狮头鹅百科,你知道甘肃到底有多大
狮头鹅百科，你知道甘肃到底有多大？
折叠位置境域
甘肃省位于祖国西部地区，地处黄河中上游，地域辽阔。介于北纬32°11′～42°57′、东经92°13′～108°46′之间，大部分位于中国地势二级阶梯上。东接陕西，南邻四川，西连青海、新疆，北靠内蒙古、宁夏并与蒙古人民共和国接壤。东西蜿蜒1600多公里，纵横45.37万平方公里，占中国总面积的4.72%。
折叠气候特征
甘肃甘肃各地气候差别大，生态环境复杂多样。
甘肃深居西北内陆，海洋温湿气流不易到达，成雨机会少，大部分地区气候干燥，属大陆性很强的温带季风气候。冬季寒冷漫长，春夏界线不分明，夏季短促，气温高，秋季降温快。省内年平均气温在0～16℃之间，各地海拔不同，气温差别较大，日照充足，日温差大。
全省各地年降水量在36.6～734.9毫米，大致从东南向西北递减，乌鞘岭以西降水明显减少，陇南山区和祁连山东段降水偏多。受季风影响，降水多集中在6～8月份，占全年降水量的50%～70%。全省无霜期各地差异较大，陇南河谷地带一般在280天左右，甘南高原最短，只有140天。海拔多数地方在1500米到3000米之间，年降雨量约300毫米（40～800毫米之间）。[3]
折叠地形地貌
甘肃地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带。境内地形复杂，山脉纵横交错，海拔相差悬殊，高山、盆地、平川、沙漠和戈壁等兼而有之，是山地型高原地貌。甘肃地貌复杂多样，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁交错分布。地势自西南向东北倾斜，地形狭长，东西长1659公里，南北宽530公里，大致可分为各具特色的六大区域。海拔大多在1000米以上，四周为群山峻岭所环抱。北有六盘
和龙首山；东为岷山、秦岭和子午岭；西接阿尔金山和祁连山；南壤青泥岭。
甘肃是个多山的省份，最主要的山脉首推祁连山、乌鞘岭、六盘山，其次诸如阿尔金山、马鬃山、合黎山、龙首山、西倾山、子午岭山等，多数山脉属西北-东南走向。省内的森林资源多集中在这些山区，大多数河流也都从这些山脉形成各自分流的源头。
陇南山地：
重峦叠嶂，山高谷深，植被丰厚，到处清流不息。这一区域大致包括渭水以南、临潭、迭部一线以东的山区，为秦岭的西延部分。山地和丘陵西高东低，绿山对峙，溪流急荡，峰锐坡陡，恰似江南风光，又呈五岭逶迤。
陇东、中黄土高原
陇东、中黄土高原位于甘肃省中部和东部，东起甘陕省界，西至乌鞘岭畔。这里历史上孕育了华夏民族的祖先，建立过炎黄子孙的家园，亿万年地壳变迁和历代战乱，灾害侵蚀，黄土高原支离破碎，尤其是定西中部地区成了中国最贫瘠的地方之一，但陇东、中黄土高原蕴含有丰富的石油、煤炭资源。
甘南高原
甘南高原是“世界屋脊”——青藏高原东部边缘一隅，地势高耸，平均海拔超过3200米，是典型的高原区。这里草滩宽广，水草丰美，牛肥马壮，是甘肃省主要畜牧业基地之一。
河西走廊
河西走廊位于祁连山以北，北山以南，东起乌鞘岭，西至甘新交界，是块自东向西、由南而北倾斜的狭长地带。海拔在1000～1500米之间，长约1000余公里，宽由几公里到几百公里不等。河西走廊地势平坦，机耕条件好，光热充足，水资源丰富，是著名的戈壁绿洲，农业发展前景广阔，是甘肃主要的商品粮基地。
祁连山地
祁连山地在河西走廊以南，长达1000多公里，大部分海拔在3500m以上，终年积雪，冰川逶迤，是河西走廊的天然固体水库，植被垂直分布明显，荒漠、草场、森林、冰雪，组成了一幅色彩斑斓的立体画面。
河西走廊以北地带
河西走廊以北地，东西长600多公里、海拔在1000～3600米的地带，人们习惯称之为北山山地。这里地近腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠，风急沙大，山岩裸露，荒漠连片，一块块山间平原，是难以耕作之地，人烟稀少，能领略到“大漠孤烟直，长河落日圆”的塞外风光。
折叠编辑本段自然资源折叠土地资源
