芫荽怎么读,能否晒晒你家的拿手菜

芫荽怎么读，能否晒晒你家的拿手菜？

色香味俱全，10道家常拿手菜，全是家人爱吃的！

要说拿手菜，每个家庭至少都有那么一两道。且不说有没有大厨那水平，只要饭菜做出来对胃口，又满足了色香味等基础的条件，那它就算得上一道不错的拿手菜。平时无论家人聚餐还是招待朋友，饭桌上摆几道自己得意的拿手好菜，既显诚意又赚足面子，是值得花心思去做的一件事。推荐给你10道我家里的拿手菜，色香味俱全，好吃又好做，我家里人都喜欢吃，看中你可以试试。

（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜”，承蒙厚爱，感谢观看。）第一道：竹笋炒肚条

（食材：猪肚，竹笋，蒜末，米醋，辣椒酱，料酒，蚝油）

1.竹笋切薄片，用清水加醋浸泡片刻，再用沸水焯煮3分钟，捞出过凉水备用；

2.猪肚洗干净，冷水焯煮至定型，捞出过凉后切条；

3.锅里油热下蒜末爆香，放猪肚翻炒几下，再放辣椒酱调味炒匀；

4.加入竹笋、料酒、蚝油，继续翻炒1分钟左右；

5.加水没过食材，中大火焖煮至汤汁收紧，开盖颠几下锅翻匀即可。

第二道：菠萝炒藕丁

（食材：菠萝，莲藕，豌豆，枸杞，蒜末，油盐，白醋，白糖，番茄酱，葱花）

1.锅里先加水烧开，将菠萝切丁，莲藕切丁，鲜豌豆洗净备用；

2.水开后加几滴油和 1勺盐，将莲藕豌豆先下锅焯2分钟，再加菠萝焯30秒捞出，全部过凉水备用；

3.蒜末、葱花切好备用，红枸杞洗净备用；

4.炒锅油热下蒜末爆香，下入全部食材略炒几下，加白醋、白糖和番茄酱调味；

5.起锅前加入葱花和枸杞炒匀即可。

第三道：爆炒章鱼足

（食材：大章鱼足，芹菜，干红辣椒，姜丝，蒜片，料酒，酱油，麻油，辣椒油，米醋，豆瓣酱，油盐，鸡精）

1.章鱼足切薄片，洗净加入姜丝、料酒、酱油、麻油、辣椒油、米醋腌制片刻去腥；

2.芹菜取茎洗净，切成小段备用，干辣椒和蒜片分别切好；

3.热锅注油，放入蒜片爆香，下入沥除水分的章鱼片，爆炒半分钟后加入豆瓣酱；

4.继续炒半分钟，加芹菜、干辣椒、盐炒匀，起锅前加入鸡精即可。

第四道：板栗烧鸡块

（食材：板栗，鸡腿，彩椒，香葱，白糖，料酒，生抽，老抽，油盐，鸡精）

1.板栗去掉栗衣洗干净，鸡腿斩成小块洗干净，红彩椒切块，香葱切末备用；

2.热锅凉油加入白糖、生抽、老抽，小火炒热后下鸡块，加点料酒除一下腥；

3.鸡块翻炒上色后加入板栗，继续翻炒两分钟加水，大约没过食材即可；

4.大火烧沸，转小火焖煮，至汤汁收紧后，加红彩椒和鸡精，转大火收汁，出锅前撒上葱花。

第五道：青蒜五花肉

（食材：青蒜，五花肉，料酒，香菇牛肉酱，食盐，白芝麻）

1.青蒜洗净切成2厘米小段，五花肉整块下入冷水锅，加少许料酒烹煮10分钟，捞出过凉水冷却，去皮切薄片备用；

2.炒锅预热后下肉片，小火煸炒出多余的油倒出来，留下肉片加一大勺香菇牛肉酱调味；

3.煸炒至肉片有些焦脆，加入青蒜和1茶匙盐；

4.炒至青蒜熟透入味，出锅撒上白芝麻点缀。

第六道：苦瓜炒鲮鱼

（食材：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，油盐）

1.罐头里的鲮鱼取出来，撕成小块放一旁备用；

2.苦瓜去瓜瓤切薄片，大蒜切片备用；

3.热锅放油下蒜片煸香，加入苦瓜炒至半熟的状态；

4.加入罐头里的鲮鱼及少许的豆豉酱炒匀，再调入食盐翻炒至苦瓜熟透。

第七道：包菜炒腊肠

（食材：包菜，腊肠，线椒，大蒜，油盐，鸡精）

1.包菜切丝洗净沥水，腊肠去衣切薄片，线椒切段大蒜切末；

2.热锅注油下入腊肠，煸炒至腊肠变色盛出；

3.锅留底油下蒜末爆香，再加包菜翻炒几下；

