河蚌怎么做,河蚌手工制作

河蚌怎么做，河蚌手工制作？

先准备些河蚌，我们这边的河蚌要4元一斤，不知道你们那边的河蚌是多少一斤的，再准备一些猪筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜欢的配菜哦。

2、把准备好的河蚌处理一下：先把河蚌的壳去掉，再把里面黑色东西挤掉，放点盐和料酒反复的揉搓，揉搓至没有粘液，再放清水里多冲洗几遍。

3、起锅加入清水，把洗干净的河蚌放锅里焯一下水，放点生姜和料酒，这样能更好的去除腥味。

4、过水后，捞出来冲洗一下，再改一下刀。

5、把筒骨剁成小快，再放温水里清洗干净，放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。

6、起锅把锅烧热后放点猪油，一般煲汤放猪油要比植物油好吃哦，偶尔吃点对身体也是有好处的，而且也不会发胖。

7、油烧热后把生姜放下去炒香，生姜炒香后把河蚌肉放下去炒香，放点点料酒，继续翻炒。

8、河蚌肉炒香后加入清水。

9、准备一个砂锅，可能大家都认为还要转砂锅太麻烦了，但用砂锅炖出来的口感是菜锅和电饭锅都比不了的，为了美味麻烦一点也是值得的，好了，再把筒骨放在砂锅底下。

10、等河蚌汤烧开后倒入砂锅里炖，小火慢炖3个小时。

11、炖好后，把里面加点木耳和豆腐，这样汤就不会油腻了，放适量盐，再盖上盖子炖10分钟就可以了，鲜甜可口的河蚌汤就炖好了，在家休息的朋友可以按我的这个方法试试，不但好吃还很营养哦

如何做河蚌？

爆炒河蚌肉，鲜美又入味

我们可以买现成的河蚌肉，也可以买河蚌，自己用刀剖开剃出肉。

先取新鲜的河蚌肉，用刀斜切成片。然后将葱姜蒜切好备用。

锅中加水，倒上料酒去腥，水开后，放入河蚌肉焯一下，接着捞出。不然河蚌肉会煮老了，比较费牙。

将锅烧热，倒入花生油，放葱姜蒜等爆炒。

接着到入河蚌肉，散上食盐，翻炒均匀。喜欢吃辣的可以加上辣椒

出锅装盘，色香味俱全哦。

河蚌肉做法家常？

一、炒河蚌肉

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

二、腊肉炖河蚌肉

食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。

做法

1.河蚌肉反复用盐清洗几次。

2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。

3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。

4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。

5.然后再把腊肉放进去继续炖。

6.20分钟之后就可以吃了。

人工养殖蚌的过程？

珍珠的色泽大致可分为这几类：（1）白色系统；（2）红色系统；（3）黄色系统；（4）蓝色系统。淡水珍珠色泽柔和，但不象海产珠丰富多彩，以前三种颜色较多。

目前对于珍珠真假、优劣的鉴别方法有：

（1）用火烧之，有爆炸声者为真珠

（2）剖开，有珠纹者为真珠；

（3）莹光分析；好珠都是：珠圆，粒匀，外表为亮白、浅红、并且珠子摸起来光滑、质地坚硬，看起来细腻、剖开后几乎没有杂质，每层层纹都可肉眼分辨。

二、人工繁殖河蚌的初步认识

随着育珠生产的发展，河蚌的需要量愈来愈大，仅仅依靠蚌的自然繁殖将会供不应求。为了解决蚌的资源问题，必须进行蚌的人工繁殖。近几年来，我们对河蚌的人工繁殖进行了试验，取得了某些成果，有了一点初步的认识，这里给大家作简单介绍。

（一）河蛙的性别

河蚌是雌雄异体。河蚌的性腺埋在斧足内，包裹在内脏周围，因此，要从性腺区分性别，就得杀死河蚌，剖开内脏来检查，而这样蚌就不能用以繁殖了。经过长时间的仔细观察，找到了区分雄雄蚌的简易方法：从外形看，雌蚌比同龄的雄蚌的壳略宽厚，用开口器打开蚌壳仔细观察，可见雌蚌的鳃丝较细狭，雄蚌的鳃丝较宽大，约是雌蚌鳃丝的2~3倍。

