dpph,dpph无水乙醇溶液的配制

dpph，dpph无水乙醇溶液的配制？

设体系溶剂或者介质是乙醇，需要乙醇的量取决于你要的体积。 设体积是1L， 0.1mmol/L就是称取DPPH0.1mmol.然后溶于1L的乙醇中。0.2mmol/L就是称取0.2mmol的DPPH 溶于1L乙醇中。 如果用500ml乙醇， 则分别称取0.05 和0.1mmol的DPPH， 并分别溶解之。 若用250ml乙醇，再分别对DPPH减半。 其它体积的乙醇，依次类推。

神秘果是怎样的？

神秘果是典型热带常绿灌木，原产地在西非、加纳、刚果一带。20世纪60年代，周恩来总理到西非访问时，加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。此后，神秘果开始在我国栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物，不管是在西非各国还是我国，都受到保护，禁止出口。

食用价值

果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。

熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。叶子是一种纯天然的植物味精。不但百搭任何煲炖汤和火锅，面食汤底，使汤鲜甜美味，有营养；能用来制作各种风味的卤味；还能用来泡茶，或是与其他茶叶的混搭同泡，都能让你的口腔享受一场极致的茶文化。

在食品工业上，人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。

神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方。你只要吃一点点神秘果，约4小时之后，味觉就变了：酸的、苦的都变甜了。

如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C，然因柠檬酸味强烈，需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸，唯恐摄食过量之糖分，致令却步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸柠檬变为甜柠檬，且芳香无比，食后甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然后服药，这就不会出现什么难受的味 道了。所以，被称之为“果园里的魔术师”。

有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后，其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不会与甜味按受部位（sweet receptor site）结合，因此神秘果素不具甜味。因此，对于神秘果改变味觉的功能，是一种天然、物理性而安全的变化，适合作为日常食品食用。

药用价值

因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸、减轻痛风痛证、且能解酒。[5]

神秘果果树枝叶提取物及其提取方法和应用。将神秘果枝叶粉碎，得提取原料；加入乙醇水溶液，回流提取2～5小时，过滤，上清夜减压蒸馏，冷冻干燥，得枝叶粗提取物干粉溶于水中，经大孔吸附树脂处理，然后用乙醇水溶液洗脱，得到收集液分别进行真空浓缩，冷冻干燥得精制枝叶提取物；得到的提取物含总酚66.5%，枝提取物含总酚84.1%。对于DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍；对于氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍；具有良好的黄嘌呤氧化酶抑制活性；可用于制备抗氧化剂、抗痛风药物和保健品。

便宜的茶与贵的茶成分有差别吗？

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差别很大。以普洱茶（熟茶）散茶为例，普洱茶（熟茶）散茶按品质特征分为11个等级。相信老茶客会从香气、滋味、汤色等感官方面来分辨普洱等级。

有人可能会说，香气、滋味这些东西有点主观，那小懂就从何化学成分的角度来比较一下。

浙江大学茶叶研究所的吕海鹏等人选用高、中、低三种等级的普洱茶为研究对象，比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量。

抗氧化活性差异比较

▲不同等级普洱茶的抗氧化活性比较（点击可查看大图）

从上图可以看出，在总抗氧化活性方面，最强的是高级别的，三者有明显的差异。

在抑制羟自由基活性方面，高级别的活性最强；中、低级别没有明显差异。

在DPPH自由基清除活性方面，高级别的活性最强，跟中级别比没明显差异；中、低级别没明显差异。

香气成分差异比较

▲不同等级普洱茶的香气成分比较（点击可查看大图）

从图上可知，醇类成分总量比较，最高的为高级别的，其次为中级别的，最低的为低级别的；其中高、低级别差别明显。

杂氧化合物类成分的总量是在低级别的含量最高，明显高于高级别的；而在中级别的含量与二者相比都差别不大。

主要化学成分差异比较

▲不同等级普洱茶的主要化学成分比较（点击可查看大图）

从上图可以看出，茶多酚含量，高级别的明显高于中级别的，但和低级别的差异不明显；黄酮总量，高级别的明显低于中、低级别的，但中、低级别差别不明显；

茶褐素的含量，高级别的含量最高，中级别次之，低级别含量最低，高、低级别差别明显；而茶红素和茶黄素的含量，低级别的最高，中级别次之，高级别最低，高、低级别差别明显。

