肉粽子的肉怎么腌制,四川肉粽子肉的腌制方法
肉粽子的肉怎么腌制，四川肉粽子肉的腌制方法？
肉粽子的肉是需要进行腌制的，不然我们会吃起来是没有味道的，一般肉粽的肉是采用五花肉，然后用五香粉、食盐以及生抽等进行腌制，一般腌制的时间2个小时，需要的调料也是比较多的，大家可以来了解一下，然后腌制好肉之后，我们就可以制作粽子了，制作好的粽子蒸熟就可以食用。
肉粽子一般以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，不仅材料丰富，口感好，而且也很有营养价值。
放糖，味精(鸡精)，生抽，麻油(香油)姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦。
猪肉、老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。
肉粽子的做法和配料
做法一
主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克。
调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许。
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味。
2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具。
3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。
4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。
5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。
7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。
肉粽的肉怎么腌制
做法二
主料：糯米，猪腿肉，粽叶
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧。
4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可。
咸粽子的肉是生的还是熟的？
是生的
咸粽是广东湛江市徐闻县的一种别具一格的小吃，属于端午节食品。呈三角形，粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽，馅料是以半肥瘦猪肉为主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料。
包粽子肉怎么弄？
材料：
糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。
做法：
1. 主料：
1.1 糯米洗净，泡3小时备用。
1.2 将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软)，摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。
2. 配馅：
2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;
2.2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥;
2.3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。
3. 包粽：
3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状;
3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的'一边靠外;
3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压;
3.4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷(注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形);
3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢(线圈正好一边两个角对系);
3.6 将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。
4. 煮粽：
4.1 先将锅上倒入清水烧开;
4.2 放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子;
4.3 中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。
包粽子的五花肉怎么腌？
首先将五花肉切片，小葱切葱花，姜切丝待用。准备一个空碗，将切好的五花肉，葱花和姜丝倒入碗中。加入适量的生抽，老抽盐和五香粉，用手拌匀，再滴入几滴香油提香。然后盖上保鲜膜腌制三小时，加入冰箱冷藏即可。
做的时候糯米提前泡好。粽子叶提前泡好。五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天。取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。塞几块肉。再填一点米，把肉盖住。把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。用白绳绑起来，高压锅煮一小时就好了。
芬姐粽子肉馅腌制方法？
以下就是芬姐粽子馅的做法和配料：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
