食品添加剂的种类,需要用什么食品添加剂

食品添加剂的种类，需要用什么食品添加剂？

可以用咸味剂。中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。

食品中常用的保鲜剂有有哪些？

食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。

种类有：

1、天然食品保鲜剂：壳聚糖，茶多酚，蜂胶及其提取物，鱼精蛋白，溶菌酶，迷迭香提取

物；

2、无机保鲜剂：二氧化氯是一种强氧化剂，它

在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用。脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或去氧剂，它是一种吸收氧的物质，在食品密封包装时，同时放入能除去包装内的氧气的物质；

3、有机保鲜剂：双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂，即可用于食品防腐保鲜，也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营养价值。

食品五专管理是指什么？

食品五专管理是指:

1、专人管理。

由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。

2、专柜存放。

将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。

3、专本登记。

设“食品添加剂使用记录本”专门登记使用情况。包括添加剂种类，领用数量，领用人，领用时间等。

4、专用计量器具。

配置专门的并经检定合格的计量器具（具备食药局出具的文书），每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用记录本》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。

5、专人添加。

安排专人进行配料、投料，按作业指导书操作。

国家对食品添加剂生产有什么规定？

根据《中华人民共和国食品安全法》国家对食品添加剂的生产实行许可制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。 规范食品添加剂使用 食品安全法规范了食品添加剂的生产和应用，国家对食品添加剂的生产实行许可制度，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

有良民也有流氓？

谁是良民？谁又是流氓？

老C首先和大家一起了解下良民的“良民证”上是怎样说的：

食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基果糖中基础物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（摘自《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》）

该标准中，更是详尽罗列了食品添加剂的种类、功能、所应用的食品及最高使用限量、残留量。举例：我们可能并陌生且被广泛使用的苯甲酸钠，功能是防腐剂，允许应用于酱油，但最高使用量为不超过1.0克/公斤。

广义上讲，人类很早就开始了食品添加剂的使用，只是当时没有这个词儿：点豆腐的盐卤（属于食品加工助剂）、盐（不但人体必需和调味，也是最早的防腐剂——腌制，只是现在将其规划为别咸到就行的食品原料而已）、近代发现的味精，其主要成分谷氨酸钠作为增味剂就是食品添加剂，只是现在取消了添加量。我们发面用的碱面也就是碳酸钠，作为酸度调节剂明确列为食品添加剂...

食品添加剂原本是无罪良民，但被两个流氓无辜的牵连了！这两个流氓到底是谁？

第一大流氓就是非法添加物：我们都知道三聚氰胺和苏丹红这两个臭名昭著的坏蛋吧？但它们和食品添加剂毫无关系，是名副其实的——非法添加物！

第二大流氓滥用食品添加剂：老C再与大家分享下“亚硝酸钠”这个“两面派”物质。一是它对肉制品具有护色与防腐功能可作为食品添加剂，但同时它还具有毒性——过量食用能使血液中铁血红蛋白失去携氧能力而引起组织缺氧（成人一次摄入0.2--0.5克即可引起中毒、3克即可致死）。所以，亚硝酸钠作为卤肉制品的护色剂、防腐剂，国家相关法规是有严格而明确规定的——每公斤生肉的最大使用量为0.15克，并严格规定了卤肉制成品中其残留量每公斤不得超过30毫克。

然而，由于亚硝酸钠能使肉制品从里到外变得红润透亮，并能使生肉变熟烂的速度加快，不但口感好，更重要的还省火省电，于是乎不法商人就见利忘义，根本不顾及什么国家标准，大把大把往里加，也就使得亚硝酸盐中毒事件屡有发生。这类情况，也就是第二个流氓——滥用食品添加剂！

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