花蟹的做法,干煸螃蟹做法

花蟹的做法，干煸螃蟹做法？

干煸螃蟹的做法如下：

将螃蟹用开水汆烫一下，有杀菌的作用。

把汆烫好的螃蟹背朝下，平摊在锅中。

倒入清酒，将螃蟹淹没。

把生姜拍碎放入锅中。

在锅中加入盐，再加入醋，开大火煮开，然后盖上锅盖小火煮20分钟。加醋可以让螃蟹色泽更加好看，并且达到去腥的效果。

把煮好的螃蟹夹出放入炒锅中，加入色拉油和盐，均匀地煸炒。

把螃蟹翻面继续煸炒，同时再次加入色拉油。

关火，加入黄酒。

将螃蟹夹出盛盘。

以上步骤完成后您就可以制作干煸螃蟹了，如果需要其他做法可以咨询厨师。

蒸螃蟹的做法和吃法？

用料

螃蟹几只，姜1块，料酒10毫升，酱油10毫升，醋10毫升，香油10毫升

步骤 1

梭子蟹几只，清洗干净。

步骤 2

多切一些姜片备用。

步骤 3

蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。

步骤 4

蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

步骤 5

姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。

步骤 6

大火蒸约十五分钟，就可以装盘开吃啦！

虫旁蟹做法？

姜葱螃蟹

原料：

螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

螃蟹做法和清洗方法？

下面介绍螃蟹的两种常见做法：

清蒸螃蟹

所需材料：

- 活螃蟹

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 蒸鱼豉油

步骤：

1. 将螃蟹清洗干净，去除腮部和沙包（沙包是螃蟹的泥巴储存器，里面可能会有沙子或泥巴等杂质，应该全部清除）。

2. 在螃蟹背部用刀沿着甲壳将蟹腮割开，去除腮部，用清水冲洗干净。将螃蟹用刀胶着甲壳打成数下，以便入味。

3. 将姜片和葱段放入蒸盘中，放上螃蟹，加入适量的料酒和盐。

4. 大火蒸15-20分钟，待螃蟹变红后淋上蒸鱼豉油即可。

红烧螃蟹

所需材料：

- 活螃蟹

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将螃蟹清洗干净，去掉腮部和沙包。将螃蟹用刀胶着甲壳打成数下。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入螃蟹煸炒1-2分钟。

3. 加入适量的料酒，生抽，老抽，冰糖和盐，加入适量的清水，水面要淹过螃蟹。

4. 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，待螃蟹变红入味即可。

温馨提示：

1. 螃蟹宜在炒至表皮变红后再加调料，这样调味更加均匀。

2. 处理螃蟹时，要戴上手套或用毛巾包裹以免被螃蟹的钳子夹伤。

3. 在处理和烹饪过程中，要注意卫生，避免食品污染。

螃蟹清洗方法：

清洗螃蟹的方法有很多，下面介绍其中两种比较常见的方法：

1. 盐水去腥法：将清洗干净的螃蟹放入清水中，加入适量的盐，浸泡15-20分钟，将螃蟹取出，用清水冲洗干净即可。

2. 去泥法：将清洗干净的螃蟹放入大碗中，加入清水和适量的生粉，搅拌均匀，让螃蟹在生粉中滚动蹭擦5-10分钟，将螃蟹洗净即可。生粉能够吸附螃蟹表面的泥沙和杂质，去除螃蟹的腥味。

铁螃蟹的家常做法？

1.铁蟹4只宰杀治净，掀开蟹壳，去掉鳃部，将蟹身切成小块，无需腌制，直接下入七成热油炸至外壳变红，捞出沥油。