在家做蛋糕的详细指南，在家自制蛋糕的详尽指南

2026-01-03 10:26:11 1阅读

在闲暇时光,自己在家做一个美味的蛋糕，既能享受动手的乐趣，又能品尝到新鲜出炉的甜蜜，是一件非常惬意的事情，在家做蛋糕怎么做呢？下面就为你详细介绍在家制作蛋糕的步骤。

准备材料

要做出美味的蛋糕,材料的准备至关重要，主要材料有低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、玉米油、白醋或柠檬汁，以制作一个八寸蛋糕为例，大致需要低筋面粉100克、鸡蛋5个、白砂糖60 - 80克（可根据个人口味调整）、牛奶50毫升、玉米油40毫升，白醋或柠檬汁几滴，你还可以根据喜好准备一些葡萄干、巧克力豆等作为蛋糕的点缀。

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入干净无油无水的容器中,小心地将蛋清和蛋黄分离，注意，蛋清中一定不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发，分离好的蛋黄放入一个碗中，加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀，直到油和奶完全融合，然后筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的手法翻拌，直至形成细腻无颗粒的蛋黄糊，搅拌时要注意，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。

打发蛋清

这是制作蛋糕的关键步骤之一,在装有蛋清的容器中滴入几滴白醋或柠檬汁，这可以帮助稳定蛋清的打发，分三次加入白砂糖，第一次在蛋清开始出现鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发；当蛋清变得细腻，出现纹路时，加入第二次白砂糖；当蛋清纹路更加明显时，加入最后三分之一的白砂糖，一直打发至蛋清呈现湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清有一个弯曲的小尖，如果想要蛋糕更加蓬松，也可以打发至干性发泡，此时提起打蛋器，蛋清会有一个直立的小尖。

混合面糊

将三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀，搅拌时要像炒菜一样，从底部往上翻，动作要轻且快，避免消泡，搅拌好后，将这部分面糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，翻拌好的面糊应该是细腻、顺滑且有一定流动性的。

烤制蛋糕

将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,轻轻震出里面的气泡，把烤箱提前预热至150 - 160℃（不同烤箱温度可能有所差异，需根据实际情况调整），将模具放入烤箱中层，烤制大约35 - 45分钟，在烤制过程中，观察蛋糕的上色情况，如果表面上色过快，可以在上面覆盖一层锡纸，判断蛋糕是否烤好的方法是，用一根牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留，就说明蛋糕已经烤好了。