便宜。只是唐朝时候，皇帝的姓“李”和“鲤”同音，于是禁止吃鲤鱼。

鱼在古代有一种特殊的吃法，即所谓“脍”，也就是生鱼片，唐宋时期颇为盛行。唐人在大量食用后，总结出“脍莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之”的经验。

李白诗中“呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏”，说的正是“脍”的具体做法。现代人要是穿越回唐朝过年，吃上一盘鲜美的鲫鱼脍，也称得上别具风味了。

到了明清时期，人们的饮食习惯已趋同于现代。如乾隆举办除夕宴，他桌上的肉食大都属于常见之列，包括猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根等。

宋朝有反季节蔬菜;快炒普及晚;凉菜五辛盘

由于科技的发展，现在过年时，各个地方、各个季节的蔬菜，在市场上都能找到。但是在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜实在少之又少。普通老百姓为了在冬天有菜吃，需要提前腌制咸菜。

没错，年夜饭也只能吃这个。贵族的情况会好一些，唐朝时在长安附近，利用温泉产生的地热栽培反季节蔬菜，供皇室享用。到了宋朝温室技术进一步发展，出现了利用粪土发酵供热，栽培蔬菜的技术，让更多北方人的年夜饭中有了“绿色”。

如果你生在古代南方，过年时有蔬菜吃，那很可能吃到牛蒡(东洋参)、紫苏、白蘘荷这些现代人已经不太知道的蔬菜，而作为调味品的姜，也会作为一种菜肴，出现在餐桌上。

爱吃辣椒的话，那只能生在清朝了。辣椒在明末从美洲传入中国后，起先是被当作观赏花卉，后来才成为一种调味品。至此，中国饮食中才真正有了“辣”这一味。

有了好的食材，还要配合恰当的烹饪方法，才能做出美味的菜肴。中国菜现在最常见的烹饪方法“快炒”，南北朝时才出现，相对普及，更要迟至宋朝。这意味着，你要是在唐朝以前的时代过年，年夜饭上只能吃到烤的肉、煮的羮，或者前面所说生吃的“脍”。

除了炒的热菜外，中国人还习惯吃凉菜，有名的如夫妻肺片、皮蛋豆腐等。最有意思的是，大约从晋朝开始，古人过年都会吃一种很重口的凉菜——五辛盘。

五辛盘通常为大蒜、小蒜(山蒜)、韭菜、芸苔(油菜)、胡荽(香菜)五种辛味食物的拼盘，因有时也会放胡椒、花椒等，故又称“椒盘”。宋词中“节物映椒盘，柏酒香浮白玉船”等句子说的就是春节吃五辛盘的风俗。

