让鸡蛋浮在水面上的方法有哪些,做鸡蛋汤时该如何把蛋打散

让鸡蛋浮在水面上的方法有哪些，做鸡蛋汤时该如何把蛋打散？

你是要做鸡蛋汤时，里面飘着均匀蛋花的感觉吧？告诉一个饭店里的厨师们做汤的技巧。鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、酸辣汤等想要有漂浮在上面的蛋花，家常做法是不行的，家里做都是清汤寡水的感觉，因为不用淀粉勾芡。制作的关键在于，一个是汤要勾芡，一个是蛋液打散后在勾芡后下入，不是先倒入鸡蛋液后勾芡，是最后倒入蛋液。要蛋花均匀，蛋液一定要打散，用筷子多搅拌一会，如果看到汤里蛋花蛋白和蛋黄两种颜色的，就是没打散。再者下入蛋液时要缓缓倒入，用勺子在汤里推动汤汁，搅动蛋液，且这一刻的汤不要沸腾，这样做就可以达到蛋花飘在浮面，一碗饭店版的鸡蛋汤就做好了。

腌鸡蛋的水能反复用吗？

腌鸡蛋的水是可以反复腌的，卤汁是越老越香味道越浓，在第二次腌制的时候味道是会变淡的，你要加上以后各种配料，

腌制咸蛋最简单的方法是，洗净后用白酒泡一会，撒上盐，塑料袋密封。

还有一种方法是把鸡蛋洗净凉干，不能在阳光下晒干，放八坛罐中，再用适量的生姜，八角，花椒放入水中煮，煮出香味后，加盐，少许白糖白酒，等水冷后，到入放鸡蛋的坛肉。

有什么变废为宝的手工作品分享？

大家好，我用过的变废为宝的手工品有:

一、用喝过的易拉罐饮料制作笔筒。把易拉罐的上盖去掉，外边用喜欢的布包裹一层，稍加装饰，便是一个漂亮的笔筒了。（如下图）

二、把食用的麻酱瓶、罐头瓶、果酱瓶等玻璃瓶用完后，可以盛放各类调料，方便又安全。（比如下图）

三、参加婚宴收到的糖盒当做针线盒，美观又好用。（如下图）

四、上学时用看过的报纸当书皮。（现在手中没有了）

五、用过的茶叶盒当勺盒（如下图）

六、用过的纯棉旧衣服，清洗后，当小孩的尿布。

七、不用的花盆种家用葱

八、用过大的玻璃饮料瓶养花

九、吃炖骨头时把看过的报纸放在餐桌上，啃过的骨头放上边，吃完后把报纸折回去扔掉，饭后清洗餐桌方便快捷。

鸡蛋是直接打水里煮？

您好，我是业余吃货胖子，很高兴回答这个问题。

煮鸡蛋面直接打在水了煮，还是要煎一下。

答案是都可以根据自己喜好。

如果喜欢西红柿鸡蛋炝锅面。

最后打散或打开整个鸡蛋放里面煮都可以。

如果不喜欢这样，可以把面好后单独放一个鸡蛋在面上。

我是业余吃货胖子，希望能帮到你。

开水冲鸡蛋可以吗？

感谢邀请！

早上没时间吃饭，用开水冲鸡蛋不好！既不营养，也不卫生！

早上没时间吃饭，不知道是要吃什么样的饭。有时间开水冲鸡蛋，那就有时间吃很多其他食物。可以喝牛奶、豆奶；可以开水冲麦片、芝麻糊，吃馒头、面包、饼干，吃卤蛋、咸鸭蛋，吃水果，……，为什么要吃（喝）开水冲鸡蛋呢？

开水冲鸡蛋是有些地方的习俗，认为有营养，好消化。

其实，事实不是这样。单用开水冲鸡蛋当早饭，既不营养，也不卫生。

先说开水冲鸡蛋当早饭营养不好。

开水冲鸡蛋，水冲到鸡蛋里温度就降低了。这样，鸡蛋不一定全熟，不熟的鸡蛋不容易消化，吸收就差，营养就不好。再者，早餐单吃鸡蛋，营养是浪费的。因为鸡蛋主要是蛋白质，蛋白质产能和碳水化合物（粮食，主食）产能是一样的，都是每克4千卡。如果只吃鸡蛋不吃主食，蛋白质就会被化作热卡消耗掉，而不是到体内提供氨基酸、合成蛋白质，蛋白质的营养作用就被浪费了。不仅如此，蛋白质代谢还会产生氮质产物，要经过肾脏排泄，所以，多吃蛋白质代替碳水化合物会增加肾脏负担。还有，一个鸡蛋的热卡很少，不足以满足一上午工作的消耗。因此，来不及吃饭时，开水冲鸡蛋营养不够，不全面，也浪费。

再说开水冲鸡蛋不卫生。

要知道，鸡生蛋是从鸡屁股（肠道）里生出来的，和鸡屎是一个通道，所以，鸡蛋会被鸡肠道里的细菌污染的。鸡蛋里有细菌，开水冲一下杀不死，吃了就容易感染。鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌（具体有很多种），容易引起食物中毒。

沙门氏菌感染，轻的还好，就是个胃肠炎，但是上吐下泻的，也会很难受，如果有其他疾病的，可能还会诱发其他疾病。有些会表现为类似伤寒型的。重的就麻烦了。如果是老人、小孩、抵抗力低的人，还有可能出现败血症型，还可以全身各处出现化脓感染。当然也有抵抗力强的不发病，可万一抵抗力低了呢？

鸡蛋煮过就不一样了。沙门氏菌不耐高温，65℃加热15-20分钟就可以杀死。煮鸡蛋水开了都100℃了，鸡蛋煮熟细菌也就杀死了。所以，我国的鸡蛋虽然沙门氏菌污染多一些，但大家一般都吃煮熟的鸡蛋，就没那么多感染的病人。

（图片来源于网络）