粽子的五花肉怎么腌制,肉粽子的肉怎么腌制呀

粽子的五花肉怎么腌制，肉粽子的肉怎么腌制呀？

1.肉粽子的做法一

（1）将五花肉给切成片状，加入适量的生抽，老抽，白糖，花椒，五香粉提前给腌制好，让它可以入味。

（2）红豆和着花生一起浸泡半天，然后再加入适量的糯米搅拌均匀，把粽子叶的一头给剪去，准备好用具。

（3）将火腿给清洗干净，然后再煮半个小时后，捞起来，切成碎状，然后再加入盐，腌制好。

（4）粽叶给浸泡好后清洗好，放到锅中煮上十分钟，再捞起来清洗好。把糯米和着五花肉，火腿一起放到粽叶中，包裹好，放到蒸锅中面蒸熟就可以开动了。

2.肉粽子的做法二

（1）将粽子叶给清洗干净，然后再放到锅中煮制几分钟再捞起来沥干，肉清洗好，切成大块状，放上调味料给腌制好。

（2）糯米清洗干净，用清水泡几个钟头，捞起来把水沥干，再加入肉，放入盐，糖，老抽，搅拌好，包裹到粽叶中就可以了。

粽子包肉做法？

粽子包肉的做法如下:

材料:

-500克粽子叶

-50克糯米

-300克五花肉

-100克红枣

-50克干贝

-50克瑶柱

-200克姜片

-200克蒜瓣

-2汤匙生抽

-1汤匙老抽

-1汤匙料酒

-1汤匙白糖

-1汤匙盐

-1汤匙鸡精

-1汤匙植物油

步骤:

1.将粽子叶放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。

2.将糯米洗净,放入锅中加水煮至熟烂,捞出沥干水分备用。

3.将五花肉切成小块,加入姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。

4.将腌制好的五花肉和糯米混合在一起,放入粽子模具中,压实。

5.将粽子叶包裹住粽子模具,再将粽子放入蒸锅中,蒸约40分钟。

6.取出粽子,倒扣在盘子里,即可食用。

温馨提示:

1.粽子叶可以根据个人口味进行更换或调整。

2.粽子馅料可以根据个人口味进行调整,如增加或减少肉类或蔬菜等。

3.蒸粽子的时间要根据粽子的大小和蒸锅的性能进行调整,一般为40分钟左右。

肉粽的肉馅怎么拌才好吃？

步骤 1

space

[制作复合酱油]：桂皮1段，八角1个，白豆蔻2个，香叶2片，丁香2颗，花椒十几颗，陈皮3片。 所有香料加生抽2-3杯，大火煮开后转小火，保持微沸状态熬煮5分钟，关火。 复合酱油可以一次多煮一些，保存在瓶子里，用来烧菜或者做蘸料什么的都很香。

步骤 2

space

[腌肉]：五花肉200G切成小块，加复合酱油300ML和白砂糖1/2汤匙拌匀。 表面用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（不结冰的那层）腌制1夜。

火腿粽子的肉怎么腌制？

火腿粽子的肉是用盐水、酱油等多种调料进行腌制的。火腿粽子是一种传统的中国食品，作为粽子的一种，其特点是将糯米和肉类混合蒸煮，肉的腌制是制作过程中非常重要的一个环节。一般使用盐水、酱油、花椒、八角等调料腌制，时间长短要根据肉的种类和重量而定，一般需要腌制2-3个小时或更长时间。这样肉就能充分吸收调料的香味和味道。不同地区的火腿粽子腌制方法也有所区别，有些地方可能会加入一些特殊的调料，如草果、香叶等，以增强口感。同时，火腿粽子的肉质也有所不同，如猪肉、鸭肉、鲍鱼肉等，所以腌制的调料也会因此而异。

排骨肉粽怎么腌制好吃？

主料：糯米500克、猪肋排500克

腌肉料：葱10克、姜10克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、酱油20克、老抽酱油3克、料酒5克、蚝油10克

调料：老抽酱油5克（可选）

说明：所有标注（可选）用料，请根据个人爱好，自由选择。

制作过程

1、选用圆粒糯米500克，淘洗干净后，放入一较大碗内，倒入适量清水，浸泡4-6小时，把糯米浸足泡透。如果室温较高，建议把糯米放入冰箱冷藏室内浸泡。

2、购买新鲜的猪肋排500克，斩成5厘米长的排骨段。从肋骨内侧把肌肉切断，剥除肋骨，只留用排骨肉，这样吃起来方便。把处理好的排骨肉清洗干净，倒入足量清水，浸泡至少2小时，把排骨肉里面残存的血水，彻底浸除，达到最大程度的去腥。

3、把浸泡好的排骨肉沥净水分，下入盆内，切入葱段10克、姜片10克。调入白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、酱油20克、老抽酱油3克、料酒5克、蚝油10克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，让排骨肉彻底入味提鲜。

4、如果选用干粽叶，把成捆的干粽叶分散，清洗干净，放入锅内，倒入适量清水，下入盐5克，增加粽叶的韧性，浸泡1小时。然后把粽叶煮沸，浸泡在热盐水中，方便包制。

5、浸泡好的糯米沥去多余水分，调入老抽酱油5克（可选），翻拌均匀，增加糯米的酱香味道。如果喜欢纯天然的糯米香味，也可以不加入老抽酱油。各项准备工作完成，准备包制粽子。取两片粽叶对叠，先折出三角形的漏斗，盛入约三分之一的粽米。摆放上一块腌渍好的排骨肉，再盖上约三分之二的粽米。把粽叶折返，盖严三角形漏斗的上口，多余的粽叶折叠，形成粽子第四角。用棉线把粽子扎捆结实，防止漏米，一个漂亮的四角粽就包好了，把其他粽子包齐。

6、选用不锈钢锅来煮粽子，把包好的酱香排骨粽放入锅内，倒入足量清水，大火煮沸后，再中火煮2小时，把粽子煮熟，就可以享用美味的酱香排骨粽子。排骨酱香浓郁、肉质酥烂，再搭配糯米的馥郁香浓，想想都是幸福的事儿！各种粽子吃腻了，端午节包了酱香排骨粽，酱香馥郁，肉质软烂。