西汉酒泉胜迹甘肃省总土地面积约为45.44万平方公里（据国务院勘界结果为42.58万平方公里），居全国第7位，折合6.8亿亩。山地多，平地少，全省山地和丘陵占总土地面积的78.2%。全省土地利用率为56.93%，尚未利用的土地有28681.4万亩，占全省总土地面积的42.05%，包括沙漠、戈壁、高寒石山、裸岩、低洼盐碱、沼泽等。总量为4544.02万多公顷，人均占有量2公顷，居全国第5位；除沙漠、戈壁、沼泽、石山裸岩、永久积雪和冰川等难以直接利用的土地外，尚有2731.41万公顷土地可用于生产建设，占土地总面积的60.11%。各种林地资源面积396.65万公顷，有白龙江、洮河、祁连山脉、大夏河等地的成片原始森林，森林中的野生植物达4000余种，其中有连香树、水青树、杜仲、透骨草、五福花等珍贵植物；野生动物中列入国家稀有珍贵动物的达54个种或亚种，如大熊猫、金丝猴、羚牛、野马、野骆驼、野驴、野牦牛、白唇鹿等。各类草地资源面积1575.29万公顷，占土地资源总面积的34.67%，其中天然草地1564.83万公顷，占草地总面积的99.34%，是中国主要的牧业基地之一。
折叠矿产资源
甘肃是矿产资源比较丰富的省份之一，矿业开发已成为甘肃的重要经济支柱。境内成矿地质条件优越，矿产资源较为丰富。截至2006年底已发现各类矿产173种（含亚矿种），占全国已发现矿种数的74%。甘肃省查明矿产资源的矿种数有97种，其中：能源矿产7种、金属矿产35种、非金属矿产53种、水气矿产2种。列入《甘肃省矿产资源储量表》的固体矿产地891处（含共伴生矿产），其中，大型矿床77个、中型202个、小型612个。据全国主要矿产资源储量通报（2005），在查明矿产资源储量的矿种中，甘肃省列全国第一位的矿产有10种，前五位的有25种，前十位的有49种。有亚洲最大的金矿——甘肃阳山金矿。阳山金矿累计探获黄金资源量308吨，是亚洲最大类卡林型金矿。据估算，阳山金矿已探明的黄金资源量潜在经济价值达500亿。
折叠水资源
甘肃省水资源主要分属黄河、长江、内陆河3个流域、9个水系。黄河流域有洮河、湟水、黄河干流（包括大夏河、庄浪河、祖厉河及其它直接入黄河干流的小支流）、渭河、泾河等5个水系；长江流域有嘉陵江水系；内陆河流域有石羊河、黑河、疏勒河（含苏干湖水系）3个水系。河3个水系，有15条；年总地表径流量174.5亿立方米，流域面积27万平方公里。全省自产地表水资源量286.2亿立方米，纯地下水8.7亿立方米，自产水资源总量约294.9亿立方米，人均1150立方米。全省河流年总径流量415.8亿m³，其中，1亿立方米以上的河流有78条。黄河流域除黄河干流纵贯省境中部外，支流就有36条。该流域面积大、水利条件优越。但流域内绝大部分地区为黄土覆盖，植被稀疏，水土流失严重，河流含沙量大。长江水系包括省境东南部嘉陵江上源支流的白龙江和西汉水，水源充足，年内变化稳定，冬季不封冻，河道坡降大，且多峡谷，蕴藏有丰富的水能资源。水力资源理论蕴藏量1724.15万千瓦，居中国第10位，可能利用开发容量1068.89万千瓦，年发电量为492.98亿度，水力发电量居中国第4位。
折叠能源资源
甘肃省能源种类较多，除煤炭、石油、天然气外，还有太阳能、风能等新能源。其中，石油可采储量为6亿吨，天然气探明储量31.57亿立方米，集中分布在河西玉门和陇东长庆两油区。全省煤炭预测储量为1428亿吨，已探明125亿吨，保有资源储量120亿吨，煤炭资源集中分布于庆阳、华亭、靖远和窑街等矿区。甘肃风能资源丰富，总储量为2.37亿千瓦，风力资源居全国第5位，可利用和季节可利用区的面积为17.66万平方公里，主要集中在河西走廊和省内部分山口地区，河西的瓜州素有“世界风库”之称。目前正在建设一个世界上最大的千万千瓦级的超大型风电基地。甘肃是中国太阳能最为丰富的三个区域之一，各地年太阳总辐射值大约为4800～6400兆焦/m³，其中河西西部、甘南西南部是中国太阳能资源最丰富的地区，按现有利用水平测算可开发资源量约为520万吨标准煤/年。
折叠植物资源
