美味杂粮包的做法全揭秘，美味杂粮包做法大揭秘

在追求健康饮食的当下,杂粮包成为了众多人餐桌上的宠儿，它不仅富含丰富的膳食纤维和多种营养成分，还能为我们带来独特的口感和风味，就来为大家详细介绍一下杂粮包的做法，让你在家也能轻松做出美味又健康的杂粮包。

准备食材

制作杂粮包,食材的选择至关重要，我们需要准备以下材料：

• 面粉类：高筋面粉 200 克、全麦面粉 100 克、玉米面粉 50 克，高筋面粉能让面团更有韧性，全麦面粉和玉米面粉则增添了杂粮的独特风味和丰富营养。
• 杂粮类：燕麦片 30 克、荞麦米 20 克、糙米 20 克，这些杂粮提前浸泡几个小时，让它们充分吸收水分，后续更容易煮熟和融入面团。
• 其他：酵母 4 克、白糖 30 克、盐 3 克、牛奶 180 毫升、鸡蛋 1 个、黄油 20 克，白糖增加甜味，盐起到调味和增强面筋韧性的作用，牛奶让面包更加香浓，鸡蛋使面包口感更丰富，黄油则能提升面包的柔软度和香气。

制作步骤

1. 处理杂粮：将提前浸泡好的燕麦片、荞麦米和糙米放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出沥干水分，可以根据个人喜好将杂粮稍微压碎一些，这样能更好地与面团融合。
2. 混合面团：在一个大碗中，将高筋面粉、全麦面粉、玉米面粉、酵母、白糖和盐混合均匀，然后加入煮熟的杂粮、牛奶和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，将面团转移到案板上，开始揉面，揉面是制作面包的关键步骤，要揉至面团表面光滑，具有一定的弹性。
3. 加入黄油：当面团揉到一定程度后，加入切成小块的黄油，继续揉面，刚开始黄油可能会比较难揉进面团，但不要着急，持续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得更加柔软光滑，能够拉出薄膜的状态。
4. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，当面团发酵至原来的两倍大时，用手指蘸上干面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，说明发酵成功。
5. 排气整形：发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压，排出里面的空气，然后将面团分成大小均匀的小面团，搓圆后静置 15 分钟，让面团松弛一下，将小面团擀成圆形，包入适量的馅料（可以根据个人口味选择豆沙、红枣、肉松等馅料），捏紧收口，搓成椭圆形或圆形。
6. 第二次发酵：将整形好的杂粮包放入烤盘中，放入烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，营造一个温暖湿润的环境，进行第二次发酵，发酵时间大约为 30 - 40 分钟，当杂粮包发酵至原来的 1.5 倍大时，取出烤盘。
7. 烤制：在发酵好的杂粮包表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻或燕麦片作为装饰，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火 180℃，烤制 18 - 20 分钟，直到杂粮包表面金黄，香气四溢，烤制时间可以根据烤箱的功率和杂粮包的大小适当调整。

注意事项

• 揉面时要注意力度和手法,尽量揉出薄膜，这样做出的杂粮包口感会更加松软有弹性。
• 发酵过程中要注意温度和湿度的控制,温度过高会导致面团发酵过度，影响口感；温度过低则会导致发酵时间过长或发酵不充分。
• 烤制时要密切观察杂粮包的颜色和状态,避免烤焦，如果表面上色过快，可以在烤盘上盖一层锡纸。

按照以上步骤,你就能在家做出美味又健康的杂粮包了，无论是作为早餐搭配一杯牛奶，还是作为下午茶的点心，杂粮包都是绝佳的选择，快来动手试试吧，让家人也能品尝到这份自制的健康美味！