小鲍鱼,小鲍鱼干有哪些做法和吃法

小鲍鱼，小鲍鱼干有哪些做法和吃法？

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

丝瓜炒小鲍鱼如何做？

丝瓜 1条,鲍鱼片 10片,蒜 2瓣,姜 1小块,枸杞 1/10杯,盐 适量,鲍鱼调味汁 1/2

做法

1、丝瓜切段、蒜切片、姜切片、枸杞洗净备用。

2、热锅爆香蒜、姜，放入丝瓜及鲍鱼调味汁闷煮，再放入枸杞续煮，斟酌以盐调味即可。

大鲍鱼和小鲍鱼味道区别大不大？

同一个品种的鲍鱼，营养成分肯定是相差无几的，既然成分都一样，那么味道是不会有差别的。如果硬要说有什么区别，那可能不同大小的鲍鱼的口感是有一定的区别的。这一点上在干鲍身上的体现的应该是比较明显的，所以越是头数少的大个儿干鲍才越贵。

不过口感这个事情跟个人喜好也有很大的关系，有的人喜欢大个的鲍鱼，内里糖心似得口感让人着迷。有的人可能会喜欢小鲍鱼一口一个下酒，鲜嫩可口，制作简单，并且价格亲民。

大的鲍鱼确实一般都比小鲍鱼贵很多，这其实很正常，不只是鲍鱼，螃蟹之类的不也一样是如此。而在一些沿海城市还有用昂贵的鲍鱼等干货做嫁妆的习俗，所以在一些世代与海产打交道的人们心中，鲍鱼不单单只是一种食物而已。

小鲍鱼怎么清理？

1.

盐水清理法。把50ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把小鲍鱼放进盆内浸泡10分钟，最后再用旧牙刷把小鲍鱼仔细刷洗干净即可。

2.

生粉清理法。把60ml生粉和400ml清水倒进盆中，然后把小鲍鱼放进盆内浸泡15分钟，最后再用旧牙刷把小鲍鱼仔细刷洗干净即可。

3.

淘米水清理法。把400ml淘米水倒进盆中，然后把小鲍鱼放进盆内浸泡10分钟，最后再用旧牙刷把小鲍鱼仔细刷洗干净即可。

小鲍鱼切片做法？

材料：

水发鲍鱼750克，蚝油25毫升，鸡汤1.25升，鸡油、葱段、姜片精盐、白糖、水淀粉各适量。

制法：

将水发鲍鱼撕去毛边，片成薄片。

锅内放入鸡汤500毫升，用大火烧沸后下鲍鱼片，焯透捞出。炒锅置火上，放入适量的鸡油、葱段、姜片煸出香味，倒入鸡汤。

烧沸后捞去葱段、姜片，放入鲍鱼片，待汤再沸时，放入精盐和白糖，略煮片刻，加入蚝油，用水淀粉勾薄芡，盛入盘中即成。