4.加线椒和盐炒至八成熟，放入腊肠和鸡精略炒几下。

第八道：菠萝炒牛柳

（食材：菠萝，牛柳，黑椒汁，食用油）

1.牛肉洗净切成牛柳，加入黑椒汁和嫩肉淀粉抓匀，放入冰箱里冷藏入味（时间越久越好）；

2.菠萝去皮洗净切小丁，放入盐水中浸泡片刻；

3.热锅热油，倒入腌制好的黑椒牛柳，大火翻炒3分钟；

4.加入菠萝，继续翻炒2分钟即可。

第九道：韭苔炒虾仁

（食材：韭苔，虾仁，酱油，蒜末，油盐，鸡精）

1.鲜虾去壳去虾线，加入酱油腌制片刻，韭苔洗净切小段，备用；

2.热锅热油，放入虾仁大火翻炒至变色，拨至一旁；

3.下韭苔和蒜末翻炒出香味，加盐和鸡精，炒至韭苔虾仁入味即可。

第十道：木耳小鱼干

（食材：黑木耳，小鱼干，小米辣，芹菜段，油盐，鸡精）

1.黑木耳提前水发撕小块，小鱼干去掉头部和腹部，小米辣和芹菜茎分别切段；

2.锅里加水煮沸，下入黑木耳焯煮3分钟，捞出过凉水沥干；

3.热锅热油爆香小米辣和小鱼干，加入黑木耳、芹菜、食盐和鸡精快速翻炒1分钟出锅。

结语

怎么样，10道拿手家常菜有勾起你的食欲没？看中哪道欢迎尝试哟~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！

（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）

春节饺子吃什么馅最正宗？

做为最爱吃饺子的北方人，“谁家过年不吃顿饺子”？饺子馅好像没有正宗之说，只要家人喜欢，食材之间不相冲，好像“万物皆可入馅”来包制。

记得小时候，春节的饺子馅基本就是白菜、萝卜的。因为那时候，不像现在有这么多的反季节蔬菜，可以按照自己的喜好来选择。

有一年副食品商店进了一大批韭菜，当时引起了大家排队抢购。不过那个韭菜可能为了防腐，喷施了类似氨水一样的东西。包出来的饺子气味那个难闻就别提了，而且一年吃不了几次的饺子，被这个氨水味的韭菜彻底坏了心情。

后来春节的时候，老妈“别出心裁”用家里花盆种的蒜苗包饺子，那个味别提有多难吃了!所以直到现在，我始终记得包饺子坚决不能用蒜苗。

春节饺子吃什么馅的最正宗

虽然现在物质生活水平提高了，春节的市场上各种蔬菜也是“应有尽有”。但是我觉得春节期间的饺子，还是应该以这几种馅料为主:

韭菜猪肉海鲜馅:韭菜猪肉海鲜馅饺子，近几年一直是我家春节期间饺子的主打馅料。一般都是以韭菜、猪肉打底，搭配虾仁、海螺、鸟贝这些海鲜来包制。告诉大家一个包海鲜馅的小窍门:海鲜不要把它剁碎，要整个的包进饺子中去。这样才能吃出海鲜的口感和鲜味。芹菜牛肉或猪肉馅:因为老父亲不怎么喜欢吃海鲜，所以每年给他单独包点芹菜猪肉馅的。芹菜有勤勤恳恳的寓意，而且口感也比较脆嫩，所以芹菜饺子也是不错的选择。尤其是对于吃韭菜，感觉“烧心”的人。酸菜猪肉馅:在东北酸菜属于冬季最百搭的菜，这个家家户户都会有那么一缸。捞上一颗酸菜，搭配点五花肉包的饺子，也是别有风味。这个饺子属于我去农村亲戚家拜年，必点的饺子。感觉现在只有农村自家渍的酸菜，用农家大锅煮出来的才正宗。白菜猪肉馅:白菜馅饺子现在基本被“淘汰”了!不是因为白菜馅饺子不好吃，而是因为白菜太便宜了!春节期间用它包饺子，好像感觉差点意思。我记得小时候春节家里包饺子，要是来上一顿不放菜的，纯是一个肉丸的饺子。那才是叫“过年”，才是最正宗的饺子。现在好像感觉要是包纯肉的饺子，有点太腻了。所以春节饺子的馅料，也会随生活水平的提高而不断的变化，没准哪天用龙虾、鲍鱼、海参做馅包饺子，才叫正宗呢！结语:给我的感觉春节的饺子，现在吃的是一家人在一起擀皮、剁馅、包制，全家人都参与进来的乐趣。所以不管什么馅没有正宗只说，只要家人爱吃，就是最正宗的！

