花生辣椒油的做法,湖南油辣子家常做法

花生辣椒油的做法，湖南油辣子家常做法？

食材

辣椒 芝麻 花生 食用油适量 3勺 小半碗 1碗盐 大葱 八角 香叶 花椒1勺 半颗 5个 适量 适量

做法

1.辣椒洗干净晾干。

2.用破壁机打成辣椒面。

3.炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下

4.准备好八角、香叶、花椒等香料。

5.大葱切段。

6.锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。

7.中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。

8.花生用刀压碎。

9.将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。

10.捞出油里的各种香料。

11.浇在辣椒粉上。滋啦一声，那叫一个香。

12.冷却之后装瓶储藏。随吃随开。

怎么做花生辣椒酱？

1.把花生切碎

2.拿出一个碗，放入两汤勺的辣椒粉（可以照个人口味增减）

3.烧一锅油（按照辣椒粉的多少控制油量）高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊

4.开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量

5.再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒

6.各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些

7.锅里放油，把花生放入小火爆酥脆

8.放辣椒酱里拌匀，还能装瓶送人

辣椒油怎么有花生香味？

因为辣椒油厘米含有花生，放花生是为了吃起来更加的美味，辛香酥脆。因为花生米油炸熟了，会有特别的花生油香味，能给辣椒增香，增进人们的味蕾，促进人的食欲。

做辣椒油为什么不用花生油？

豆油和菜仔油更好。做辣椒油用什么油取决于地域和人的生活习惯。比如四川人喜欢菜仔油，东北人喜欢豆油，山东人喜欢花生油，除了地域和生活习惯，还有价格，因为花生油价格高一些。

辣椒油的正确熬制方法配方？

用料：食用油，粗辣椒面120克，细辣椒面120克，白芝麻50克左右；

辅料：洋葱、香菜、大葱、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、盐

配方：1、将准备好的粗辣椒面和细辣椒面、白芝麻、盐依次放入一个容器中；

2、搅拌均匀后，放入熟的凉食用油，再次搅拌均匀，全面打湿辣椒面；

3、准备辅料。香菜一小把、大葱切成段、生姜切成片备用；

4、起火，将锅中水分烧干后，根据食材的量，倒入适量食用油，油不能太少或太多。

5、油热后，接着放入香叶、八角、花椒、干红辣椒、桂皮适量；

6、闻到香味后，再依次放入准备好的洋葱、大葱、生姜、香菜，炸出香味；

7.、炸至焦黄样子后，将配料全部捞出扔掉；

8、将锅中油分多次倒入辣椒面中，倒入时同时搅拌均匀。

9、搞定完毕，待辣椒油凉后，放入一个玻璃瓶中开始食用吧。