平顶山有什么特产？

火车站东边的三妹香火锅 光明路小学附近合烙面 鹰城广场附近揽锅菜 中原商场附近羊肉汤 八中对面的逍遥镇胡辣汤 电业局俱乐部对面瘸子烩面和羊蹄 一矿附近特色农家饭 光明路小肥羊 优越路大胖涮锅 建设路福华肥牛 新华路重庆德庄 中兴路大桥下边顺天肥牛 中兴路电信大厦南草原兴发涮园 湛北路青少年宫东边豆腐粉条菜(体育路和建设路交叉口南边也有一家) 劳动路和湛北路交叉口天豪豆腐粉条菜/金刚合烙面(开源路优越路润泽圆旁边也有一家) 水库附近的特色小吃(鱼,虾,柴鸡,农家菜) 光明路湛河区政府对面小何啤酒鸭 五一路沙锅面 园丁路胡辣汤 光明路青蛙肉 劳动路胡记炒米线（以前中兴路九头崖超市对面胡同里也有家，据说老市政府后面也有加胡记热干面，没去过） 开源商贸城后面金地米线（以前和平路MB专卖旁边的那个） 鹰城世贸对面古今胸罩店旁边的米线屋 启蒙路热干面 新华桥冰粥 赵庆利大盘鸡 中心路大桥下面大盘鸡 兰贵大酒店大骨头（五条路小学旁边的德天大酒店也有，味道差不多，据说两老板是一家人） 胜利路酥油饼 老市场的猪头肉（没吃过，而且现在也没老市场了，不知道是不是现在劳动路优越路口那的几个摊） 体育路臭豆腐 文化宫南门白吉馍有两家一个门东一个门西（我都吃过感觉都还不错门西的正宗西安白吉馍比门东的好吃点） 九中对面拉条子 一矿附近牛B肉火烧（--这名字..真牛X..） 文化局里面的老太烙馍（现在文化局拆迁了，没留意烙馍去哪了） 百货大楼后面的小何凉粉（百货大楼？不知道该从哪个年代说起了...） 九中对面炸鹌鹑（卫校对面有个分店） 党校门口水煎包 西苑小区羊蹄 被单厂旁边的糊辣鱼 中原商场北边的羊肉汤 人民电影院东边的瘸子烧烤跟西边的金龙烧烤 矿一小门口的羊肉串 新华路矿工路口夜市 湛南路永昌网吧旁边羊肉汤 光明路北头邓城猪蹄 一中饼夹豆腐丝 被单厂旁北京饺子馆 平煤一高对面的铁板烧 恒浚食府的毛血旺（矿工路与大乌路交叉口往东20米) 六中门口的惠香包子 平顶山学院旁边的炒米 九中的傻子烧烤 湛北路的炖三宝 湛南路的白记的青椒圈 建东小区的糊辣汤千里香馄顿 联盟路中段的丁记胡辣汤 矿中对面的羊肉糊啦汤 矿中对面夜市上一对夫妻的铁板烧 恺撒的豆豆米线 V-PARTY左面的小广南 V-PARTY右面的12号揽锅菜 矿三中门口的张记米线和夜市的老八串 四矿一个老头的道口烧鸡和三廊庙牛肉 沙岛的爆炒田螺 曙光街和西沿河路交叉口的羊杂可 优越路的兰风拉面 五一路和劳动路交叉口的合烙面 6中旁边的惠香包子和肉片汤 开源路湛河桥北的炸串（夏天只有晚上有） 开源路北内衣厂再北面点的烤鲇鱼（不建议吃涮肚） 老市政府西面那条路有家鱼圆汤（门面比较小） 鹰城广场对面夜市里有家红薯面条，还有旁边那家桨面条也不错，加上2个菜角 湛南路与光明路交叉口向西老婆面 沿河路的海记焖面 曙光街与中兴路交叉口东华夏良子东海记闷面 优越路合烙面 开源路中段，鹰城市贸南50米，路东，桂林米粉（现在好象那里的房子都扒完了，也不知道都搬哪去了..我还没尝过了T-T） 八中北边川味抄手 曙光街二院西边50米的云南过桥米线 供电局大门斜对面的热干面 天渔港北边有家糊汤面也不错的 炒菜： 新华路湛河以北建设路以南和开源路南头两家豆腐王 市中医院门口的江南风味 丹尼小屋的肥肠鱼，李逵牛肉 天天渔港的甩饼 月牙泉的玉米烙 中兴路天天粥棚的板烧茄条 光明路转盘东南角曙光饭店里的蒜烧黄鱼 优越路中段天天粥棚边上的小御厨信阳菜 建设路与劳动路交叉口老新风 中心商城对面的饭统盖浇饭 光明路北段井水小橱 汤类：优越路和开源路交叉口的羊肉冲汤 建东小区的糊辣汤，黄焖肉。何记的稀饭包子 古御香的羊肉汤 上岛咖啡的鸡丝粥 党校旁边的武记羊肉汤和烤包子（开源商贸城后面中心商城南门出去往东那边也有一家） 启蒙路口那里的焖面肉片汤 沿河路与曙光街交叉口鲁山羊杂可（早上） 建设路东焦店呼啦汤 九中对面鱼漂老店的烤鱼漂 九中附近的傻子烧烤 湛南路与光明路交叉口向西白记烧烤 新华路与矿工路交叉口以北老电影院烧烤 开源路与光明路交叉口往东鱼羊鲜烧烤 城建学院附近洛阳烧烤 曹镇街里边的猪头肉，不过离市里比较远 新华区西治的鱼汤 焦店大棚子的烧鸡 部分信息因为城市改造，已经变的不准确了，因为帖子是老早以前的，现在还有好多不错的店和好吃的东西，例如秦淮人家的生鱼片/啤酒牛腩，好利来的三明治（好象现在只有光明路店做），姐弟俩土豆粉，双丰对面的米粉，歌德咖啡的意粉（这个推荐晚上6点以后去鹰城之夜唱歌的时候点，那时候打6折还能抵包房的消费），启蒙路的袁记肉夹馍（园丁路和优越路也有店）..

