咕咕鸡,广东顺德的美食有什么

咕咕鸡，广东顺德的美食有什么？

1家乡酿鲮鱼

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。

2顺德拆鱼羹

以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

3

煎焗鱼嘴

采用鱼头又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗。金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，十分入味。

4

均安蒸猪

由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。

5

脆皮烧鹅

新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

6

顺德蒸鱼

顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。

7

顺德鱼生

鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。

8

顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

9

菜远炒水蛇片

这道菜色泽鲜艳，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑、鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。

10

炒牛奶拼野鸡卷

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

除了以上十大名菜，

顺德还有十个镇的特色美食！

数量太多，有些属于十大名菜，

就不一一介绍了，直接上图咯~~

大良

炒牛奶

1

双皮奶

2

姜撞奶

3

金榜牛乳

4

嘣砂

5

野鸡卷

6

污漕鸡

7

粥底火锅

8

勒流

菊花水蛇羹

9

黄连烧鹅

10

伦教

伦教糕

11

羊额烧鹅

12

羊额狗仔鸭

13

陈村

陈村粉

14

乐从

金猪玉叶

15

八宝扣金鸭

16

御鼎飘香

17

龙江

集北水蛇粥

18

煎堆

19

东头村烧肉

20

杏坛

八宝酿鲮鱼

21

河鲜

22

均安

吊针鸡

23

均安鱼饼

24

均安蒸猪

25

容桂

鸡仔饼

26

四基猪肝粥

27

穗香围大头菜

28

北滘

碧江虾仔云吞

29

钵仔禾虫

30

鸡新城疫和流感的区别是什么？

今天农家营为大家系统介绍新城疫和禽流感的区别，关于这两种疾病的详细介绍可以参考农家营之前发表过的文章

1、农村养鸡人害怕的新城疫，如何诊断，怎样进行有效预防和治疗？

2、农村养殖户注意啦，你知道如何有效防控养鸡业的大敌禽流感吗？

3、禽流感和新城疫，这两大养鸡“天敌”如何进行鉴别诊断？

养鸡人最怕哪两种疾病？没错，禽流感和新城疫！禽流感是禽流行性感冒的简称，又称欧洲鸡瘟，而鸡新城疫又称亚洲鸡瘟，是目前临床上最易与禽流感相混淆的禽病。

高致病性禽流感与新城疫同属禽类烈性传染病，都具有传播快、发病急、死亡率高的特征，同被列为一类动物疫病。

这两种疾病有一些相似的症状，一旦造成误诊、误判，不仅不能得到有效的治疗，而且可能延误病情造成更大的损失和更广泛的传播。今天，农家营就为大家系统介绍禽流感和新城疫这两大养鸡天敌如何进行鉴别诊断，干货满满，记得收藏哦！

一、病毒

禽流感(Avian Influenza, 缩写 AI)由A型流感病毒（正黏病毒）引起。新城疫（Newcastle Disease，缩写ND），是由副粘病毒引起。

二、发生时节

这两种疾病一年四季均可流行，但是多发的季节不同。一般在风寒凉湿的季节（如冬春季）禽流感多发；而在燥热湿的季节（如晚春至仲秋）新城疫多发。

当然这里是指原发的疾病，继发的不在此列。随着养殖业规模化、标准化和现代化的发展，鸡群所处的环境很多都是人为控制，这使两种病的发生已经没有明显的季节性，比如夏季长时间的湿帘纵向通风，人为的给鸡群提供了风寒湿的环境，则有可能引起禽流感的发生。

二、症状分类

按照禽流感病毒对禽类的致病性和毒力大小，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。根据临床及病理变化特点分为最急性型、急性型和慢性型。

新城疫临床常见最急性型、急性型、慢性型和非典型新城疫四种临床症状和病理表现。

五、初步鉴别诊断

这两种疾病的最急性型都没有临床表现，直接死鸡。除此之外，我们可以从以下几点进行初步鉴别诊断：

1、神经症状

新城疫神经症状比较典型、有扭颈、仰头、摇头、转圈现象，较禽流感明显。

2、嗉囊

典型的新城疫病鸡大多嗉囊膨胀，炎症较重，里面充满酸臭味的液体或糊状物（嗉囊积液），倒提病鸡时从口中流出，并且死鸡或感染较严重的病鸡多数都有，而禽流感病鸡若没有出现其他继发问题，这种情况不多见。