厦门有什么美食？

厦门作为一个著名的旅游城市，美食自然必不可少。作为闽南地区的代表，接下来就为大家介绍一下。

1.沙茶面/虾面/清汤面

厦门的面条以碱面为主，其精华均在汤和料中。沙茶面的主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜；虾面则是用虾头和虾壳熬制的汤底。面里可以选加自己喜欢的蔬菜、海鲜、肉类，吃起来非常过瘾

[赞][赞]代表店铺：四里沙茶面、二里虾面

2.拌面/扁食

街边快餐小吃的代表，拌面有花生酱、甜辣酱、葱油拌面，扁食则是福建各处都有的，类似于馄饨。

[赞][赞]代表店铺：劳松扁食、局口拌面

3.花生汤

顾名思义，是用花生熬成的汤，软糯香甜，可以选择加鸡蛋，其他地方也有冰的可以选择。

[赞][赞]代表店铺：思北花生汤、黄则和

4.海蛎煎

用新鲜海蛎、鸡蛋做成的美食，台湾地区也叫蚵仔煎，有些不加鸡蛋也叫海蛎炸

[赞][赞]代表店铺：莲欢海蛎煎

5.咸饭

主要原料为米饭、青菜、香菇、海鲜、猪肉等，有不同的风味，适合搭配汤品吃

[赞][赞]代表店铺：松柏咸饭

6.香骨鸡腿

同安香骨鸡腿非常出名，炸的酥脆，搭配四果汤绝了！

[赞][赞]代表店铺：杨强芙蓉香骨鸡腿

7.起司马铃薯

这个应该不算厦门本地小吃，只是网红小吃，但是非常好吃！土豆烧制加入配料，香！

[赞][赞]代表店铺：小马哥起司马铃薯

8.烧仙草

一直不知道仙草和龟苓膏是不是同一种东西，非常适合夏天解暑，加入花生、芋圆、珍珠等你喜欢的配料，倒入奶茶或者蜂蜜水，一杯不贵轻轻凉凉

[赞][赞]代表店铺：八婆婆烧仙草

9.海鲜

厦门本地的海鲜千万不要去景区，而要到居民小区内寻找，绝对实惠新鲜！

[赞][赞]代表店铺：小眼镜大排档

10.鸭肉粥

鸭肉粥是咸粥，里面可以加入鸭肉、鸭胗、鸭心等各种配料，通常搭配油条，很多店24小时营业，是厦门人的深夜食堂。

[赞][赞]代表店铺：浮屿大同鸭肉粥

11.海蛎饼、炸物

厦门人的炸物包括海蛎饼、虾饼、醋肉、菜粿等，沾上甜辣酱口感独特

[赞][赞]代表店铺：林添发匙仔炸、菜丸妈妈

12.麻糍、满煎糕

都是甜口的食品，满煎糕中间有黑芝麻和花生可选，软糯香甜

[赞][赞]代表店铺：叶氏麻糍、肥栋满煎糕

[耶][耶]当然，厦门的美食数不胜数，还有麦奶、土笋冻、章鱼、本地麻辣烫等等，大家一定要来亲自尝试！

[灵光一闪][灵光一闪]当然有需要也可以关注我或者私信咨询，欢迎大家来美丽的厦门！

广西各地都有哪些有名的粉？

欢迎关注#吃遍南宁#，带你发现南宁地道的美食！

广西人爱吃粉食出了名的，

几乎是一天不吃就想的慌！

广西的粉品种繁多，

老友粉、螺蛳粉、桂林米粉等

当地人都能如数家珍。

南宁老友粉

老友粉是南宁的地标美食，让热辣酸爽的暖碗气驱散阵阵寒意…老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。它在中晚餐和夜宵场都拥有众多的死忠粉。它以独特的酸、香、辣口味让人爱得无法自拔。

在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，物美价廉，常常让人吃得汗流浃背，辣得欲罢不能。

柳州螺蛳粉

螺蛳粉，是柳州人的最爱。螺蛳的鲜、酸笋的酸、辣椒的辣，米粉的劲……交融成地道的柳州味道。花甲螺蛳粉，干捞螺蛳粉等各种各样的吃法。

吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。桂林米粉最值得一提的就是脆皮，外皮酥脆，内里不柴且柔嫩，吃下第一块，唯一的希望就是：“老板，帮我加份肉！”

