鲜香嫩滑，番茄滑肉汤的做法揭秘，揭秘鲜香嫩滑番茄滑肉汤的做法

在众多美食中，家常菜往往以其朴实无华却又充满温暖的味道占据着人们的味蕾，番茄滑肉汤就是这样一道极具魅力的家常佳肴，它将番茄的酸甜与猪肉的嫩滑完美融合，汤汁浓郁，口感丰富，无论是老人还是小孩都对其青睐有加，下面,就让我们一起来揭开这道番茄滑肉汤的做法奥秘。

所需食材准备

• 猪肉：选择肥瘦相间的猪里脊肉 200 克，这样的肉质鲜嫩多汁,口感更佳。
• 番茄：挑选 2 - 3 个成熟度适中、色泽鲜艳的番茄,它们将为这道菜带来浓郁的酸甜味道。
• 配菜：准备适量的生姜、大葱、小葱，生姜和大葱用于去腥增香,小葱则用于最后的点缀。
• 调料：盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、食用油、番茄酱。

具体制作步骤

处理食材

• 猪肉切片：把猪里脊肉洗净，切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让肉片充分吸收调料的味道,同时淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 番茄去皮切块：在番茄顶部划一个十字，用开水烫一下，然后轻松地将番茄皮撕掉,把去皮后的番茄切成小块备用。
• 葱姜切末：生姜和大葱切成末，小葱切成葱花,备用。

炒制番茄

• 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
• 炒番茄：将切好的番茄块放入锅中，用铲子翻炒，在翻炒过程中，可以加入适量的番茄酱，这样能让汤汁的颜色更加红亮，味道更加浓郁，持续翻炒，直到番茄炒出红油,变得软烂。

加水煮汤

• 加水：往炒好的番茄中加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮 5 - 8 分钟,让番茄的味道充分融入汤中。
• 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,搅拌均匀。

煮滑肉

• 下肉片：将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要一次性全部倒入，以免肉片粘连在一起，放入肉片后，用铲子轻轻推动,让肉片均匀地分布在汤中。
• 煮熟：继续煮 2 - 3 分钟，直到肉片变色熟透,汤汁变得浓稠。

出锅装盘

• 撒葱花：将煮好的番茄滑肉汤装入碗中,撒上葱花作为点缀。

小贴士

• 在腌制肉片时，淀粉的用量要适中，太多会使肉片过于粘稠,太少则不能达到嫩滑的效果。
• 炒番茄时，加入番茄酱可以增加汤汁的浓郁度，但不要加太多,以免味道过于厚重。
• 煮肉片时要注意火候和时间，避免肉片煮老,影响口感。

一道鲜香嫩滑的番茄滑肉汤就大功告成了，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素 C、蛋白质等多种营养成分，赶紧动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一份温馨与美味。