鲜香下饭！鱼香鸡蛋家常做法大揭秘，鲜香下饭！揭秘鱼香鸡蛋家常做法

在众多家常菜中，鱼香鸡蛋凭借其独特的风味和简单的制作过程，成为了很多家庭餐桌上的常客，它融合了鱼香味型的酸甜辣咸，同时鸡蛋滑嫩爽口，下酒又下饭,就让我们一起来探寻鱼香鸡蛋的家常做法。

准备食材

• 主食材：鸡蛋4 - 5个
• 配菜：木耳适量、胡萝卜半根、青椒1个、泡椒2 - 3个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣
• 调料：生抽20毫升、醋15毫升、白糖10克、盐2克、鸡精2克、淀粉10克、食用油适量

前期处理

1. 泡发木耳：将适量木耳放入温水中，加入一勺白糖，加速木耳泡发，泡发好后,把木耳撕成小朵备用。
2. 处理配菜：胡萝卜洗净去皮后切成小菱形片，青椒去籽切成小块，增加色彩和口感的层次，泡椒切碎,能进一步丰富味道。
3. 切配葱姜蒜：大葱切成葱花、生姜和大蒜切成末,这些调料是提香的关键。
4. 调制碗汁：在一个小碗中，倒入20毫升生抽、15毫升醋、10克白糖、2克盐、2克鸡精和10克淀粉，然后加入30 - 40毫升清水，搅拌均匀,这碗汁将赋予鸡蛋浓郁的鱼香味。

烹饪过程

1. 炒鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块后盛出锅备用，炒鸡蛋时火要稍大一些,快速炒熟能让鸡蛋更加蓬松嫩滑。
2. 炒配菜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和泡椒碎炒香，炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒一会儿，因为胡萝卜相对难熟，提前炒制可以让它口感更脆爽，接着放入木耳和青椒块继续翻炒,直至配菜断生。
3. 勾芡调味：将炒好的配菜推到锅边，把提前调制好的碗汁倒入锅中，用铲子搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠，注意观察汤汁的状态,不要煮得太稀或太稠。
4. 混合翻炒：把之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与锅中的配菜和汤汁充分混合翻炒,让每一块鸡蛋都裹满浓郁的鱼香酱汁。

装盘享用

将炒好的鱼香鸡蛋盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，此时一盘香气扑鼻、色泽诱人的鱼香鸡蛋就做好了，金黄的鸡蛋块被浓郁的酱汁包裹，搭配上色彩鲜艳的配菜，光是看着就让人食欲大增，尝上一口，鸡蛋滑嫩，配菜爽脆，酸甜辣咸的味道相互交融，在口中绽放出美妙的滋味,让人忍不住一口接着一口。

鱼香鸡蛋的家常做法并不复杂，只要按照步骤操作，就能轻松做出这道美味佳肴，它既适合家庭日常食用，又能招待亲朋好友，赶紧动手试试，让这道鱼香鸡蛋成为你家餐桌上的新宠儿吧。