甘肃是一个少林省区，据第七次甘肃省森林资源清查，全省林地面积1042.65万公顷，全省森林面积507.45万公顷，森林覆盖率11.28%；全省活立木总蓄积24054.88万立方米，森林蓄积21453.97万立方米。森林主要树种有冷杉、云杉、栎类、杨类以及华山松、桦类等。在全省活立木蓄积资源中，冷杉占52.9%，云杉占11.7%，栎类占26.9%，杨类、华山松、桦类只占8.5%。甘肃主要林区分布在白龙江、洮河、小陇山、祁连山、子午岭、康南、关山、大夏河、西秦岭、马山等处。
草场主要分布在甘南草原、祁连山地、西秦岭、马山、崛山、哈思山、关山等地，这些地方海拔一般在2400～-4200米之间，气候高寒阴湿，特别是海拔在3000米以上的地区牧草生长季节短，枯草期长；这类草场可利用面积为427.5万公顷，占全省利用草场总面积的23.84%，年平均鲜草产量4100公斤/公顷，总贮草量约175亿公斤，平均牧草利用以50%计，约可载畜600万羊单位。
粮食作物品种有冬小麦、春小麦、大麦、玉米、青稞、乔麦、糜谷、高粱、水稻、洋芋和豆类等20余种，其中小麦是主体作物，分布遍及全省，约占全省粮食作物的一半以上。
经济作物主要品种有棉花、油料、蓖麻、芝麻、甜菜、苏子、向日葵、大蒜、茶叶、烟草、啤酒花等十几种。果树资源有1000多个品种，其中桃、梨、杏、李、柿、枣、柑桔的品种有480个。
野生植物种类繁多，分布广泛。主要资源有7大类：油料植物有100多种，如文冠果(木瓜)、苍耳、沙蒿、水柏、野核桃、油桐等；纤维和造纸原料植物约近百种，如罗布麻、浪麻、龙须草、马莲、芨芨草等；淀粉及酿造类植物有20多种，如橡子、沙枣、蕨根、魔芋、沙米、土茯苓等；野生化工原料及栓皮类有20多种，如栓皮栎、五倍子、槐等；野生果类100多种，如中华猕猴桃、樱桃、山葡萄、枇杷、板栗、沙棘等；野生药材951种，有大黄、当归、甘草、红黄芪、锁阳、肉苁蓉、天麻等；特种食用植物10多种，其中比较名贵的野生植物有发菜、蕨菜、木耳、蕨麻、黄花菜、地软、羊肚、蘑菇、鹿角菜等。甘肃是全国药材主要产区之一，现有药材品种9500多种，居全国第二位。主要经营的药材有450种，如当归、大黄、党参、甘草、红芪、黄芪、冬虫草等，特别是“岷当”、“纹党”产量大、质量好，是闻名中外的出口药材。
折叠动物资源
主要畜种禽种：甘肃养殖的牲畜主要有马、驴、骡、牛、羊、骆驼等。甘肃养马历史悠久，远在公元前100多年的汉武帝时期，西北边境设有官马场36处。民间养马亦较繁盛。自汉至今，一直是我国养马业的重地。建国后，还先后引进和改良了阿尔登、整顿河、卡拉巴依马等品种，养马、驴、牛等得到了发展。禽种，除对静宁鸡、太平鸡、临洮鸡等杂交改良外，现主要有来航鸡、澳洲黑、芦花洛克、洛岛红、科尼什、新汉、狼山鸡等优良品种。水禽有北京鸭、麻鸭、中国白鹅、灰鹅和狮头鹅等品种。
野生动物资源：甘肃境内共有野生动物650多种。其中：两栖动物24种，爬行动物57种，鸟类441种，哺乳动物137种。这些野生动物主要分布在陇南市的文县、武都、康县、成县、两当等地。文县让水河、丹堡一带，已列为全国第十三号自然保护区，出产大熊猫、金丝猴、麝、猞猁、扫雪等世界珍贵动物，并对梅花鹿、马鹿、麝进行人工饲养。野生动物中，属于国家保护的稀有珍贵动物有90多种，其中属一类保护的24种，二类保护的24种，三类保护的4011种。[4]
折叠编辑本段交通折叠铁路
已有线路高速铁路：兰新高铁、宝兰高铁；
普通铁路：陇海线、兰新线、包兰线、兰青线、宝中线、宝成线、干武线、红会线、嘉镜线、嘉策铁路、敦煌铁路、清绿铁路。
在建、拟建线路甘肃高速铁路：徐兰客运专线、银西高铁；
快速铁路：兰渝铁路；
普通铁路：兰成铁路、西平线、天平铁路、银西铁路、柳格铁路、兰合铁路等。
折叠公路
普通国道：G109、G211、G212、G213、G215、G227、G310、G312、G316。
国家高速公路：G6（京藏高速公路）、G22（青兰高速公路）、G30（连霍高速公路）、G70（福银高速公路）、G75（兰海高速公路）、G0611（张汶高速公路）、G2012（定武高速公路）、G3011（柳格高速公路）、G7011（十天高速公路）、G8513（平绵高速公路）。
