偏口鱼的家常做法大全，偏口鱼家常做法全汇总

偏口鱼,也叫比目鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，是家庭餐桌上的美味佳肴，下面就为大家详细介绍几种偏口鱼的家常做法。

清蒸偏口鱼

食材准备：偏口鱼一条、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。 做法步骤：

1. 把偏口鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟左右，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更入味。
2. 姜和蒜切成丝,葱切成段，将一部分姜丝和葱段铺在鱼盘底部，然后把腌制好的偏口鱼放在上面，再在鱼身上撒上剩余的姜丝和葱段。
3. 锅中加水烧开,将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小来调整，蒸好后关火，焖2 - 3分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的汁水，这是因为汁水里面含有鱼的腥味物质，然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
5. 另起锅烧热油,将热油浇在鱼身上，瞬间葱姜丝的香味就会被激发出来。

清蒸偏口鱼最大限度地保留了鱼的营养成分和原汁原味,口感鲜嫩、清淡爽口，特别适合老人、孩子和喜欢清淡口味的人。

香煎偏口鱼

食材准备：偏口鱼、盐、料酒、胡椒粉、面粉、食用油。 做法步骤：

1. 把偏口鱼处理干净,用厨房纸巾擦干水分，这一步很重要，否则煎鱼的时候容易溅油，在鱼身上均匀地撒上盐、料酒和胡椒粉，腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的偏口鱼均匀地裹上一层薄薄的面粉,多余的面粉可以抖掉。
3. 热锅凉油,油温五六成热时，将偏口鱼放入锅中，用中小火慢煎，煎的过程中要不时地晃动锅，让鱼受热均匀。
4. 一面煎至金黄后,小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都煎成金黄色，鱼肉熟透即可。 香煎偏口鱼外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，香气四溢，搭配一些番茄酱或者椒盐食用，味道更佳。

红烧偏口鱼

食材准备：偏口鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、食用油、清水。 做法步骤：

1. 偏口鱼处理干净后,在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱切段,姜和蒜切片，锅中倒入适量的油，油热后放入八角炒出香味，再放入葱姜蒜煸炒。
3. 放入腌制好的偏口鱼,稍微煎一下两面，使鱼表面定型。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和少量的盐调味，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水,水量以没过鱼身为宜，大火烧开后，转小火慢炖15 - 20分钟，期间可以将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味。
6. 最后大火收汁,汤汁变得浓稠时，撒上一些葱花即可出锅。 红烧偏口鱼色泽红亮，味道浓郁醇厚，鱼肉鲜嫩多汁，搭配米饭食用，非常下饭。

就是几种常见的偏口鱼家常做法,每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，相信这些美味的偏口鱼菜肴一定会为你的家庭餐桌增添光彩。