新城疫嗉囊积液

3、十二指肠

典型性新城疫可引起十二指肠淋巴滤泡肿胀，有较大的出血点或斑，肠管有粗细不一变化，切开粗部肠管有黄色胶冻样分泌液；严重的情况下肠道粘膜上常出现枣核状溃疡，而禽流感病例中较少见，禽流感肠道粘膜一般不形成溃疡，主要表现为整个十二指肠弥漫性的出血和十二指肠淋巴滤泡的肿胀。

新城疫枣核状溃疡

4、卵黄蒂后面的淋巴结

当鸡在健康的状况下或感染禽流感时，鸡的卵黄蒂后面的淋巴结是不明显的；当鸡感染了鸡新城疫病毒后，这个淋巴结就会突显出来，呈椭圆形的肿胀，并有少量出血点，严重的可形成溃疡，并带有黏性绿色的假膜，小肠有绿色的粪便；禽流感一般不会在卵黄蒂淋巴出现病变，主要表现是整个小肠弥漫性的出血。

5、腺胃

虽然两者能见到腺胃乳头的肿胀，出血点等现象，新城疫主要表现在腺胃乳头出血；流感主要表现在腺胃基部及乳头间出血多，有时也表现为腺胃乳头出血，并且有脓性分泌物。

6、肌胃

禽流感肌胃有条状出血；新城疫病鸡的肌胃角质层下有出血，而且胃内容物大多呈绿色，非常典型。

7、水肿

禽流感鸡的典型症状是鸡冠、肉垂发紫、肿胀，肉髯极度肿胀，颈部皮下有胶冻样渗出；鸡新城疫很少肿头、肿脸，无皮下胶冻样渗出，除非出现继发感染，出现继发感染也可能会引起个别的出现肿头。

左侧为新城疫病鸡，右侧为禽流感病鸡

8、 肝脏

禽流感肝脏多表现为褪色发黄或发白，并且有时体积变小，肝脏表面有出血斑或点；新城疫一般无此症状，新城疫主要引起肝脏的病变，肝脏多发暗或发黑。

9、肾脏

禽流感可引起肾脏肿大、出血；新城疫一般不引起肾脏的病变。

10、肺脏

禽流感肺脏湿润，有淤血水肿，指压有泡沫样渗出物，肺脏呈局灶性出血坏死；新城疫肺脏干燥，多有广泛性的出血坏死，指压无变化。

11、法氏囊

禽流感法氏囊肿大有出血，新城疫一般无。

12、卵巢

禽流感产蛋鸡的卵巢血肿变形，充血、出血严重，有的出现卵黄性腹膜炎；新城疫较轻，卵泡常表现为菜花状。

二者都可因卵黄坠入腹腔而发生卵黄性膜炎。禽流感卵黄多褪色，不成形（或呈袋状），腹腔内卵黄液多稀，没有特殊的臭味；新城疫卵黄成形，多充血。当继发大肠杆菌病时会发生卵黄性腹膜炎，或有特殊的臭味。

13、输卵管

禽流感输卵管积液，呈伞部水肿，有白色分泌物；这些新城疫一般都没有。

14、出血特征

（1）脚鳞出血

观察禽流感致死家禽可发现，脚趾磷片处有出血现象，而新城疫比较少见。

禽流感病鸡脚趾磷片处有出血

（2）内脏出血

禽流感病鸡剖检除消化道、呼吸道粘膜外，肝脏、肺等脏器有出血，尤其是胰脏出血、充血坏死或坏死点等病变；鸡新城疫剖检病变主要表现在消化道、呼吸道粘膜出血，胰脏很少有出血现象。

（3）呼吸道

禽流感呼吸道多以湿性啰音为主，呼噜声音突出。解剖可见气管内白色或黄色水样的分泌物增多，整个气管弥漫性出血，出血明显，上下均匀，喉头上出血是弥漫性的。

新城疫病鸡呼吸有被噎的咯咯声。解剖可见气管出血明显（上重下轻），甚至干燥呈暗红色，分泌物多为粘稠的并且在下部较多，喉头部位针尖状的出血。很多情况下可见到肺与有纤维素渗出的胸膜粘连；