省级高速公路：S1（兰州机场高速公路）、S2（兰郎高速公路）、S14（陇渭高速公路)、S17(金永高速公路)等。
重要公路枢纽：兰州、定西、天水、武威、张掖、平凉—庆阳、酒泉—嘉峪关、陇南等。
折叠航空
航空口岸兰州航空口岸；
机场甘肃省民用机场列表机场名称状态ICAOIATA服务地区兰州中川机场使用中ZLLLLHW兰州市、白银市敦煌机场使用中ZLDHDNH敦煌市甘南夏河机场使用中ZLXHJXH甘南藏族自治州嘉峪关机场使用中ZLJQJGN嘉峪关市、酒泉市金昌金川机场使用中ZLJCJIC金昌市陇南成州机场在建————陇南市庆阳机场使用中ZLQYIQN庆阳市天水麦积山机场使用中ZLTSTHQ天水市天水中梁机场迁建————天水市张掖甘州机场使用中ZLZYYZY张掖市
折叠编辑本段经济折叠综述
2013年甘肃省完成生产总值5020亿元，增长12.5%；固定资产投资完成4200亿元，增长40%；大口径财政收入933.6亿元，增长25.3%；地方财政收入450.4亿元，增长27.4%；城镇居民人均可支配收入达到14988.7元，增长13.6%；农民人均纯收入3909.4元，增长14.2%。2012年甘肃省实现生产总值5650.2亿元，比上年增长12.6%。
折叠第一产业
松鸣岩2012年甘肃全年粮食总产量1109.7万吨，比上年增产9.4%。其中，夏粮产量323.8万吨，增产1.3%；秋粮产量785.9万吨，增产13.1%。
2012年粮食作物种植面积283.94万公顷，比上年增加0.57万公顷；棉花种植面积4.82万公顷，增加0.03万公顷；油料种植面积33.64万公顷，减少1.45万公顷；蔬菜种植面积45.40万公顷，增加3.86万公顷；中药材种植面积21.12万公顷，增加2.57万公顷。
2012年末大牲畜存栏650.9万头（只），比上年末下降1.0%；牛存栏488.89万头，下降1.9%；羊存栏1932.79万只，增长1.8%；猪存栏655.32万头，增长5.4%。牛、羊、猪出栏分别为172.67万头、1087.16万只和721.83万头，分别比上年增长1.9%、2.3%和6.2%。
2012年肉类总产量92.28万吨，比上年增长4.3%，其中牛肉、羊肉分别增长1.9%和2.3%。牛奶产量48.52万吨，比上年增长2.9%；绵羊毛产量2.95万吨，增长1.7%。全年水产品产量1.33万吨，比上年增长1.5%。
2012年主要经济作物中，棉花产量8.10万吨，比上年增产6.7%；烤烟产量1.09万吨，增产10.5%；油料产量67.0万吨，增产5.5%；水果产量359.71万吨，增产8.7%；蔬菜产量1460.42万吨，增产10.6%；中药材产量75.94万吨，增产22.6%。
折叠第二产业
甘肃2012年全年完成工业增加值2074.24亿元，比上年增长14.5%。规模以上工业企业完成工业增加值1931.37亿元，比上年增长14.6%。规模以上工业企业产品销售率93.4%，比上年回落1.8个百分点。
2012年规模以上工业增加值中，国有及国有控股企业完成工业增加值1488.36亿元，比上年增长11.1%；集体企业完成工业增加值43.73亿元，增长19.5%；股份制企业完成工业增加值1355.82亿元，增长15.2%；外商及港澳台投资企业完成工业增加值29.42亿元，增长1.1%。
2012年轻工业完成增加值278.75亿元，比上年增长18.8%；重工业完成增加值1652.62亿元，增长14.0%。
2012年发电量1083.25亿千瓦小时，比上年增长5.38%；原油629.52万吨，增长25.24%；原油加工量1520.52万吨，下降5.76%；粗钢产量810.16万吨，下降1.18%；钢材883.04万吨，增长8.65%；水泥3515.06万吨，增长27.97%；十种有色金属294.10万吨，增长34.15%。
2012年规模以上工业企业实现利润总额259.2亿元，比上年增长5.3%，其中国有及国有控股企业实现利润201.87亿元，增长2.6%。规模以上工业亏损企业亏损额113.05亿元，增长1.6%，其中国有及国有控股亏损企业亏损额96.59亿元，下降6.7%。
