美味家常炒鸭血，简单做法大揭秘，揭秘美味家常炒鸭血的简单做法

在众多的美食中，炒鸭血以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客，它既能满足人们对美味的追求，又能为身体补充所需的营养,就让我们一起来学习这道炒鸭血的家常做法。

所需食材

• 新鲜鸭血：这是这道菜的主角，建议选择颜色均匀、质地紧实的鸭血，这样炒出来口感会更好，大约准备 300 克。
• 大蒜：2 - 3 瓣，大蒜具有提香的作用,能让炒鸭血的味道更加浓郁。
• 生姜：一小块，生姜可以去腥,为菜品增添风味。
• 青椒：1 - 2 个，青椒不仅能为菜肴增添色彩,还能带来清爽的口感。
• 小米辣：2 - 3 个，喜欢吃辣的朋友可以多放几个,能让炒鸭血更有辣味刺激。
• 生抽：2 勺，生抽用于提鲜,让鸭血更加入味。
• 老抽：1 勺，老抽可以为菜品上色,使鸭血颜色更加诱人。
• 盐：适量,根据个人口味调整。
• 鸡精：适量,提鲜增味。
• 淀粉：1 勺，用于勾芡,让汤汁更加浓稠。
• 食用油：适量,用于炒制食材。

具体步骤

1. 处理食材
   • 将鸭血洗净，切成大小均匀的小块，切的时候尽量保持大小一致,这样在炒制过程中能均匀受热。
   • 把大蒜、生姜切成末，青椒切成小块，小米辣切成小段,备用。
   • 取一个小碗，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、鸡精和 1 勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀,调成料汁。
2. 焯水鸭血
   • 锅中加入适量的水，水开后放入切好的鸭血块,焯水的目的是去除鸭血中的血水和腥味。
   • 煮 2 - 3 分钟，直到鸭血熟透,然后捞出沥干水分。
3. 炒制过程
   • 热锅凉油，将切好的蒜末、姜末和小米辣段放入锅中，小火慢慢煸炒，当闻到香味，蒜末和姜末微微变色时,说明香味已经充分释放出来了。
   • 将青椒块放入锅中，转大火快速翻炒，青椒炒至微微变软,颜色变得更加鲜艳。
   • 把焯水后的鸭血块倒入锅中，与青椒等食材一起翻炒均匀,让鸭血充分吸收其他食材的香味。
   • 将调好的料汁倒入锅中，一边倒入料汁，一边用铲子轻轻翻炒，使鸭血均匀地裹上料汁，煮至汤汁浓稠,让料汁充分融入到鸭血中。

小贴士

• 切鸭血的时候，可以先将刀在清水中蘸一下，这样切出来的鸭血表面更加光滑,不容易破碎。
• 焯水时间不宜过长，否则鸭血会变老，口感会变差,煮至鸭血熟透即可捞出。
• 炒制过程中要注意火候，大火快炒能保持食材的鲜嫩口感,但也要注意不要炒糊了。

一道美味的家常炒鸭血就做好了，色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是面条，都非常合适，赶紧动手试试吧，让这道美味的炒鸭血为你的餐桌增添一份色彩。