有哪些食材全世界基本上只有华人吃？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

我看了一下很多人的答案。他们认为的外国人不吃的食物真是五花八门，可实际上如果他们能真正的深入了解一下世界美食文化的话，其实美食是相通的，中国人在吃上面根本就不孤单。

比如说猪蹄和猪内脏，很多人认为老外很少吃或者不吃。其实是大错特错的。

（英式炖猪杂）

我在英国伦敦的时候，有一家餐厅就号称从猪头吃到猪尾，一点也不会浪费。至于猪大肠这种东西根本就是小儿科，老外吃的一点都不比你少。吃内脏比较少的无非是美国人而已。为人家生活好，有肉吃谁还吃内脏的？

（西班牙脆皮猪脚）

但是别的国家呢？西班牙葡萄牙已经猪肉吃出了花，别说猪大肠，他们连猪膀胱都能想办法吃掉。而猪胰子我们一般拿来当肥皂用了，很少吃的，对不对？

再说德国每个城市都有自己的香肠文化。灌香肠用什么？还不是猪肠子？另外意大利有炖羊肝，格鲁吉亚有炖猪耳朵，老外在吃杂碎方面一点也不比我们差。

（美国南方腹地克里奥尔烤猪蹄）

至于猪脚这些东西，不光西班牙葡萄牙，整个拉美地区都是珍馐美味。这些年随着劳模大量涌入美国，很多美国人也开始啃蹄子了，怎么可能不吃呢？

有的人说鸡脚外国人不吃或者很少吃，这也是缺少了解的原因。

（日式碳烧鸡爪）

不要认为外国就是美国或者西方发达国家，世界很广大。有富的地方也就有穷的地方。富的地方吃鸡肉，穷的地方恨不得鸡毛都咽下去。

（阿根廷烤鸡脚）

所以鸡脚这种东西在国外大有市场，比如老墨，南美，爱尔兰，黑海各国，土耳其，阿根廷都有吃鸡脚的身影。另外东南亚算不算外国？哪个国家吃鸡脚比中国人差？

（土耳其菜中的烤鸡脚）

这些国家人口加起来也也差不多有中国的六七成了，所以鸡脚也是一种很普通的食品罢了。

很多人居然把香菜当成老外不吃的东西，我都差点笑出声来。

有没有搞错，香菜就是从外国引进的，外国人怎么会不吃呢？欧洲，美洲，亚洲，澳洲，我还真不知道哪个国家不吃香菜，真逗！

（墨西哥玉米卷饼配萨萨酱）

香菜有两种传入说法，一种是张骞通西域引入，另一种是由印度引入。但无论哪种说法，都板上钉钉的说明香菜是一种舶来品，它的老家在现在的中东地区。这些人可能没吃过土耳其餐或者很少吃西餐，不知道香菜和欧芹是这两大菜系中最常见的点缀香料。一点都不比大蒜和葱花放的少。

（印度传统玛莎拉汁配米饭大饼）

印度的玛莎拉酱哪一种都少不了香菜籽。平时吃饭更少不了香菜。东南亚泰国菜缅甸菜越南菜又有哪一样少得了香菜？

（秘鲁酸橘汁腌鱼）

漂洋过海到了南美，无论是秘鲁的酸橘汁腌鱼还是墨西哥的玉米卷饼，香菜都是非常重要的配料。

（鱼腥草在墨西哥卷饼中也有展现）

顺道说一句，南美也吃鱼腥草。特别是老墨，哥伦比亚和秘鲁。他们吃鱼腥草和我们的云贵川很相似，都是切碎以后用辣椒粉，青椒，以及各种调料拌起来，卷玉米饼或者拌饭吃。所以鱼腥草也不是我国特有食用品种。

