鸡精,大家在家里做饭真的都不放味精了吗

鸡精，大家在家里做饭真的都不放味精了吗？

不放味精的大部分人，有一个想法，就是把自己与化学工业隔离开，让食物显得天然一些，但是别忘了，即便是今天我们吃的味精，也是生物生产而来的啊，只是提纯了一些而已。所以，味精的真正敌人并不是那些造谣的人，而是日渐丰富的食物。

味精和鸡精的主要成分一样，都是谷氨酸钠，它是一种氨基酸，而且是动物蛋白质的一部分。味精在高温条件下，会转变成焦谷氨酸钠，传说味精能致癌就是指的这个东西。

事实上，至今为止，并没有任何科学依据表明焦谷氨酸钠能致癌，而且焦谷氨酸钠在普通烹饪环境下生成极少，所以不用担心致癌这个问题。

本身放了酱油和蚝油的菜就很鲜美，要想再鲜美些，我们还可以用各种食材来提鲜：

一、【香菇】尤其是晒干的香菇，它含有一种鸟苷酸，鸟苷酸是一种天热的鲜味剂，其鲜度是味精的几十倍。所以大家平时泡干香菇的时候，经常会闻到一股鲜味。

二、【鸡汤】鸡汤大家都熟悉，营养好味道鲜，还有滋补效果。鸡汤之所以有鲜味，是因为它含有核苷酸、甘氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等各种氨基酸。

三、【瑶柱】这是用各种贝类海鲜的闭壳肌晒干而成（上图中间那一块肉），本身味道特别鲜美，曾经被列为“海八珍”之一，又被称为是“海鲜极品”。

其实味精和鸡精没有实际依据能够伤害人体，偶尔情况下可以少放点给菜色提供不一样的味道。欧盟食品安全局发表声明，认为摄入这类食品添加剂的最大限额应定为每天每公斤体重30毫克。这个标准暂时只是一个建议，万物皆毒，过量都不可取，味精也是如此，适量食用无需担心安全问题的。

鸡可以长时间吃味精吗？

问:鸡可以长时间吃味精吗？有什么影响？

这个题问问的有点太省事了，让人乍一看一头雾水，如果题目改一下再问，人们一看就清楚了，题目应该改成这么写:"鸡可以长时间吃使有味精的剩菜吗？有什么影响″？

题主是不是开饭店的，饭店后院兼养鸡？饭店撤下来的剩饭剩菜折箩常喂鸡？

鸡吃这些含味精的剩菜不会有什么影响，因为菜里的味精是调味的，用量极少，一盘菜里也只一两克，我们人就每天都摄入味精，也沒受到影响，鸡也不会受影响的。

味精如果对人害，食品监督早不让生产了，味精对人无害，对畜禽当然也无害了。

院里散养的土鸡，人们吃的剩饭剩菜，刷锅的泔水等舍不得扔，都是喂了鸡了，鸡也照样下蛋。

鸡不仅吃含味精的菜没什么影响，吃含碱含小苏打的馊窝头馊馒头也吃了无数年了，鸡不也照样繁衍吗？

人们不会拿整箱的味精去喂鸡，那样鸡也不吃。即使吃也是茉莉花喂牛，那得多少？

这个题问就跟说相声"马掉茶碗里淹死了″一样，还得有个人给你圆。

为什么鸡精水发甜？

因为含有一定的糖苷。 鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 它的主要成分其实就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40％左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

鸡精有保质期吗？

鸡精过了保质期不能食用，食用过期食物可能会出现食物中毒。

过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

保质期的定义是产品在正常条件下的质量保证期限，在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。

为什么炒菜的时候加鸡精味道会偏咸？

我认为，当然是自己的心得。

味精提鲜，人所共知。然必须要80度以上才可溶化，并且要遇酸，才能产生鲜味。

这也提醒大家，在做凉菜时，味精应该先用开水溶化了，才进行调味。倒干味精是错误的。

鸡精是现代的产物，并无营养。只是增鲜的效果是味精的十陪以上。

我建议，在做炒菜和凉菜时不放鸡精。我也试过，放了鸡精，反而有一股苦涩味。

鸡精我多用在汤菜和面食中，因为水的中和而不十分突无。

做饭菜有一个熟能生巧的过程。真心的热爱他了，举一反三，进步很快。我的提醒只是个人的心得，只有你在亲历中集垒，才有了自我的厚重。

😄😄😃