掌握和饺子面技巧，美味饺子不用愁
饺子,作为中华美食中的经典代表，承载着丰富的文化内涵，也是家家户户餐桌上的常客，而要包出美味的饺子，和好面是至关重要的第一步，饺子面怎么和呢？下面就为大家详细介绍。
选对面粉是基础
市场上面粉种类繁多,制作饺子面建议选择中筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量适中，既具有一定的韧性，又能保证面团的柔软度，包出的饺子皮不易破裂，口感也更加筋道，如果你喜欢更有嚼劲的饺子皮，也可以在中筋面粉中加入少量的高筋面粉。
注意水的用量和温度
水是和饺子面的关键因素之一,通常情况下，面粉和水的比例大约是 2:1，但这并不是绝对的，因为不同品牌的面粉吸水性有所差异，在加水时，要采用“分次加水”的方法，先加入大部分水，然后用筷子搅拌成絮状，再慢慢加入剩余的水，直到面团能够揉在一起。
水的温度也很重要,如果是在夏天，建议使用凉水和面，这样可以使面团更加紧实，包出的饺子皮不易粘连，而在冬天，为了让面团发酵得更好，可以使用温水和面，但水温不宜过高，一般控制在 30℃左右即可，以免破坏面粉中的蛋白质。
揉面技巧要掌握
揉面是和饺子面的核心环节,直接影响到饺子皮的口感，将搅拌好的面团放在案板上，先用手掌用力按压，然后向前推，再将面团折回来，反复进行这个动作，在揉面的过程中，要注意“三光”原则，即面光、手光、案板光，当面团表面光滑，没有明显的裂缝和疙瘩时，说明面团已经揉好了。
揉好的面团还需要进行“醒面”，将面团放在一个容器中，盖上保鲜膜，静置 20 - 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软，延展性更好，包出的饺子皮也更加薄而不破。
其他小窍门
为了让饺子面更加筋道,可以在和面时加入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质可以增加面团的韧性，使饺子皮更加有嚼劲，还可以在水中加入少量的盐，盐不仅可以增强面团的筋性，还能延长饺子皮的保鲜时间。
和饺子面看似简单,实则有很多技巧和学问，只要掌握了以上方法，相信你一定能和出美味又筋道的饺子面，包出令人垂涎欲滴的饺子，在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，那是多么温馨而美好的场景啊！不妨赶紧动手试试吧。