豆腐虽然是中国发明的，但他已经辐射到整个世界，只是有些人不知道而已。

（韩式辣酱豆腐）

中国把豆腐当成国民食品，实际上在韩国和日本一样把豆腐当成国菜。据最新的一份统计表明，韩国和日本的人均食用豆腐量都已经超过了中国。而韩国和日本加起来可是有2亿多人哦。

（日料中的豆腐）

实际上豆腐现在在全世界已经掀起了一股健康饮食的风潮。无论是在欧美，还是在第三世界国家，豆腐都是一种自然健康的标志性食品。这主要归功于中日韩三国的料理在全世界遍地开花。

在西方，随着素食主义抬头，使得吃豆腐的人已不在少数。豆腐早就已经不是中日韩三国的专利食品了，而且在不久的将来吃豆腐的大军会越来越强大。

以上举了那么多例子，并不是说我这人有什么优越感。还是想让大家明白一个事实，也就是说现在这个世界是越来越开放的世界，任何食物都能找到他的落脚点。而更多的只是各国不同的食俗罢了。

我们需要寻找的中外食俗的差别，不是从稀奇古怪中寻找，去猎奇。而应从他的饮食习惯入手，这才是正确的方向。

我举个几个简单的例子。

比如我们都知道中国人和外国人都吃螃蟹，而且外国人吃螃蟹一点都不如比中国人差。但是中国人对蟹黄情有独钟，认为它才是螃蟹真正的精华所在。但老外则绝对不会去碰蟹黄，因为它长得像坨屎。

其次，中国人喜欢用白米熬成稀饭，搭配咸菜或者油条馒头，吃起来非常舒服。但是这一点老外就非常不理解，米饭直接做熟吃不好吗？为什么要熬的稀糊糊的呢？所以除了东北亚地区和东南亚一些国家，其他地区根本就不会有稀饭的存在。

还有，比如说黑木耳和银耳。除了中国，国外很少人会吃到它。因为老外觉得，你们中国人怎么连塑料袋都吃？而实际上它是一种菌类，而各个国家都是吃蘑菇的。这也是饮食习惯的不同。

我认识一个以色列哥们，有一天他突然给我打视频通话。问我那个魔鬼三明治是怎么做的？我一时没反应过来。他于是手舞足蹈的跟我比划：就是那个中国的蒸面包加那个魔鬼蛋。我瞬间就明白过来了。对他说，你去华人超市买点馒头，再买几个皮蛋，把皮蛋切碎了，用酱油拌起来，然后用馒头夹着吃就可以了。

你看，老外不吃皮蛋只不过不知道这魔鬼蛋怎么吃。实际上放点酱油和香油，他吃起来不一样美滋滋？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

广东阳江有哪些出名的小吃？

我是广东阳江人，阳江好吃的特别多，比如砵仔糕，酒杯印，猪肠碌，叶贴，蜜汁三宝，灰糍，炒粉，牛腩粉，益智子，仁面子，咸汤圆，芋头糕，切粉等等！特别是当地的粉，味道一绝，废话不多说，直接看图吧！

阳春砵仔糕

阳春钵仔糕，阳江的阳春市当地的著名特色糕点，在阳春市大街小巷四处可见。有区别于港式钵仔糕，是钵仔糕里面唯一“咸”的糕点。当地叫钵仔杩。

吃法放置花生蒜油、秘制酱油、花生粉末，切方块状用竹签蘸酱于花生一起入口。口感爽滑弹牙，酱香四溢，既有蒜的焦香味又有花生的脆香味，再蕴含米糕着软滑弹牙真的是回味无穷，吃而不腻。