（二）繁殖习性

1，繁殖季节

经过几年试验的观察，了解到三角帆蚌的繁殖季节是4~6月。4月开始产卵、排精。卵子受精发育，此时外鳃明显地逐渐变大；4月底到6月（水温在18~28℃范围内），胚体发育成钩介幼虫，排出体外。排出钩介幼虫的最盛期是5月下旬到6月15日，6月下旬以后就慢慢变少。外河因水温低，有延迟到8月份的。褶纹冠蚌的繁殖季节是3~4月及10~11月。

2，产卵、排精、受精

每年，当水温适宜时，雌雄蚌生殖腺逐渐膨胀。雌蚌的生殖腺用针刺破后有颗粒状的卵流出，不久成熟的卵子就由生殖孔排出，送入外鳃叶中。每只雌蚌的产卵量约20多万粒。

雄蚌的生殖腺呈乳白色，用针刺破后有白浆流出，用滴管吸取少量浆液放在显微镜下观察，若见到微小而非常活跃的精子，标志即将排精。雄蚌的精子直接排出体外，进入水中，随着水流进入雌蚌的孔中，再到达外鳃中与卵子相遇受精。

3，受精卵的发育

由于蚌的个体和环境（如氧气、水温、饵料等）的不同，受精卵在雄蛙的外鳃中孵化成钩介幼虫有先有后，一般约需30~45天。

受精卵到钓介幼虫要经过受精卵-多细胞期--桑楼期-囊胚期-原肠期--钓介幼虫期几个阶段，最后出膜离开蚌体。在平均水温20℃时，三角帆蚌胚胎发育所需要的时间如下：

受精卵~桑椹期5天左右。

桑椹期~囊胚期 6天左右囊胚期~原肠期 4天左右。

原肠期~钓介幼虫 10~15天左右总共约需1个月的时间。

在外鳃内形成的器官：首先形成体腔，然后依次形成闭壳肌、心脏、原始双壳、刚毛（褶纹冠蚌是感觉器）、原始肠、纤毛环、足丝，当足丝形成后，不久就出膜，经母蚌出水孔排出。褶纹冠蚌在这个过程中还形成了钓齿。

（三）人工繁殖试验

1，人工自然受精

进行人工自然受精，需要怎样的环境条件呢？我们曾做过下述试验：

将三角帆养在风平浪静的小螺塘里，第二年春，没有一只雄蚌外鳃怀卵。3月底至4月初，用小柴油机对吊养三角帆蛙的池塘冲水，4月15日检查，就发现有不少外鳃怀卵的雌蛙。3月底、4月初，没有进行人工冲水，但天刮大风，4月15日检查，也发现有不少外鳃怀卵的雌蚌。4月初，将3对雌雄蛙为一组，共8组，分别放入3尺见方的8只水泥池中，两性很接近，但由于是静水，一直到5月初也不见产卵、受精。把这些蚌移养到大鱼池中，因有风浪，10余天以后就见到外鳃怀卵。

河蚌的活动能力极差，雄蚌没有求偶的行为，完全靠雄蚌的鳃纤毛摆动而吸收精子。若雌雄蚌相隔较远，就无法受精。所以在河蚌性腺成熟时，一定要人工帮助两性接近，否则雄蚌的精子排出体外，要大量流失。雌雄一般应按照1与2之比，比较靠近地悬吊于池中。

然而，实践证明，对于三角帆蚌说来，如果在静水环境中，即使两性接近了，也是不会产卵、排精和受精的。三角帆蚌的产卵、排精和受精，必须受流水刺激，这是其生态条件。因此，进行人工自然受精时，必须提供流水环境，如采取人工冲水等措施。

河蚌肉怎么做？

河蚌肉是非常普通的一道河鲜，但是深受人们的喜爱，河蚌肉肉质q弹非常有嚼劲，而且富含蛋白质、脂肪酸等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智，对人体有良好的保健功效。

比较经典的做法是河蚌烧咸肉，把鲜活的河蚌斩杀，反复洗净去除粘液，切成均匀的小块，天水加入葱姜蒜料酒，用高压锅压制20分钟，是河蚌肉软烂，但仍然q弹，锅中烧油，放入葱姜蒜，放入切好的腊肉煸炒出油脂，再放河蚌肉翻炒，加入盐，糖，13香等调味品调味，加入适量的高汤，加入竹笋或者小青菜等配菜，煮2到3分钟即可装盘出锅食用。