怎么清蒸鲈鱼？这篇攻略告诉你，清蒸鲈鱼攻略大揭秘

在众多鱼类菜肴中,清蒸鲈鱼一直以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受大众喜爱，它保留了鲈鱼本身的鲜嫩口感和丰富营养，做法相对简单，是家庭餐桌上的常客，也是宴请宾客时的一道佳肴，怎么清蒸鲈鱼呢？下面就为大家详细介绍清蒸鲈鱼的做法。

前期准备

• 食材挑选：挑选新鲜的鲈鱼至关重要，新鲜鲈鱼鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性，一般建议选择一条重量在 500 - 600 克左右的鲈鱼，这个大小的鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸后口感最佳。
• 配料准备：葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油是必不可少的配料，葱和姜切成丝，蒜切末备用。

处理鲈鱼

• 宰杀清洗：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，深度约为 1 厘米，这样不仅能让鱼肉更快熟透，还能更好地吸收调料的味道。
• 腌制入味：在鱼身内外均匀地撒上少许盐，淋上适量料酒，腌制 15 - 20 分钟，以去除鱼的腥味，增加底味。

清蒸过程

• 摆盘铺料：将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，在鱼身下面和上面都铺上一些葱姜丝。
• 大火蒸制：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，具体的时间要根据鱼的大小来调整，蒸的时间过长，鱼肉会变老，影响口感；时间过短，鱼肉可能还未熟透。
• 虚蒸片刻：蒸好后，不要急于打开锅盖，让鲈鱼在锅中虚蒸 2 - 3 分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

淋汁调味

• 倒掉汤汁：打开锅盖，将蒸盘中的汤汁倒掉，这些汤汁中含有鱼的腥味物质。
• 更换葱姜丝：把鱼身上的葱姜丝拿掉，重新铺上新鲜的葱姜丝和蒜末。
• 淋入热油：在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，然后烧一锅热油，待油冒烟时，将热油均匀地淋在葱姜丝和蒜末上，激发出香味。

品尝享用

经过以上步骤,一道美味的清蒸鲈鱼就大功告成了，夹一块鲜嫩的鱼肉放入口中，细腻滑嫩，入口即化，淡淡的鱼鲜味在舌尖上散开，搭配上蒸鱼豉油和葱姜蒜的香味，让人回味无穷。

清蒸鲈鱼看似简单,但每一个步骤都有其关键之处，只要掌握了怎么清蒸鲈鱼的方法，并且在操作过程中注意细节，你也能在家中做出一道色香味俱全的清蒸鲈鱼，为家人带来美味与健康。