条头糕的做法，带你开启传统糕点美味之旅，条头糕做法，开启传统糕点美味之旅

在众多传统中式糕点中，条头糕宛如一颗璀璨而低调的明珠，散发着独特的魅力，它软糯香甜，细腻的口感在唇齿间萦绕，让人回味无穷，就让我们一同探寻条头糕的做法,将这份传统美味带回家。

准备食材

要制作出美味的条头糕，首先得准备好所需的食材，以下是制作条头糕所需的材料：糯米粉 200 克、粳米粉 100 克、绵白糖 80 克、豆沙馅 200 克、水适量、熟糯米粉（用于防粘）适量。

糯米粉是赋予条头糕软糯质地的关键，而粳米粉则增添了一定的韧性，两者按一定比例搭配，才能让条头糕的口感恰到好处，绵白糖提供了甜味，豆沙馅丰富了糕点的口味层次,水则是将各种粉类融合在一起的媒介。

制作步骤

• 调制粉浆：将糯米粉和粳米粉放入一个大碗中，搅拌均匀，分多次加入适量的水，边加水边用筷子搅拌，直到形成松散的粉粒状，这里加水要注意适量，不能一次加太多，否则粉会太稀，难以成型，搅拌好的粉粒应该用手轻轻一捏能成团,但轻轻一碰又会散开的状态。
• 过筛：把搅拌好的粉粒过筛，这样可以让粉更加细腻，制作出来的条头糕口感也会更加顺滑,将过筛后的粉放在一旁备用。
• 蒸粉：在蒸笼里铺上蒸笼布，将过筛后的粉均匀地铺在蒸笼布上，用勺子稍微按压平整，但不要压得太实，以免影响蒸汽穿透，盖上蒸笼盖，用大火蒸 20 - 25 分钟，直到粉熟透，判断粉是否蒸熟可以用筷子插入粉中，如果筷子上没有生粉带出,就说明粉已经蒸熟了。
• 揉面：将蒸好的粉倒入一个干净的大碗中，加入绵白糖，用筷子先搅拌均匀，让白糖和熟粉充分混合，等温度稍微降下来，不烫手的时候，戴上手套开始揉面，揉的时候要用力均匀，将面团揉至光滑、有韧性，面团揉得越好，条头糕的口感就越细腻、软糯。
• 准备豆沙馅：把豆沙馅分成均匀的小份，搓成粗细均匀的长条状备用，豆沙馅的甜度和细腻度会直接影响条头糕的口感,所以可以选择自己喜欢的品质好的豆沙馅。
• 包馅成型：将揉好的面团放在撒有熟糯米粉的案板上，搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成薄片，把搓好的豆沙馅放在薄片上，像卷寿司一样卷起来，将豆沙馅完全包裹在里面,将卷好的条头糕整理成粗细均匀的长条状。
• 二次蒸制：将包好馅的条头糕放在蒸笼里，再次用大火蒸 5 - 8 分钟，让条头糕更加软糯,同时也让豆沙馅的味道更好地融入到糕体中。

注意事项

在制作过程中，有几个关键的注意事项需要牢记，调制粉浆时加水要适量，过多或过少都会影响条头糕的成型和口感，蒸粉的时间要掌握好，时间太短粉不熟，时间太长条头糕会变得过于软烂，揉面的时候要注意面团的温度，太烫容易烫伤手，太冷则面团不易揉光滑，在包馅和成型的过程中，要注意手法轻柔,避免弄破豆沙馅。

当热气腾腾的条头糕出锅时，那香甜的气息扑鼻而来，轻轻咬上一口，软糯的糕体包裹着甜蜜的豆沙馅，瞬间让人沉浸在这传统美味之中，通过自己的双手制作出的条头糕，不仅品尝到了美味，更是传承了一份传统的糕点文化，快来动手试试吧，让这份独特的美味在你的餐桌上绽放光彩。