孜然羊肉是什么地方的菜,孜然羊肉粒做法
孜然羊肉是什么地方的菜，孜然羊肉粒做法？
用料
羊肉 500克
葱 10克
姜 10克
鸡蛋 1个
油 适量
一品鲜酱油 1勺
蚝油 0.5勺
盐 1匙
糖 1勺
料酒 0.5勺
黑胡椒粉 0.5勺
孜然 适量
烧烤料 适量
芝麻 适量
孜然羊肉粒的做法步骤
步骤 1
新鲜的羊肉在清水中浸泡一个小时去除血水和杂质后冲洗干净沥干水份
步骤 2
羊肉切成大小均匀的块状放入葱姜段糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉
步骤 3
调味料拌匀倒入一个鸡蛋轻轻的搅拌均匀
步骤 4
调制好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏六个小时以上入味即可
步骤 5
锅中倒入适量油加热至八成热放入羊肉大火炸起来
步骤 6
羊肉炸制变色漂浮起来即可出锅
步骤 7
炸好的羊肉放入容器中看着就好有食欲
步骤 8
另起锅倒入底油加热放入孜然、烧烤料中火翻炒
步骤 9
放入炸好的羊肉大火快速翻炒均匀
步骤 10
炒至羊肉均匀的裹上调味料即可出锅享用
步骤 11
孜然羊肉粒装人盘中最后撒上芝麻就大功告成了
步骤 12
搭配白灼大海螺和小甜品一起吃满满的幸福感
步骤 13
羊肉入口香浓混搭着孜然和烧烤料独有的味道让人唇齿留香回味无穷
步骤 14
在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然羊肉粒噢
步骤 15
羊肉粒在最后炒至的时间不宜过长会影响口感这道美味也是宴客的拿手美味佳
孜然羊肉怎样做才好吃？
主料：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个
腌制调料：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个
制作调料：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺
做法：
1.把羊腿肉改刀切块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时
2.把洋葱的两头切下来，放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中
3.香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中
4.生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。
5.把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。
6.把孜然和芝麻放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。
7.羊肉泡完清洗几遍，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。
8.羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁住，腌制10分钟
9.热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来。
10.这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。
11.锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。
12.洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。
13.然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。
14.羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。
孜然羊肉做法？
食材明细
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
孜然羊肉的做法步骤
1
准备所需要的食材。
2
羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒。
5
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6
香菜洗净，控干水分。
7
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11
翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
做孜然羊肉可以用猪肉代替吗？
孜然羊肉顾名思义就是用羊肉加工放孜然做成的一道菜。但羊肉的价格是猪肉的几倍，因此有的商家为了赚钱，昧着良心用猪肉加工后，放孜然做成孜然猪肉，美其名为孜然羊肉，用价格低廉来吸引顾客。因为羊肉价格昂贵，有的家庭喜欢吃孜然口味的菜，也有把猪肉加工成孜然口味的。
郑州孜然羊肉的做法？
将羊腿肉洗净控干，不要带水，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片。
先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用，将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可