很关键的一点是：禽流感中一般没有支气管分叉处的气管环出血而新城疫在这个部位出血是明显的，位置一般在支气管分叉上0.5厘米。

气管：左侧为禽流感弥漫性出血，右侧为新城疫气管出血表现

（4）胸腺

禽流感引起胸腺退色，水肿，点状出血，出血较严重；新城疫多以黑紫色病变为主，肿大或不肿，出血较轻。

（5）腿肌和胸肌

禽流感可引起胸腹部皮下及腿肌有出血斑或点，也可引起腿部脂肪和腹部脂肪有针尖状的出血点；新城疫一般无。

（6）心脏冠状脂肪

禽流感心脏冠状脂肪出血点发生较多，新城疫较少。

四、确诊

尽管可以根据两者的流行情况、临床症状及剖检变化得到初步的鉴别诊断，但要想确诊，必须通过病毒分离和血清学试验（血凝抑制试验）。

五、注意事项

值得提醒的是在实践中，单一的禽流感病毒或新城疫病毒感染很少。低致病性禽流感引起死亡的主要原因也是发生了继发感染，如出现了大肠杆菌、支原体等的混合感染；非典型性新城疫发病时多数都会出现较为明显的继发感染，比如与大肠杆菌、支原体、肠炎、禽流感、腺病毒等疾病继发感染。因此，仅通过临床症状和剖检变化做初步的鉴别诊断就会比较困难，需要综合分析，并结合病毒分离和血清学试验确诊。

相信看完今天的文章，大家对禽流感和新城疫这两种疾病的鉴别诊断已经有一个全面而系统的了解，如果您有什么疑问可以留言咨询。了解更多养鸡技术，关注农家营！

小鸡呼吸道有呼噜声喂什么药？

小鸡呼吸道有呼噜声可能是天气炎热引起的发热，也可能环境和天气变化引起不适，也可能是吃了什么东西，一般我家的鸡有这样的问题的话，我都是喂一些氯梅素，土梅素和退烧药，也可以喂一些蜂蜜，等一两天就好了

大鸡喉咙响怎么治疗？

大家好我是来自三农打造石屋香妹作者。

关于鸡喉咙响怎么治疗的问题，大家一起来分析！

因为刚开始养殖没有技术和经验，都是在书上学了一些皮毛，毕竟，理论上的东西不及

实操经验，所以失败了！

那么，今天香妹

就跟你谈一谈你所描述的这种情况可能发生的症状吧！ 一、鸡新城疫：鸡的新城疫潜伏期3~5天，有急性和慢性两种。急性症状为体温上升，很少进食，精神萎靡不振，羽毛比较松散等，其中就有题主说到的发出“咯咯”声，并张大嘴巴摆头和吞咽的动作。新城疫发生后蔓延很快，如果不及时防治，死亡率很高。主要防治方法就是在育苗时注射疫苗，如果你是在市场上买的鸡苗回家饲养，估计是小雏鸡出壳时疫苗没有注射成功，或者是黑心老板为了省几毛钱，根本没有注射疫苗。 二、又比如鸡发生支原体感染和传染性支气管炎，都会出现张口呼吸、发出“咯咯”声、有啰音、食欲逐渐减少、羽毛蓬松等症状。这些病一旦发生，都会迅速传染，死亡率能达到30%左右。记得我养鸡的那段日子，每天晚上听到鸡群发出的这种声音，让我头大，简直夜不能寐，真是操碎了心。后来用了隆祥技术老师给的方子，才见好转。

支原体药物治疗:杆立克+万呼宁+甘草化痰颗粒，一袋管150斤料300斤水，连喂3~5天，可有效控制病情。

谢谢大家的阅读，希望给养鸡的朋友有所帮助！

咕嘟鸡的做法？

用料

鸡胸肉

新鲜菠萝

红甜椒

蛋液

生粉

料酒

番茄酱

生抽

糖

醋

面包糠

菠萝咕噜鸡肉球的做法

新鲜菠萝削皮切块，用淡盐水浸泡半小时红甜椒去籽，洗净切片；菠萝切小块鸡胸肉剁成泥，用生抽、料酒、蛋液、生粉拌匀，腌制15分钟手上涂少许生油防粘，将鸡肉泥搓成小圆球起油锅，至六成热时，将鸡肉球均匀滚上生粉、蛋液、面包糠，逐一放入炸成金黄色沥油捞出后，将油烧热，再复炸一次，捞出用纸吸去多余油份，减少油腻感另起炒锅烧热，加适量油，倒入红甜椒翻炒至断生，盛出蕃茄酱、糖、醋，随个人口味按比例调配好，用中火烧制成酱汁入红甜椒、鸡肉球，迅速翻拌，让其均匀的裹上糖醋酱汁快速倒入菠萝块，翻拌5秒，即可出锅小贴士1、菠萝不需要加任何料味，也不要炒太久，让其保持最新鲜的果味最佳。 2、做咕噜肉的过程，要先腌，使肉入味；然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会流迭；加鸡蛋液，是为了使色汁金黄、肉质香松。 3、新鲜菠萝食用前，需放置淡盐水中浸泡半小时，可去除涩味。 4、为了保证鸡肉球的酥脆，翻炒的速度一定要快！