酱茄条的做法，开启美味新体验，酱茄条做法，开启美味新体验

在众多的美食世界里，家常菜往往有着独特的魅力，它们朴实无华，却能以最直接的方式满足我们的味蕾，酱茄条就是这样一道经典的家常菜，它口感鲜嫩，酱香浓郁，制作起来也并不复杂，下面,就让我们一起来学习酱茄条的做法吧。

所需食材

• 茄子：2 - 3 根（选择细长的茄子口感更佳）
• 豆瓣酱：2 - 3 勺
• 大蒜：3 - 4 瓣
• 生姜：一小块
• 小葱：2 - 3 根
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 白糖：1 勺
• 生抽：1 - 2 勺
• 淀粉：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材
   • 将茄子洗净，切成均匀的长条状，切好的茄条可以放在清水中浸泡一会儿,防止氧化变黑。
   • 把大蒜和生姜切成末,小葱切成葱花备用。
2. 调制酱汁
   • 取一个小碗，放入 2 - 3 勺豆瓣酱，加入 1 勺白糖、1 - 2 勺生抽，再加入适量的清水，搅拌均匀，让酱汁的味道充分融合，这里的清水不要加太多,以能将酱汁稀释到合适的浓稠度为宜。
   • 准备一小碗淀粉水，淀粉和水的比例大约为 1:2，搅拌均匀备用，淀粉水在后面的烹饪过程中可以起到勾芡的作用,让酱汁更加浓稠。
3. 炸制茄条
   • 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（大约 150 - 160℃）时，将浸泡好的茄条捞出，沥干水分，可以用厨房纸巾将茄条表面的水分吸干,这样炸制时不容易溅油。
   • 把茄条放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不时地翻动茄条，让它们均匀受热，当茄条炸至表面金黄、变软熟透时,捞出控油。
4. 炒制酱汁
   • 锅中留少许底油，将蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味，当闻到浓郁的蒜姜香味时,说明已经炒出了料头的味道。
   • 将调制好的酱汁倒入锅中，用小火慢慢煮开，在煮酱汁的过程中，要不断搅拌,防止酱汁糊锅。
5. 加入茄条并勾芡
   • 当酱汁煮开后，把炸好的茄条放入锅中，让茄条充分裹上酱汁，沿着锅边慢慢倒入淀粉水，一边倒一边用铲子轻轻搅拌，让酱汁变得浓稠，淀粉水不要一次性倒入太多，可以分多次加入,根据酱汁的浓稠度来调整。
   • 加入适量的盐调味，翻炒均匀,让茄条的味道更加醇厚。
6. 装盘撒葱花

   将炒好的酱茄条盛出装盘，在上面撒上一些葱花作为点缀，翠绿的葱花不仅增加了菜品的美观度,还能为酱茄条增添一份清新的香气。

   

小贴士

• 茄子在炸制前用清水浸泡，可以减少吸油量，炸制时油温不宜过高,以免茄条表面炸焦而内部还未熟透。
• 豆瓣酱本身有一定的咸味，所以在调味时要注意盐的用量,避免菜品过咸。
• 淀粉水勾芡时要掌握好浓稠度，太稀则酱汁无法很好地附着在茄条上,太稠则会影响口感。

酱茄条这道家常菜，做法简单易学，味道却十分美妙，无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择，赶紧动手试试吧，用这道美味的酱茄条为家人带来一份温馨的味觉享受。