江米是什么,糯米哪国最好

江米是什么，糯米哪国最好？

中国，全世界都知道贵州的糯米饭是数一数二的美味 。糯米饭是甜还是咸，对于我们贵阳人来说这都不是个事儿。要一份糯米饭，可以自选加入什么配料。要甜加糖、要咸加拌菜、辣椒。贵州人将糯米饭做到淋漓尽致，“老板，要坨3块勒，多要折耳根，不要放糖”。记得小时候上学，贵阳街头随时可以见到的卖糯米饭的小摊。

为什么大米大家经常吃？

小时候家里会隔一段时间蒸一回糯米饭吃，糯米饭口感粘粘的，吃惯了大米饭，偶尔换一种风味，作为孩子来说觉得很新鲜，于是我问能不能每餐吃糯米饭，大人们告诉说我不行，糯米饭吃多了不消化的。

不仅糯米饭吃多了不好消化， 凡是糯米做的食物，比如粽子、汤圆之类的，吃多了都不好消化，但是这些糯米做的食物又往往被人们认为较大米做的食物要耐饿。

那么，为什么糯米做的食物比较能耐饿却又不太好消化呢？

大米、糯米都属于淀粉类食物，按照淀粉分子中葡萄糖单体的连接方式，淀粉被分为“支链淀粉”和“直链淀粉”两类。

直链淀粉像一根长线，而支链淀粉像一串主干上分支、枝干上分叉、杈上再分小杈的大树。

直链淀粉的分子比支链淀粉小，可以形成紧密的结构，分子之间相对没有那么容易纠缠；而支链淀粉分子大，容易互相牵扯。

直链淀粉可全部被淀粉酶水解为葡萄糖，而支链淀粉只能部分被水解（大约54％）。

籼米多为直链淀粉，煮成的饭粘性差，较易消化吸收；粳米含支链淀粉较多，煮成的饭粘性好；而糯米含支链淀粉高达98％以上，直链淀粉含量极低，煮成的饭特别粘，且较难消化吸收。

因此在日常生活中，人们往往会感到籼米不耐饥，粳米一般，糯米最耐饥。

支链淀粉有很强的粘性(支链彼此纠缠所至)，糯米中支链淀粉含量很高(糯米的“糯性”由此而来)，不易彻底水解，所以吃糯米难以消化，就是这个原因。

去米店买米，稍加注意就会看到大米不同价格的品种很多，而糯米的品种则要少好多。两种米以最便宜的价格相比，还是糯米的要贵些。

我想这贵的原因主要是糯米的产量低，在同等的生长环境下，糯米的产量要比大米的产量低7%，如果没有人为的调控，估计自然产量还要更低。

糯米的产量低，价格高，这也是它没有成为主食的原因之一吧。

综上所述，同样都是米，为什么大米能成为主食，而糯米却不能，我想是这么几个原因：糯米难以消化吸收，产量较一般大米低，价格又较一般大米高，所以糯米不宜做主食，宜做各种副食和糕点。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

糯米洗了过夜发黄了还能吃吗？

感谢邀请。糯米洗过以后隔夜一般不会变成黄色。我们以前在公司做端午节的活动，会准备很多的糯米去做粽子，邀请客户一起来包，那个时候也是前一天晚上泡上糯米，但是第二天做的话，糯米还是白色的，从来没有会发生黄色的情况。如果变成黄色，在这种情况下，一般是糯米会有变质的现象，所以就不建议去吃了。糯米发黄一般有以下几种情况。

一，糯米已经霉变，霉变的糯米会产生黄曲霉素，颜色也会变得暗黄。

由于前一天就已经泡上了糯米，潮湿的糯米给一些细菌提供了繁殖的温床，导致它们繁殖能力特别快，进而使糯米发生了变质霉变，失去原来的色泽，这种情况下，我们一定不能再吃，会影响身体的健康。

二，有可能是很早以前的陈米，米已经不新鲜了，不是当季的米。

陈米虽然不像霉变的米一样那么严重，但是对身体也是没有益处的，它失去了原来的营养成分，也会发生一些变质的情况，所以这种情况下也不建议去吃。新米的颜色是白色的，超市里买的新米正常颜色不会发生变黄发暗的现象。

三，人为加工。

有的时候为了使糯米更加好看，为了满足食材对颜色的要求，会烤制变成黄色，在这种情况下，糯米是没有任何问题的，吃的话也是可以，不用担心。

四，糯米在收的时候导致受潮。

有时候糯米在收割的季节，会遭遇连阴的天气，这种情况下如果糯米导致受潮，就会发生变黄的情况，这种变黄的情况是可以吃的，但是它的营养价值比起白色的好米还是有非常大的差距，所以不建议吃这样的米。这样的米，如果在一定的条件下长时间的处于潮湿状态，也会容易发生霉变。

食用糯米的注意事项:糯米是一种非常好吃的谷物，但是会不太容易消化，所以肠胃功能不好的人，吃了之后很容易胀气，建议少吃。糯米粘性比较强，它的升糖指数也比较高，所以平时有高血压，糖尿病的人建议不要使用糯米，会影响身体的指标。平时肺热痰多，腹胀的人建议少吃糯米，不吃为好。尤其是老人和孩子，建议不要多吃，很容易造成肠胃功能消化不良，引起腹胀，腹痛，腹泻的结果。

以上就是我关于若糯米的吃法的一些注意事项。大家可以根据具体的情况去选择吃还是不吃，大家有更多更好的见解，欢迎一起交流，共同提高做饭水平！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

有一种糕点像膨大的江米条？

蓼花糖。也有外面不裹着芝麻的。我之前也不知道叫啥，小时候听大人说“兰花根”，查了很久都没找到，好在后面不时见到，偶尔买一下。

也见过很小个儿的，北京稻香村有，集市也比较常见，但那种很小的球状的都被当江米条了吧。

江米面是糯米粉吗？

一样的，糯米粉，在北方称江米粉或黏米粉,只是在不同地方有不同的叫法而已。

糯米粉可以做什么：

1、糯米粉一般是可以来用作做糍粑的，一般这些口感会比较脆一些，而且就是同时可以来和面粉进行拌匀，然后煎煎饼吃，这样的话口感会比较的糯一些，而且就是营养价值也是比较丰富的，可以在糯米粉中间打一个鸡蛋，这样的话会让口感比较的劲道，而且鸡蛋里面的蛋白质的含量比较丰富，或者是加一些蔬菜汁来进行搅拌，然后煎饼，但是要注意不要放油太多。

2、糯米粉一般都是用来和成面皮做团子或者是汤圆的，如果是做团子的话，可以在里面加入一些地瓜泥，糯米粉种含有丰富的淀粉而地瓜你种含有丰富的糖分，能保证团子的面皮有很好的口感，另外地瓜中含有丰富的膳食纤维，高血糖高血脂的病人可以多吃，如果想做成汤圆皮的话，可以在和面皮的时候在里面加一些鸡蛋，这样既能补充蛋白质还能保证面皮很有弹性劲道。