生煎,生煎包是什么东西

生煎，生煎包是什么东西？

是包子的一个品种，做法与蒸包子不一样。

生煎到底指的什么样的吃的？

生煎又称生煎馒头，是杭州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃。

做法如下。

食材：

瘦猪肉若干

虾仁若干

面粉+酵母粉

猪皮若干

配料：

葱、姜、蒜黄酒酱油盐白胡椒粉

做法：

1.和面。先用温水调一小杯酵母，再找个容器，将面粉倒入后，一边加酵母水，一边用筷子搅拌，至基本成形。

2.揉面。不用揉得那么上心，差不多光滑就可以了。

3.发酵。夏天盖块布就可以发酵了，冬天就比较麻烦。有三种方法可供采用：入烤箱，温度设置30度左右；家里有多层蒸笼的，蒸完东西后，晾一会儿，把装面团的容器放进中间一层；藏进被子里，隔着被子放热水袋。

4.做肉冻。用清水煮肉皮，捞出，洗净，有肥油的再用刀剔去，切碎；重新加清水，熬煮1小时。之后，加入搅拌机搅成奶昔状。有时间的，其实连搅拌机都不用拿出来，熬煮1小时，冷却后冷藏，次日可用；没时间，就搅拌后放冷冻，十几分钟后转冷藏。

5.准备馅料。虾仁、猪肉糜各一碗，中间一碗是猪皮，已经被煮掉了。另，葱切小段、切葱花，蒜剥皮，姜切几片，备用。

6.馅料处理。虾仁加盐、料酒、胡椒粉，猪肉糜在葱姜蒜中浸泡。

7.馅料混合。猪肉加料酒、盐、酱油搅拌，等肉冻制成后，切碎，与腌渍好的猪肉、虾仁混合。

8.肉馅，成了。

9.检查发酵。有了很多小洞洞，这样就算发酵成了，别等了，赶紧拿出来。

10.做生煎胚子。想吃多少用多少面，剩下的放容器里，盖块湿布，放冰箱冷藏，可以放个一两天。想吃时取出来，室温中静置一段时间后即可使用。

11.包生煎。上海的生煎一般都是褶皱在下面，光滑面在上头，而我小时候吃的宁波生煎，褶子都在上头的，跟个小肉包似的。我觉得后者比较漂亮。

12.继续醒发。平底锅涂一层油，将包好的生煎一个个码放好，留点空隙。放进“发酵室”（见步骤3），继续醒发20分钟。

13.煎生煎。将装有生煎的平底锅用大火加热，至生煎底有点微焦时，加小半碗水，盖上盖子。

14.第二次加水。等第一次的水快煮干时，再加小半碗水，在锅底加点油。

15.水快干时，加葱花和黑芝麻，熄火，盖上盖子焖一会儿。

16.出锅。

卖旱点半成品生煎包划算吗？

卖早点半成品煎包很不划算。因为早上出来吃饭一般都是上班人员。在家不愿做或起床晚了的人。在家吃饭怕误上班时间。就出来吃点饭。如早点是半成品煎包，是没有人会买的。再煎包做好了是要时间的。早上上班的人时间都很紧。所以早上做半成品煎包不划算

生煎的历史？

一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎包子。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。

什么是生煎啊？

遇见生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力搅拌，直到劲道十足。或者是鲜肉加上肉皮冻，搅拌做成。包生煎也是一门技术。做得好的皮薄，馅足不外露。 遇见生煎 遇见生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。