陈皮是桔子皮吗？一文为你揭晓答案，一文揭晓，陈皮是否就是桔子皮？

在日常生活中，我们常常会听到“陈皮”这个词，它在中医药领域和烹饪中都有广泛的应用，深受人们喜爱，一个常见的疑问也随之而来：陈皮是桔子皮吗？我们就深入探讨一下这个问题。

从本质上讲，陈皮的确来源于桔子皮，但并非所有的桔子皮都能称为陈皮,陈皮的制作有着严格的要求和复杂的工艺过程。

陈皮一般选用特定品种桔子的果皮，广东新会地区制作陈皮所选用的茶枝柑，这是一种当地特有的桔子品种，茶枝柑的果皮含有丰富的挥发油、橙皮苷等成分，具备独特的香气和药用价值，这些成分是普通桔子皮所无法比拟的，普通桔子品种繁多，不同品种的桔子皮在成分和功效上存在较大差异，有的可能挥发油含量低，香气不浓郁,药用价值也不高。

新鲜采摘的桔子皮经过清洗、晾晒等初步处理后，还远远不能成为合格的陈皮，因为新鲜桔子皮中含有大量的水分和一些刺激性物质，如果直接使用，不仅口感不佳，还可能对胃肠道产生刺激，而陈皮的形成需要长期的陈化过程,这也是陈皮与普通桔子皮的重要区别之一。

按照传统标准，只有保存三年及以上的桔子皮才能被称为陈皮，在这漫长的陈化过程中，桔子皮内部的成分会发生一系列复杂的变化，挥发油的含量会逐渐降低，刺激性减少；而黄酮类化合物等有效成分的含量则会相对增加，使得陈皮的药用功效更加显著,同时也赋予了陈皮独特的陈香气味。

在中医药领域，陈皮是一味常用的中药材，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，它可以用于治疗脾胃气滞引起的脘腹胀满、恶心呕吐，以及痰湿咳嗽等症状，在许多经典方剂中，如二陈汤，陈皮就是主要的组成药物之一，而普通桔子皮由于其成分不稳定，药用价值有限,很少被用作中药材。

在烹饪方面，陈皮也是一种独特的调味料，用陈皮烹制的菜肴，如陈皮鸭、陈皮排骨等，具有浓郁的香气和独特的风味，能够提升菜肴的口感和品质，普通桔子皮由于缺乏陈皮那种经过陈化后的独特香气,在烹饪中使用时往往达不到理想的效果。

陈皮虽然来源于桔子皮，但它是经过严格筛选和长时间陈化处理的特殊桔子皮，它与普通桔子皮在品种选择、制作工艺、成分和功效等方面都存在明显的差异，当我们提到陈皮时，不能简单地将其等同于桔子皮，下次再遇到陈皮，你就可以自信地判断它的独特价值，而不会将它和普通桔子皮混淆了。