毛肚的做法,烧毛肚家常做法

毛肚的做法，烧毛肚家常做法？

主料：牛毛肚1000克

辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克

调料：

香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法：

1. 将牛毛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片

2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成

我想问一下朝鲜族的牛肚锅怎么做？

朝鲜牛肚锅：

主料：

牛毛肚250克、牛肝、牛腰、牛脊髓各100克、黄牛背柳肉150克

配料：

鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒

调料：

花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐、朝鲜辣酱

1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复

洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）

的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺

摊平，切的片，用凉水漂起。

2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、

豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3、炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、

辣椒、花椒炒香，加入两勺朝鲜辣酱，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、

放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇

去），成为卤汁。吃时，将卤汁烧沸上桌。

4、上桌时，牛脊髓可先下入锅，其他荤素片分别盛入小盘中，

与精盐、同时上桌。

烤牛肚怎么做？

一、食材：

主料：牛肚埂500克。

调料：花椒面、海椒面、鲜米海椒末、盐、味精、姜蒜水、菜油各适量。

二、烤牛肚的做法：

1．将牛肚洗净，汆水后煮至七成，切成手指大的条。

2．牛肚条加花椒面、海椒面、盐、菜油码味。

3．将肚条放在烤炉上翻烤至微黄即成。

4．配蘸碟，碟内放醋、米海椒末、姜蒜水、盐、味精蘸食。 三、特点：麻辣成酸，风味独特。 四、牛肚的营养价值： 牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人

东北毛肚正宗做法？

毛肚焯水切丝，用葱姜蒜干辣椒炒香再倒入毛肚丝，加入食盐生抽一起闷煮即可。

千层炒牛肚的家常做法？

准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。

姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。

调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。

取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。

泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。

铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。

加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。