精酿,怎样才算是精酿啤酒

精酿，怎样才算是精酿啤酒？

小产量，小规模，精益求精。

精酿跟普通工业啤酒（青岛、哈啤、百威、喜力等）的区别，香味浓郁（带有各种不同的香味：咖啡、奶油、各种水果、巧克力等等）每一款精酿啤酒都有不同的口感。因为如此，所以价格会比工业啤酒要贵很多。精酿啤酒在酿造过程中很自由，在酿造过程中不像工业啤酒那么规矩，口感也比工业啤酒好喝。目前中国已经有很多精酿啤酒公众号，你也可以关注他们去了解下什么是精酿啤酒，包括精酿啤酒现在在中国的发展趋势与受欢迎程度：黛梦德精酿啤酒、高大师精酿啤酒、京A精酿啤酒、啤博士精酿啤酒、国际精酿啤酒节，等等。

精酿啤酒的定义？

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。

精酿啤酒杂醇含量高吗？

有的高有的低。

用啤酒设备酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中也要注重啤酒的风味。精酿啤酒中的高级醇是构成啤酒风味的重要物质。适宜的高级醇的组成和含量不仅能促进啤酒的醇香饱满，而且能增加啤酒口感的协调性和醇厚度。当高级醇的含量超过一定水平时，会产生明显的杂醇油味。饮酒过多会对人体造成不适，使啤酒产生不光滑的苦味;如果高级醇含量过低，啤酒会显得淡而不饱满。因此，高级酒精含量过高或过低的啤酒都是不利的。一般来说，优质低度啤酒中高级醇的含量应控制在50 ~ 90mg / L范围内。

而略小资的精酿啤酒却一直不温不火？

提起中国最爱喝啤酒的地方，那么青岛人肯定要名列前茅，这主要得益于青岛啤酒的威名。

青岛啤酒做为国内历史悠久的啤酒品牌，它的所在地青岛人自然是近水楼台先得月，可以品尝到不同口味的青啤，其中青岛人用塑料袋打鲜啤更是青岛的街头一景，这在国内其它城市是看不到的。

青岛人喜欢喝啤酒，因此青岛就有了遍布市内大街小巷的啤酒屋，这些啤酒屋的卖点就是酒，因此在青岛你可以去市场上买点海鲜，或者心仪的下酒菜，然后去啤酒屋里让店家给加工一下，来上几杯青岛的原浆啤酒来品尝，这在夏季是特别舒服和惬意的一件事。这也是国内没有哪座城市的啤酒屋能够像青岛那么火的原因，啤酒已经融入到青岛这座城市的脉搏中，哈啤酒和吃蛤蜊更是青岛人消夏的必备。

为什么青岛做为啤酒之乡，市井啤酒屋人气大火，而略小资的精酿啤酒却一直不温不火?

一，青岛的市井啤酒屋为何大火

价钱便宜:餐饮店立足的根本就是价格便宜而且实惠，青岛的啤酒屋自带食材加工，很多就是自家的房子改建的，因此很多店即使你不买菜只喝酒人家也欢迎，就是为了挣酒钱。接地气:去啤酒屋喝酒的基本都是普通百姓，而且有很多就是街坊邻居，因此互相之间特别熟悉，青岛的啤酒屋就跟南方的大排档一样，特别的接地气，也特别能够提现市井生活。啤酒可选择的品种多:青岛的啤酒屋基本都是以当地储出产的鲜啤酒为主，也就是当地啤酒厂出产的没有经过高温灭菌的鲜啤酒居多，这种啤酒清凉可口而且保留了啤酒中太多的有益物质，所以喝起来清凉杀口还特别的鲜，这是其它瓶装啤酒和保质期一年以上的啤酒所不能比的。

二，精酿啤酒为何一直不温不火

精酿啤酒这个概念是近几年才有的，也就是年产量要低，配料表里没有大米、糖浆等乱七八糟这些添加，而且发酵的时间要长，不适合大规模工业化的生产的啤酒，精酿啤酒的概念是由美国人提出来的。精酿啤酒的售价一般要高过普通的工业啤酒，而且对于啤酒的酒质和味道也有很高的要求，比如原麦汁浓度要在11°以上，酒精度也要高于4°，这样的啤酒才有味够劲。青岛的啤酒屋里的啤酒包罗很多种啤酒，精酿啤酒也有出售，而且有很多个品种。我在青岛就喝过瑞井原浆鲜啤，原麦汁浓度13°，酒精度在4°，而且无添加、无防腐、真粮食、崂山水酿造而成，保质期只有15天，更多的保留了啤酒中的活性物质，可以说是味道非常不错的精酿啤酒，而且青岛的啤酒屋里类似的啤酒还有很多。

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青岛的市井啤酒屋能够火爆，这跟青岛人的啤酒文化是分不开的，精酿啤酒做为近几年才兴起的啤酒新概念，青岛的啤酒屋里也有出售，不过受众面还是没有老式啤酒高是真的，主要原因还是价钱和酒精度，因为精酿啤酒的酒精度和原麦汁浓度都高而且价钱也高，因此还是要小众一些，如果大规模批量上市就不能称之为精酿啤酒了。

精酿啤酒的优缺点？

优点:

1、帮助肠胃消化。精酿啤酒的含酒量，相对于其它酒类来说偏低，只有2%至7.5%。

2、帮助醒神、舒缓紧绷情绪。

3、富含多种氨基酸，氨基酸不仅能给人体提供用于合成蛋白质的重要原料，而且能促进生长、延缓衰老、调节新陈代谢、维持生命

4、含有丰富的维生素B族，其中维生素B2与维生素B5都被称为“人体美容素”。

5、含有足量的生物活性物质——多酚，含量高到能与茶中的多酚含量相媲美。

缺点的话，精酿价格会比较高，而且由于口感比较好，容易喝高。