武鸣生榨粉

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。

据说生榨粉这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。爱吃生榨米粉的人常说，“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗”。

宾阳酸粉

广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。

宾阳酸粉，属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配上配菜。一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。在宾阳有着一句话：“夏天吃酸粉，病猫都精神”，说的正是宾阳酸粉。

钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说，“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”

钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成。其制作的方法也很简单，没有复杂的工序，只是把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱。

防城港卷粉

防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的，开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。

防城卷粉用的大米经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一碗热气腾腾的卷粉就做好了。

玉林牛巴粉

玉林牛巴是玉林传统风味名吃，主料很普通（黄牛臀部肉），但是经过精心加工后，入口却能感觉“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”，堪称地方一绝。

据《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配，故称牛巴粉，是桂中第一粉霸。

全州红油米粉

在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。

红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。

北海海鲜粉

顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。

“开春赶飞鲻，煲的鱼粥香。留鱼打火锅，吃的锅底光。葱姜焗马鲛，黄鱼煎酥黄，要想饱口福，石斑炖靓汤”。什么鱼，北海人都能吃的有模有样，外地人到北海，照样吃的满口香。

崇左天等鸡肉粉

天等鸡肉粉，鸡肉是用的白切鸡，第一次吃的时候觉得这粉真是奇葩，白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁，粉就是一碗光溜溜的光头粉，什么也没有，卖相真是不好。

但一下口，才知这食店老板的用心良苦，粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美，放任何东西都会破坏鸡汤的美味，哪怕是一片菜叶。

罗秀米粉

罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”，年产量超过100多万公斤，产品供不应求，并远销区内外以及港澳地区、东南亚一带。

罗秀米粉具有悠久的历史。其手工制作工艺独特，配以当地所产的优质白米精制而成。罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。

融水滤粉

滤粉至今早已发展成为融水地区人民的大众食物，融水乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，必定吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶。

滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水）的农民所创，融水滤粉是融水、融安的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，也是滤粉，因为外地是没有的。

罗城大头粉

被誉称“小桂林”的罗城县，积淀着丰厚的文化底蕴，罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。

大头粉的做法是先用磨好的粘米团放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上可口美味的大头粉了。

隆安粉利

粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。

粉利吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

百色烧鸭粉

“烧鸭粉”顾名思义，这是一种把烧鸭配置到粉中的吃食。

其独特的风味在于烧鸭，皮酥肉嫩中有点清甜，为口味偏粤式的田阳、百色市区一带的人们所喜爱。

还有很多很多...

南宁粉虫，玉林生料粉，牛腩粉，博白凉粉、槐花粉等等，也是广西比较出名的粉。

广西的粉，

酸的、辣的、甜的、鲜的，

款款都美味，

总有一款适合您！

中国名菜传说？

滇菜，也就是云南菜，虽然不在八大菜系之中，却因为食材丰富、菜品繁多、口味各异而有着独特的魅力。

滇菜是最丰富的，目前统计在案的滇菜品种有3700多种，实际上没统计出来的还有很多。滇菜也是最包容，酸甜苦辣咸，五味俱全，面面俱到，既不偏甜、亦不偏麻、偏辣。

不只如此，在很多滇菜的背后还有着不少离奇曲折的传说和故事，可以说是美味和传说共同成就了滇菜的盛名。今天洋芋君就挑选了十二道有故事的滇菜，下面就一起来看看吧！

过桥米线

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鼎鼎大名的过桥米线的故事应该不少人都知道了。

传说清代有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备把饭送给丈夫，但因有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线在热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。人们为了赞誉这位妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。

汽锅鸡

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云南菜系的“镇家之宝”，除了广为人知的过桥米线，就数汽锅鸡了。

相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝到临安府巡视，临安知府命厨师各献一道菜，年仅24岁的杨沥将火锅的原理运用并改制成美观的汽锅。乾隆大悦，将汽锅带回宫中，从此成为国宴上的名菜。自此，汽锅鸡在滇南地区流传，至今已经有200多年的历史了。

烧饵块

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除了米线，饵块也是云南人常吃的早餐之一。烧饵块的由来，说起来也有一段故事。

传说很久以前的一天晚上，昆明知府衙门二堂不知什么原因突然起火，于是知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从当天开始，所有百姓一律不准在家升火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。

