酱肉包的做法,酱肉包之馅做法怎么做好吃

酱肉包的做法，酱肉包之馅做法怎么做好吃？

先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)． 下一步就开始制作酱肉包子： 先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。 然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。 最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。 加热蒸锅，上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子． 包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！

XO酱肉小笼包怎么做？

为什么XO酱肉小笼包那么叫好？

我们应该先了解XO酱的来龙去脉。

"XO酱"其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而"XO酱"就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道特别美。

它是由大豆油，干贝，火腿，洋葱，虾米，蚝油，辣椒，白砂糖，脱水大蒜，食用盐，香辛料，维生素E等精制而成。

但也有的用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。

XO酱的创始人黄炳华先生，当年出任香港半岛酒店的行政总厨，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒等。

先了解XO酱肉的馅料

1、应该准备大由基础馅，是用前腿肉去皮切小块放入绞肉机中，加入葱姜蒜末、白酒打成泥，而后打入四成的骨汤揽拌均勻既为基础馅。

2、XO酱肉馅的食材。有基础肉馅、盐、鸡精、XO酱。

而后按一定的比例搅拌均勻，倒入容器中，加入混合香油，腌制一两个小时。

再次是和面与包包子

1、题目问的是小笼包，我们把老酵面和酵母泡在温水中，并加些白糖和猪油，老酵面软了酵母激活了，倒入面粉中搅勻和成团，之后静置发酵。

2、发酵到一到二倍大时，拿到案板上摊平，此时化好碱水，把碱水倒在面团上，四周拢起把碱揉勻，也可接助压面机压成光滑细腻的面团，静醒十来分钟，就可擀皮包包子了。

3、制做包子，先分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边薄，而后放上馅包好包子。

4、蒸包子，全包完后，静醒二十多分钟，就可开水上锅，蒸汽出来后蒸十二分钟即可出锅。

XO酱肉小笼包鲜咸，突出海鲜味，市场上非常叫好，而助价格不菲。

酱肉包的家常做法？

馅料部分：三肥七瘦的猪肉500克、甜面酱60克、黄豆酱60克、白糖10克、生抽1汤匙、大葱1棵、姜末5克、油1汤匙。我没有用别人所谓的万能蚝油，也没有用五香粉十三香。大家可以根据喜好添加一点白胡椒粉进去。

【包子皮部分】：普通面粉400克、酵母4克、温水200克（根据面粉的吸水性，可以增减5-10克）。

【具体做法】：

1、先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。

2、在面团发酵的过程中，我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。

3、热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。

4、直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。

5、这是煸炒好的肉粒。

6、接着，我们开始给肉粒调味儿：先加入60克的甜面酱。

7、再接着加入60克的原味儿黄豆酱。有人做酱肉包可能只放甜面酱，但我不建议，再加点儿黄豆酱进去，这个馅儿就融合了两种酱的香气，味道会更加丰富有层次。

8、再调入10克白糖，然后调入1汤匙的生抽，小火翻炒，把酱的香气煸炒出来。

9、待酱香四溢之时，把姜末和葱末倒进去，快速炒匀，关火。

10、这是炒好的肉馅儿，此时，如果给我一碗白面条，我能拌着这个酱吃两碗。

11、面团发酵到两倍大时，我们就需要包包子了。发酵好的面团，不仅面团表面产生蜂窝状，它的内部也是满满的漂亮的蜂窝状。

12、把面团拿到案板上，充分地揉匀排气。

13、直到面团内部没有明显的大气泡，就可以了。

14、把面团分成50克左右的小剂子，擀成边缘薄中间厚的面剂。

15、用勺子舀肉馅儿进去，不建议把肉馅儿塞得过满。

16、用自己的手法把包子全部包好。

17、然后把包子冷水上锅，上汽后有15分钟左右即可关火，关火后不要急着取出，焖3分钟再拿出来。

邢台酱肉包正确做法？

1、1.面团的制作 取适量面粉放盆里

2、加少量糖，白糖有助于面团发酵

3、少许盐

4、即发酵母粉适量，酵母与面粉的比例为1:100

5、牛奶加入搅拌均匀的面粉里

6、揉成一个面团

7、揉成一个面团 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵 发到原面团两倍大即可。发面的间隙可以制作包子的酱肉馅。

8、2.酱肉馅： 五花肉要选择花纹匀实，好看的肉，太肥的话，可以加点瘦肉，

9、将五花肉切成小块， 葱，姜，切末

10、锅子烧热后，加入适量花生油， 葱，姜炝锅

11、加入切好的肉丁，

12、加入全聚德的甜面酱，

13、加入少量花椒粉

14、制作好的酱肉馅

15、发好的面团多揉一会排气，下成小剂子，擀皮，加入酱肉馅包好

16、笼屉铺上水打湿的笼屉布，把包子放到笼屉里， 包子与包子之间要留出一定的空隙，放到加了凉水的锅上，进行二次发酵，大概15-20分钟

17、然后蒸制15-20分钟， 关火后，不要急于揭盖， 再闷3分钟，取出凉凉。

六乃喜酱肉包配方及做法？

材料小麦面粉500克猪肉500克酵母粉5克食盐1/2茶匙酱油1汤匙蒜2瓣生抽1汤匙甜面酱1汤匙水250克白糖40克植物油1汤匙做法1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。