纯大米面发糕的做法,真正大米面发糕怎么做
纯大米面发糕的做法，真正大米面发糕怎么做？
一、准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。
二、制作
第一步，把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。
第二步，浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。
第三步，大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。
第四步，饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。
第五步，准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕。
米面发糕怎么做？
用料：
大米（或粘米粉），不能用糯米 200克
普通面粉 50克
白糖 50克
酵母（耐高糖） 3克
水 100克
熟黑芝麻（可选） 适量
葡萄干（可选） 适量
做法步骤
步骤 1
将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。 （可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）
步骤 2
将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。 （记得打2次，更细腻；加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）
步骤 3
将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。 ☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+约220克水，搅拌均匀】
步骤 4
搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。 （米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）
步骤 5
米浆醒发好之后，充分搅拌排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）
步骤 6
准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘） 倒入【米浆】，再震动几下去除气泡。
步骤 7
放入蒸笼里，二次醒发15分钟。
步骤 8
用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点【黑芝麻】点缀。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）
步骤 9
取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。
开花大米发糕最简单做法不用揉面？
【食材】大米粉（粘米粉）、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉
【具体做法】
1，准备一个大碗，放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母。
2，一次性加入300克35摄氏度左右的温水，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。大碗上盖上盖子或者封上保鲜膜，放在温暖的地方，让面糊醒发至现在的1.5倍大。（面糊中因为含有2/3的大米粉，所以这里面糊不能醒发至2倍大，1.5倍大就好，不然会有酸味）
3，准备60克蔓越莓干，清水冲洗一遍，沥干水分后将其切碎。
4，面糊醒发好了，将切好的蔓越莓放进来，再加入1~2克的泡打粉，（泡打粉也可以不放，只是成品口感稍微差一些）将面糊充分拌匀。
5，准备一个导热性比较好的容器，我这里用的是8寸的戚风蛋糕活底模具。内壁和底部刷油防粘，将调好的面糊倒进来。盖上盖子，再次醒发至1.5倍大。
6，将醒发好的面糊开水上锅，盖上盖子，先大火蒸20分钟，再转中火蒸20分钟即可关火出锅。
7，蒸熟的大米发糕立刻出锅，稍稍冷凉后脱模切块。
米发糕的做法？
食材
粘米粉: 220g；无铝泡打粉: 8g；糖粉: 70g；黑芝麻: 适量；
步骤
准备材料。
粘米粉、糖粉、无铝泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。
加入200毫升清水。
拌匀，调成米浆静置10分钟。
模具里面刷一层油。
倒入调好的米浆至模具8分满。
表面撒黑芝麻。
放入已经烧开的蒸锅内。
大火蒸15分钟即可。
大米面可以做面条吗？
可以
大米可以做出很多美食，我们常吃的有大米面发糕，枣糕，还有许多小甜点，用大米磨成面可以做出很多美食，也包括面条我的老家东北大多数都喜欢吃面条，打卤面，热面我们家就很喜欢吃热汤面条因为冬季很冷，吃一碗热乎乎的热汤面条顺脸淌汗，感觉很美，身体极舒服我们家就经常吃大米面条，大米面做的面条，是在超市买现成的大米面，做的时候少掺一点白面让筋性更好，有兴趣的你也可以做一下，尝一尝，非常美味
