咸肉的腌制方法,咸肉怎么煮得又快又烂

咸肉的腌制方法，咸肉怎么煮得又快又烂？

用料：五花肉5000克，高度白酒适量，食盐适量

步骤

1、过年前买50000克冰鲜五花肉，不要用水洗用刀刮清楚，切记不可以洗。

2、选择高度白酒把整块肉里里外外抹一抹。

3、再用食盐根据自己的喜好里里外外都抹上盐。

4、把处理好的肉放入保险袋封口后放入冷藏室二至三天，二到三天后拿到有风的阴凉外吹上几天，有咸肉香味即可！不要吹得太硬，太硬会影响口感！

注意点：①肉不可以洗

②先抹白酒后抹盐

③不可吹得太硬

④挑选好天气，有风的日子刚好拿出来吹

扬州腌肉的腌制方法？

2、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

腌肉需要几天？

腊肉一般要腌两个星期。

腊肉就是腌肉，一般都指猪肉经过腌制后晾干而成的一种肉类。不过，每个地区的腌制方法都不一样，因此腌制出来的咸肉其口味都不相同。腌咸肉之前，先将盐和花椒放锅内炒出香味。之后准备一些猪肉，切成一小块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍。

用大酱做咸腊肉怎么腌制方法？

买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上。

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把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。

步骤 3

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再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。

步骤 4

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吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。

咸肉要腌制一天可以吗？

腌制一天不可以！

咸肉腌制好后20天后可以吃最适宜。

咸肉腌制方法如下：用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，风干两天，然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时～一个半小时，取出来后的咸肉是湿的没关系，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可。