笔管炖豆腐，鲜香美味的家常做法，笔管炖豆腐，鲜香美味的家常做法

在众多的美食佳肴中,家常菜往往以其朴实无华却又独具风味的特点，占据着人们心中的重要位置，笔管炖豆腐就是这样一道充满家常气息的美食，笔管的鲜嫩与豆腐的爽滑相互交融，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍笔管炖豆腐的做法。

所需食材

• 笔管：300 克，笔管是一种小型的鱿鱼，身体呈长管状，肉质鲜嫩有弹性，是这道菜的主要食材之一，挑选笔管时，要选择色泽鲜亮、身体饱满、无异味的新鲜笔管。
• 豆腐：200 克，豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，嫩豆腐口感更加嫩滑，老豆腐则更有韧性，可根据个人喜好来选择。
• 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，能够去腥增香。
• 辣椒：1 - 2 个，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒来增添风味，不喜欢辣的也可以省略。
• 盐：适量，用于调味。
• 生抽：1 汤匙，增加菜品的鲜味和色泽。
• 料酒：1 汤匙，去腥提香。
• 白胡椒粉：适量，增添风味。
• 食用油：适量，用于烹饪。

制作步骤

1. 处理食材
   • 笔管：将笔管放在清水中，用剪刀从笔管的头部剪开，取出内脏和墨囊，然后用清水反复冲洗干净，切成小段备用。
   • 豆腐：把豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时在炖煮过程中也不容易破碎。
   • 葱姜蒜：将葱切成段，姜切成片，蒜切成蒜末，辣椒切成小段备用。
2. 炒制调料

   锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜和辣椒段煸炒出香味，炒出的香味能够为整道菜奠定基础，让菜品更加美味。

   

3. 加入笔管翻炒

   把切好的笔管段放入锅中,快速翻炒，在翻炒过程中加入 1 汤匙料酒，翻炒均匀，这样可以去除笔管的腥味，笔管很容易熟，翻炒至笔管变色卷曲即可。

4. 炖煮豆腐

   将浸泡好的豆腐块沥干水分,放入锅中与笔管一起炖煮，加入适量的清水，水量以没过食材为宜，接着加入 1 汤匙生抽，适量的盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖，用中小火炖煮 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收笔管的鲜味和汤汁的味道。

5. 收汁出锅

   当汤汁变得浓稠,豆腐入味后，打开锅盖，大火收汁，收汁的过程可以让汤汁更加浓郁，提升菜品的口感，最后撒上一些葱花作为点缀，一道鲜香美味的笔管炖豆腐就大功告成了。

小贴士

• 在处理笔管时,一定要将内脏和墨囊清理干净，否则会影响菜品的口感和味道。
• 炖煮豆腐的时间可以根据豆腐的种类和个人喜好进行调整,如果喜欢豆腐更加入味，可以适当延长炖煮时间。
• 在收汁过程中要注意观察汤汁的浓稠度,避免汤汁收干过度，影响菜品的口感。

笔管炖豆腐这道菜做法简单,营养丰富，笔管富含蛋白质和多种微量元素，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者搭配在一起，既美味又健康，无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择，赶快动手试试吧，让这道鲜香美味的笔管炖豆腐为你的餐桌增添一份色彩。