结论

结合其他分析方法，可知醇类成分、杂氧化合物成分、茶多酚总量、茶褐素总量、黄酮总量、抑制羟自由基活性、总抗氧化活性可以作为等级区分的重要参考指标。

其实用理化法鉴别普洱茶等级的方法，和从干茶外形、汤色、滋味等用感官鉴别的方法，是相通的。

茶多酚

比如在茶多酚中含有的物质比例就决定了茶汤的颜色，而茶多酚作为呈味物质，又决定了茶汤的滋味。

▲茶多酚中的物质对茶汤色泽的影响

▲不同呈味物质对滋味的影响（点击可查看大图）

因此如果茶友们在生活中，遇到用理化知识判别普洱茶（熟茶）等级的方法，不用大惊小怪，万变不离其宗，它和用感官来分等级是相同的哦。

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蒲公英的根和叶子？

说到蒲公英，作为药食同源的植物，大家都不陌生，尤其是一到了春天，好多人都喜欢挖蒲公英当野菜吃！蒲公英不仅是大家熟悉的一种野菜，在药用也是一味非常不错的清热解毒的良药。

蒲公英在药用上是全草入药的，药用蒲公英采收应该都是带根的，只是在采收的时候，挖的不深或折断了，根部并没有被全部带出来。所以，我们看到的蒲公英好多并不是完整的。药典中所说蒲公英的功效都是说的全草：本品为菊科植物蒲公英 、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。性苦、甘，寒。归肝、胃经。清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

蒲公英全身都是宝，由于其较高的营养价值和药用价值而备受青睐，国内外学者深入研究了蒲公英的化学成分和药理作用，发现蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素、胡萝卜素等多种健康营养成份，并对中药的抗炎作用进行了证实和应用，开发出了不少抗炎效果较好的蒲公英中药。

蒲公英叶茶

蒲公英根茶

按说蒲公英全草入药，为什么根和叶子的功效还要分开来说呢？各类医药典籍也鲜有分开来说的，其根叶提取物分别在体内抗炎作用的比较鲜见报道。我觉得和现在蒲公英的食用和保健系列产品的出现有关，像蒲公英茶系列、野菜系列等等，而这些多以人工种植为主。而不管是蒲公英叶茶还是野菜系列都是用的叶子，那么根也不能就扔掉吧！所以，蒲公英根也被单独拿来做成了一些产品。既然做成产品，总得有卖点吧！那么人们就会疑问根和叶子有什么区别。所以，不管是为了销售需要还是科学研究，近年来还真有人对蒲公英的根和叶子进行了分别研究。以下是我认为总结的比较客观的几篇，供参考学习：

李苗 张平平等，蒲公英根和叶药理作用及应用综述 饮食保健 2018年 6月 第5卷 第 25期（292）

文章给出的结论是：通过研究发现，蒲公英叶和根的有效活性成分基本相同，而叶中活性成分含量相对较高，蒲公英根和叶的药效与其中活性物质的含量成正比，但蒲公英根和叶中化学成分复杂，同时存在差异。蒲公英叶中主要活性成分为黄酮类、酚酸类、多糖类、萜类等，根中主要成分为多糖类、三萜类、橡胶类，有些化学成分的药理多用还有待进一步研究。

葛明明 缪月英等，蒲公英根多糖的抗氧化活性研究 黑龙江医药科学2014（037）002

【摘要】目的：提取蒲公英根中多糖,测定其多糖含量和体外抗氧化作用。方法：超声波协同酶法提取蒲公英根中的多糖,苯酚-硫酸法测定多糖的含量，以维生素C为对照,采用分光光度法测定蒲公英根多糖对OH·和O-2·自由基的抑制作用,HPLC法检测DPPH·的浓度法测定蒲公英根活性多糖清除DPPH·自由基的能力。结果:蒲公英根中的多糖含量为83.31%，清除OH·、O-2·和DPPH·的IC50值分别为:0.047mg/mL,0.01mg/mL,0.154mg/mL。结论:蒲公英根多糖对OH·、O-2·和DPPH·自由基均有良好的清除能力。

张涛；蒲公英叶 花 根中的绿原酸 咖啡酸含量分布 中国药物与临床 2013年 6月第 13卷第6期

研究得出的结果是，叶子和根有效成分的含量多少并不固定，详细结论如下：

当然，关于蒲公英根的文献以及内容涉及蒲公英根的还有很多，但就目前来看，根和叶在功效上差异到底有多大并没有明确的结论，因为临床上用药还是全草入药。我个人认为二者功效应该没有大的差别，至于药效的强弱还要看用量和药材质量的好坏！所以，如果药用的话，建议遵循药典全草入药。

茶叶做的抑菌内衣你们听过吗？

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