然而聪明的老百姓们也想出了应对的方法，纷纷从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。粑粑也就是饵块，烧饵块就这样流传了下来。

大救驾

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大救驾源自腾冲，其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。

那时明朝永历皇帝一路逃至腾冲，饥饿难忍，当地人炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞口不绝，并非常满意地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，家常炒饵块被世人称为大救驾。

宜良烤鸭

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宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。

相传，在明人洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨——南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一，傅友德被朱元璋赐白绫而自缢身亡。“李烧鸭”闻讯后不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家"滇宜烧鸭店"，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。

虎掌菌炒鸡丝

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虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来也跟朱元璋有关。

相传，明朝初年，朱元璋的孙子建文皇帝被他的叔叔朱棣夺了王位之后，逃到了云南削发为僧，在狮子山上当和尚。朱棣派刺客到云南来行刺。一天，建文帝到南华寺传经，途中被刺客认出。刺客便暗中尾随到了南华寺外，伺机行刺。 南华寺住持南禅法师，当晚设素宴为建文帝接风洗尘。刺客探知此事，便潜入寺中厨房，在做成的“巴掌菌”里放了毒药，要毒死建文皇帝。建文帝不知“巴掌菌”中有毒，拿起筷子就吃了起来。他还一边吃着饭一边和南禅法师说着话。不一会儿，便把盘中“巴掌菌”吃得干干净净。南禅法师知道建文帝旅途辛苦，一路劳累，便请建文帝早些歇息。建文帝也觉得头昏乏力，不一会儿便昏昏而睡。

然而第二天早上建文帝并没有死，他还在寺中讲经呢。原来天上的玉皇大帝早知道有人要毒害建文帝，就派金虎星下凡营救。他来到南华寺外边山林中，把自己走过的脚印，变成了巴掌菌。这种菌子能解百毒。小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有死。因为这个缘故，老百姓便把巴掌菌改称为“虎掌菌”。从此，“虎掌菌炒鸡丝”便成了流传千古的一道名贵佳肴。

鸡枞宴

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西安有饺子宴，昆明就有鸡枞宴。昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术，无论何种方式，都有其高层次的技术含量，都能做出别具特色的滇味名菜。而关于鸡枞的故事和传说就更多了。

《本草纲目》中记载：“鸡枞产云南，生沙地间……土人采烘寄远，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山，友人馈赠他鸡枞。明代新科状元杨慎流落到云南，首次喝到鲜美的鸡枞菌汤，以为这种美味不应该是人间所有，因而将其比作“仙境中的琼汁玉液”。

火把虾

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火把虾源自彝族新年火把节。

话说很久以前，天神派了两名大力神到人间去搜刮珠宝、财物和粮食，这两名大力神仗着天神的权威和自己的力气，把不愿奉献者的房屋推倒，把牛羊举起来摔死。彝族的百姓苦不堪言，因此推举了智勇双全的英雄阿提拉巴率领大家与这两个大力神斗争。

阿提拉巴不负众望，智取战胜了两名大力神。天神大怒，派遣蝗虫铺天盖地向凉山扑来，聪明的阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把，百姓争相仿效，顷刻间熊熊的火把在各处燃起，蝗虫通通烧死了，人们战胜了天神，保住了庄稼，获得了丰收。据说这一天正是农历的六月廿四，从此，彝民在每年的这天，就以点燃火把，载歌载舞作为纪念。火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把，而且口感和做法也别具风味。

傣味鬼鸡

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傣味鬼鸡的由来同样与一个民族有关。

这道菜来源于西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

石屏烧豆腐

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石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。关于石屏豆腐的发明者，民间有着这样一个传说。

相传，六百多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮。有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀豆浆时，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，往灶上的瓦坛里倒。

当她出门一看，进来的人其实不是婆婆，而是丈夫回来了。于是，她喜滋滋的拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知，揭开瓦坛盖子一看，豆浆竟全部凝固成块了。原来，瓦坛子内盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中，夫妻俩勉强尝了尝，惊奇地发现，与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是，这凝固的豆浆味道竟是那样的质嫩味美。

掺入井水，并没有破坏豆浆的凝固，相反居然还变成了比平时用卤水点制的石膏豆腐还要鲜嫩的豆腐。这一惊人的旷世发现，使石屏豆腐以其独到的制作方式和别具一格的口味，一时间名噪天下，名闻遐迩，流传了数百年之久。清朝时，石屏豆腐就曾一度成为贡品，成了皇室桌上的美味佳肴。