麻辣料理人,麻辣海鲜猪肉料理怎么做

麻辣料理人，麻辣海鲜猪肉料理怎么做？

麻辣海鲜猪肉料理做法

用料

韭菜 500g

虾皮 15g

带壳蛤蜊 1000g

花生油 适量

盐 适量

小麦面粉 750g

做法步骤

1、准备食材；

2、猪肉剁碎，姜切碎，加入姜沫一起剁碎；

3、韭菜切碎；

4、分次加入全蛋液搅拌均均；

5、搅拌均匀；

6、然后加入调味料部分：依次加入盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，油，麻油，调料，最后加入2勺淀粉，然后用筷子把瘦肉馅料快速搅拌均匀，再搅拌均匀至起浆的状态，这样鲜肉会很弹口；

7、再加入豪吉麻辣川香汁；

8、猪肉韭菜馅和蛤蜊肉馅腌制30分钟；

9、然后每只饺子放入猪肉韭菜，和2-3只蛤蜊肉，安装自己喜欢的形状包上饺子，不漏馅料即可；

10、包好的饺子；

11、锅里大火，待水开后下饺子，饺子浮上水面即可。

四川麻辣鱼怎么做？

步骤 1

把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣) 干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。

步骤 2

鱼切片 放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩) 去腥味！ 喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢

步骤 3

锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可) 然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) 水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！ 倒进碗里。

步骤 4

把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻 放点葱段 锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面 完成

麻辣香锅怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:这是一道复合口味的菜，辣中带着咸香，咸香中又带着麻麻中又带着鲜，再加上自己喜欢的食材，藕片了，丸子了，再来点金针菇，鸡翅什么的，米饭就可以一碗一碗的吃了，别拦着我，我要胖到底。

复合口味的菜总是那么的受欢迎，就拿宫保鸡丁来说吧，虽然他的口味是酸甜，但是酸甜却不是全部，其中的咸味也要恰到好处，麻辣也是不是缺少，所以多种口味的复合，还能充分的将这几种味道有层次的表现出来，这就要考验做菜人的手艺了，这道麻辣香锅也是一样，不仅仅是麻辣味的结合，其中诸多口味的相互交融，口味阶梯式的体现才是关键，而这些味道的展现就要看如何调味，调味的顺序，调味料的多少就显得很重要了。今天我们就来具体看下这道菜的做法和技巧。

主料:鲜虾500克，鸡翅500克，莲藕，荷兰豆适量。

香料:排草3克，川芎了克，草果3克，大料3克，桂皮3克，香叶3克，肉蔻3克，白芷3克，白蔻3克，良姜3克，砂仁3克，草寇3克，荜拨3克，花椒8克，麻椒8克

调料:灯笼椒15克，干辣椒20克，郫县豆瓣40克，豆豉5克，海米5克，芽菜15克，冰糖15克，黄酒10克，醪糟汁10克，葱姜蒜，盐适量

1.将所有香料放在一起，用冷水浸泡半小时沥干，干辣椒温水浸泡1小时后沥干，鸡翅加盐，黄酒和少许酱油腌制。

2.泡软的干辣椒去蒂，去籽剁碎，郫县豆瓣，豆豉剁细，葱切段，姜切片。

3.炒红油，锅烧热，倒油，油温3成热时放入郫县豆瓣和干辣椒，小火煸炒5分钟，然后一同入锅中煸炒15分钟，再放入葱段，姜片煸炒5分钟，最后放入豆豉，海米，冰糖，黄酒，醪糟汁，煸炒10分钟即可，然后将料全部捞出。

4.另备少许葱段，姜片，蒜拍碎备用，另起锅给蔬菜焯水，虾炸至表面酥脆，鸡翅滑熟，捞出备用，用炒好的红油将灯笼椒炒出香气，然后放入葱，姜，蒜，焯过水的蔬菜，虾和鸡翅大火翻炒，加入盐调味即可出锅。

1.关于选材？

答:干辣椒和花椒最好用新鲜的，香料最好能全点，实在没有，却几味也是可以的。

2.香料为什么要用水浸泡？

答:香料非常干，直接炒制不宜出味，还容易糊锅，所以要用水浸泡半个小时。

3.关于炒制红油要注意？

答:炒郫县豆瓣油温保持3成热即可，炒制时始终保持小火，炒料时要不停搅动，注意不要糊锅，调料一定要顺序添加。

4.最后的叨叨叨

虾要用热油炸脆，鸡翅要滑熟，蔬菜稍微焯水即可，如果觉得用红油炒不过瘾的话，可以加一些捞出的底料，但是不能放盐了，底料比较咸，最后加入葱，姜，蒜是为了再次提香。

这么多的调料彼此交融，炒出来的味道能不美味嘛，这个时候再来一锅米饭，看着这诱人的食物，什么烦恼都能先放在一边了。

这是我从上大学时候起，爱上的一道菜，那时和女朋友逛街逛累了总会很有默契的走向那家麻辣香锅店，要上一锅微辣或者中辣，再加上老板赠送的酸梅汤就可以开动了，麻辣香锅的米饭是不限量的（不知道这个在全国有没有形成默契），而我最爱吃的菜则是豆角，鸡翅，还有金针菇，不知道你们呢最爱吃的是什么？我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食您可以点击我的关注，您的关注评论，点赞是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢您的阅读。

麻辣香肠里加十三香好吃吗？

以我这些年做香肠的经验，麻辣香肠里适量加入十三香是好吃的，不仅香味更加丰富，而且口感上也更不油腻。

在超市，有多个品牌的十三香粉，虽然毎个品牌的香料配比会有些许差异，但其主要成分皆是花椒、八角、山奈、桂皮等十多种香料，这些香料不仅具有特殊的浓郁香味，而且在这些香料中，有的具有去腥除腻的作用，有的可以抑制细菌的滋生。所以在制作麻辣香肠时加入十三香，不仅可以丰富香味，而且可以使做好的香肠更不易变质。

在制作麻辣香肠时，加入十三香比较好，但必须的适量。十三香由十多种香料按照一定的比例搭配制成，其香味浓郁，如果在制作麻辣香肠时加入了太多的十三香，香料的味道会掩盖香肠本身特有的香味，这样的香肠肯定是不好吃的。

在做麻辣香肠时，除了盐，花椒粉、辣椒粉是肯定少不了的，还需要加入适量白糖提味，也需要加入一些既去腥又杀菌的高度白酒，再加入三香增加风味。一般10斤的猪肉，需要盐120克、花椒粉20克、辣椒粉120克、白糖20克、高度白酒80先、十三香20克，当然，每一种佐料的量要根据各人口味和选用的材料进行适当的调整。按照这个配料做出的香肠，麻辣鲜香、百吃不厌。

在制作麻辣香肠时，把洗净去皮的猪肉切成小片，加入盐抓匀，再倒入高度白酒抓匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香，全部拌匀后放置两个小时左右，让猪肉片充分入味。入味后的猪肉装入处理好的肠衣中，挤捏紧实并分成短节系好，在肠衣上用牙签戳一些小洞，然后用偏热的水淋洗香肠，然后挂起来晾干即可。

在麻辣香肠里适量加入十三香是好吃的，但各种调味料的量都应该有个最适合自己口味的配比，这样做出的香肠才会好吃。

网红做菜前十名？

由于家庭做菜博主较多，不同平台评选标准也不同，故无法精准列出前十名。但目前受欢迎的家庭做菜博主包括：大宝剑食记、红烧肉大王、手工菜谱、四季美食、家常小厨房等，他们在自己的平台上分享着丰富的家庭美食，吸引了众多粉丝的追捧。