锅包肉是哪里的菜系（锅包肉的旧名称是什么）

锅包肉的旧名称是什么？

古称“锅爆肉”，因其制作过程中用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，故得此名。后来“爆”音变“包”，变成了“锅包肉”。

锅包肉是哪里的菜系？

锅包肉属于东北菜系，发源于黑龙江省哈尔滨市，是哈尔滨的名菜。

锅包肉的历史起源是什么？

锅包肉始创于清末光绪年间。哈尔滨道台府府尹杜学瀛的首席厨师郑兴文在宴请宾客时，用猪里脊肉加淀粉炸制，再烹调成酸甜口味，受到宾客的好评。

锅包肉是如何制作的？

锅包肉的制作方法如下：

锅包肉有哪些不同的做法？

除了传统的锅包肉做法，还有一些创新做法：

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