猪肠碌，阳江四大美食之一！

酒杯印

阳江叶贴

阳西灰糍

阳春牛腩粉

春砂仁蒸排骨

咸汤圆

仁面子

益智子

炒粉

福建十大名小吃有哪些？

福建简称为“闽”，要说八大菜系中哪一系在市面上比较低调，不那么有“侵略性”，可能闽菜就当仁不让了，毕竟在外地人看来闽菜系中最知名的可能就只有“佛跳墙”了，就这还老被有些人误认为它是粤菜。

这次我们就来分享一下福建省比较有名的、美味的小吃，如果大家有机会去到福建的话，千万不要错过，虽然它们中有一些可能看上去好像有点“怪”，但普遍都很好吃哦。

【土笋冻】

如果说有个比赛是要比较哪种小吃的外观和滋味有最大的反差，那么土笋冻大概率会成为冠军，因为它的卖相实在是有点太诡异了，但滋味是真不错。

所谓的“土笋”并不是笋，甚至它都不是植物，而是一种爬行环节动物，它们的学名是可口革囊星虫，俗称就很多了，比如：海泥虫、海蚂蝗、土笋、泥丁等等。

经过清洗熬煮之后，这种名为“土笋”的星虫会释放出大量的胶原蛋白，分装冷却之后，就可以得到类似猪皮冻一样的土笋冻了。虽然外观看上去有点惊悚，好像是“虫子果冻”，但它清爽冰凉、口感弹嫩，滋味上鲜美十足，而且带有海鲜特有的一丝丝回甘。

【五香】

五香这个东西呢，有叫五香卷的，也有说是五香条的，这不用太纠结，反正它就是那个形状，其实不同地方的五香条、鸡卷、卷煎等等，都是挺相似的东西。

五香卷这个东西跟春卷在形式上有点类似，不同点在于五香卷的皮不是面皮，而是用豆皮做的，炸出来之后口感更加酥脆；而它的内馅一般猪肉、荸荠为主，鲜香不腻，哪怕是经过油炸之后，也不会像别的油炸食品那么油腻；调味上肯定是离不开五香粉的，不然也不会有这么一个名字了。

总之五香卷这种小吃也算是去一次福建必尝的，集鲜香、酥脆等优点于一身，也是当地最本土味道的饮食文化之一。

【海蛎煎】

海蛎煎也是去福建旅行一定会吃到的小吃、小菜，尤其是旅游区的餐馆和小店面，几乎必有这道美食。

这种小吃的做法也很简单，其实就是煎蛋包裹的煎海蛎，蛋液既丰富了口感层次，还可以避免海蛎过多的流失水分和鲜味，充分保持其风味以及口感。当然要确保海蛎煎更好更快的成形，里面还是会加入一些淀粉浆的，一般以红薯或玉米淀粉为主。

这个海蛎煎也就是所谓的蚵仔煎（é-ā-jiān）、蚝烙，其实海蛎、生蚝、蚵仔指的都是同一类生物，它们的学名就是牡蛎，不同区域不同种类的不同叫法而已。

【锅边糊】

锅边糊有些地方也叫鼎边糊或鼎边垂，基本上都是一个形式的东西，大同而小异，在福建各地都是挺常见的小吃。

其实这个锅边糊跟两广地区常见的粿条在本质上是很相似的东西，它们几乎都可以看作是用米做的面条。

不同点在于锅边糊的料要比一般面条丰富太多了，相比较普通的面条来说，它更像一碗浓郁的汤羹。在福州地区会以小海鲜为主，汤底很多都是蚬子熬取的，十分鲜香；而古田县等地则是以猪骨、猪肠为主，主打香醇浓厚；到了漳州等地就更爱红油卤汤了，吃的时候也可以加些当地特色的辣油，也别有一番风味。

【沙茶面】

沙茶是一种调味酱料，最初它起源于马来语地区的潮汕华人，后来传入潮汕地区，最终在福建、广东等地融入当地的饮食文化，沙茶面在福建美食中的地位就有点类似于炸酱面之于北京、热干面之于武汉一样。

