虾酱怎么吃,家常虾酱怎么做
虾酱怎么吃，家常虾酱怎么做？
材料：小虾500克、番茄酱200克、白砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、黑胡椒粉、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、首先把小虾洗净，然后用擀面杖或是硬物擀碎，剁碎也可以。
2、将蒜和洋葱剁成碎末状。
3、锅热后，倒进橄榄油,加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
4、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。加入适量砂糖、耗油和食盐。
5、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
6、翻炒均匀后，即可出锅。
【虾酱豆腐】
材料：北豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块；锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热；待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
2、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱；倒入3勺自制的花椒水稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释；
3、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹；韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片；往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
干虾酱的做法最正宗的做法？
食材：新鲜的大虾、食用盐。
具体做法：
1.将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。
2.取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
3.虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，即可。
虾酱的家常做法？
回答如下：虾酱是一种常用的调料，其家常做法如下：
材料：
鲜虾仁500克，盐适量，糖适量，米酒适量，五香粉适量，葱姜适量，油适量。
制作步骤：
1.将鲜虾仁去壳，将虾肉用刀背轻轻敲打几下，使其松软；
2.加入少许盐、糖、米酒、五香粉拌匀腌制10分钟；
3.葱姜切末，锅中热油，加入葱姜末爆香；
4.将腌制好的虾肉倒入锅中翻炒，待虾肉变色后加入适量的水煮沸；
5.将煮沸后的虾肉倒入搅拌机中，搅拌成泥状；
6.将虾泥倒入锅中，小火慢炒；
7.待虾泥变干，颜色变成深棕色时即可关火。
这样做的虾酱味道鲜美，可用于烹饪各种菜肴。
虾酱熬白菜的做法？
虾酱熬白菜是一道经典的家常菜，做法简单、口感丰富。以下是其中一种可行的做法：
所需材料：
- 大白菜1个（约1500克）
- 虾酱适量
- 植物油适量
- 姜末适量
- 大葱段适量
- 盐适量
- 食用碱水（可选）适量
步骤：
1.大白菜洗净，切成长条状或小块备用。如果您希望白菜更加爽脆，可以在洗净后在清水中加入少量食用碱水，再将白菜浸泡5-10分钟。
2.锅内放适量植物油，小火烧至六成热时，加入姜末和大葱段爆香。
3.放入虾酱，用铲子稍微压碎并搅拌均匀。
4.加入足够的清水（或高汤），然后放入大白菜。待水开后，撇去浮沫。
5.调整火候，盖上锅盖焖煮5-10分钟左右（依据白菜状况而定），期间可适当加盐调味。
6.最后，将熬好的虾酱白菜捞入盘中即可食用。如果您喜欢更浓郁的口感，也可以在上桌前再撒一点虾酱增香，或用葱花、红油等调味装饰。
虾油虾酱怎样吃比较好的啊？
1.原料处理:原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15~30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25~30
虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香:在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12~24小时即可包装销售。