沙茶酱不同于我们以往那些发酵的豆酱，它的组成要复杂很多，常用的原料就有花生、芝麻、虾酱、辣椒粉、五香粉、牛油、芥末、黄姜、丁香、盐、糖、椰汁、辣椒油、香茅等等数十种之多，是复合风味非常强烈的酱料，自然也赋予了沙茶面极强的特色风味。

除了酱料风味特别，沙茶面的佐料也是很丰富的，比如鱿鱼、鲜虾、蛤蜊、猪心、猪肝、鸭血、豆腐干等等都可以，所以去到福建旅行如果不知道吃什么的时候，一碗沙茶面总不会错的。

【花生汤】

花生大家都吃过，第一印象就是香脆可口，尤其是下酒的“神器”，但花生汤却另辟蹊径，它将花生的另一面展现的非常好，让人得以品尝到入口即化、酥软香醇的花生。

普遍认为花生汤起源于福建的泉州地区，当地的生日庆祝、结婚喜宴等等活动的餐桌上，总能发现花生汤的存在。

花生米浸泡去皮，用文火慢慢炖煮，花生基本熟了之后再加糖，继续保持小火炖到花生酥软就可以了，吃起来清甜甘润、酥软醇厚，搭配油条、糯米炸等小吃也都不错。

【肉燕】

肉燕也叫太平燕，是福建非常有名的小吃，在福州地区尤为受偏爱，是当地人婚丧嫁娶、亲友聚离几乎必吃的美食。

肉燕这个东西咋一看其实就是馄饨，但“肉燕”和其他馄饨也有明显的区别，那就是它不仅馅里面是肉，就连它的皮里面也有肉。因为肉燕的皮是精肉加淀粉锤捣制作的，不仅口感柔韧有些嚼劲，而且还越嚼越香。

所以，就算你的家乡也有很好吃的馄饨，但肉燕这种特色的小吃也很值得一尝，光是费尽心思的外皮就足以让人眼前一亮。

【卤面】

卤面在福建美食中的地位好像也不输沙茶面，而且相对于沙茶那么略显尖锐的、突出的风味，福建各地的卤面对于外地人来说也更好接受一些。

其实很多地方都有卤面、打卤面之类的面条，基本上只要汤底是浓稠的、淀粉勾芡的面条，那么就都可以称之为“卤面”。福建地区的卤面也是自有特色，尤其是漳州地区的做法更加建议尝试。

首先它的配料十分丰富，常用的就有猪肉、虾肉、鱿鱼、香菇等等，算是海陆山珍皆有；其他佐料上也很有特色，除了常规的那些之外，光是扁鱼、沙虫和干贝就足以让一碗卤面的鲜香无比醇厚。

【鱼卷】

鱼卷是泉州市崇武古城的有名特产，在当地几乎可以说是“无卷不成宴”，大街小巷都可以看到有鱼卷在售卖，而且这个东西还算是比较方便保存，可以当作旅游的伴手礼哦。

相传鱼卷最初的雏形曾是古代的储备军粮，当地驻守的官兵就地取材，用新鲜马鲛鱼去骨取肉擂捣成浆，混合红薯粉和各种调料卷成长条，蒸熟之后就成为了方便携带的军粮。

现在的鱼卷大致做法还是同样的思路，只不过工序更精细些、配料更多样一些。做好的鱼卷蒸煮炸炒都是美味，现在也可以比较方便的网购到了，感兴趣又没时间旅行的朋友也可以试试看哦。

【烧肉粽】

粽子大家都吃过，现在是我们传统节日端午节必吃的节日美食，关于粽子也曾经有过“南咸北甜”的“小纷争”，而福建的烧肉粽就是咸口味粽子的佼佼者之一。

闽南地区的烧肉粽其实就可以看作是粽叶包括下的完整一餐，除了有糯米作为主食之外，烧肉粽里一般都会有板栗、红烧肉、干贝、虾干、莲子、花生等等，不仅口感丰富，香气也很有层次，一颗就可以吃的很满足。

那么以上就是这次关福建美食、小吃的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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