2012年石化、有色、电力、冶金、食品、煤炭和装备制造业等支柱产业完成工业增加值1755.42亿元，比上年增长13.34%，占规模以上工业的90.89%；实现利润226.51亿元，增长4.96%，占规模以上工业的87.39%。其中，装备制造业完成工业增加值136.61亿元，增长15.72%；实现利润16.51亿元，增长0.67%。
折叠第三产业
甘肃省2012年交通运输、仓储和邮政业实现增加值319.66亿元，比上年增长10.60%。
2012年各种运输方式完成货物周转量2401.15亿吨公里，比上年增长34.05%；旅客周转量666.41亿人公里，增长12.08%。其中：铁路运输完成货运周转量1489.73亿吨公里，增长30.27%，旅客周转量379.75亿人公里，增长20.72%；公路运输完成货运周转量905.94亿吨公里，增长39.93%，旅客周转量286.44亿人公里，增长8.06%。
2012年年末省民用汽车保有量128.87万辆，比上年末增长22.05%。其中，轿车58.51万辆，增长26.40%；新注册汽车23.33万辆，增长13.69%。年末私人汽车保有量109.92万辆，比上年末增长25.47%；私人轿车保有量45.72万辆，增长31.80%。
2012年完成邮电业务总量188.21亿元，比上年增长11.89%。其中，电信业务总量179.97亿元，增长11.96%；邮政业务总量8.24亿元，增长10.46%。年末固定电话用户377.77万户，比上年末下降4.71%。其中，城市272.42万户，增长0.92%；农村105.34万户，下降16.73%。减少固定电话用户18.66万户。年末移动电话用户1763.55万户，2012年新增149.98万户。其中，3G移动电话用户308.7万户。年末互联网宽带接入用户达到163.3万户，比上年末增长12.13%。
2012年国内旅游人数7824.26万人次，比上年增长34.29%；国内旅游收入469.65亿元，增长41.22%。全年境外入境旅游人数10.20万人次，比上年增长12.02%。其中，外国人6.69万人次，增长22.39%；港澳台同胞3.51万人次，下降3.57%。全年国际旅游外汇收入2235万美元，比上年增长28.47%。
2012年实现社会消费品零售总额1877.04亿元，比上年增长16.0%。按销售单位所在地统计，城镇实现社会消费品零售总额1500.55亿元，增长16.0%，其中城区实现社会消费品零售总额1123.90亿元，增长16.8%；乡村实现社会消费品零售总额376.49亿元，增长15.8%。 全年限额以上批发和零售业实现零售额747.64亿元，比上年增长29.06%。其中，石油及制品类零售额334.47亿元，增长31.44%；汽车类零售额165.22亿元，增长20.27%；粮油、食品、饮料、烟酒类零售额67.47亿元，增长33.42%；服装鞋帽、针、纺织品类零售额49.03亿元，增长24.90%；家用电器和音像器材类零售额18.36亿元，增长15.76%；中西药类零售额17.42亿元，增长45.41%；金银珠宝类零售额14.29亿元，增长21.90%；日用品类零售额14.25亿元，增长25.33%。
折叠编辑本段人口折叠人口
甘肃年末全省常住人口为2590.78万人，比上年末增加8.60万人。其中，城镇人口1079.84万人，占41.68%，比重比上年提高1.55个百分点；乡村人口1510.94万人，占58.32%。按年龄分，0～14岁人口440.59万人，占常住人口的17.01%，比重比上年末下降0.07个百分点；15～64岁人口1928.68万人，占常住人口的74.44%，比重提高0.02个百分点；65周岁及以上人口221.51万人，占常住人口的8.55%，比重提高0.05个百分点。按性别分，男性人口1322.85万人，占51.06%；女性人口1267.93万人，占48.94%。[5]
全年出生人口31.62万人，人口出生率为12.21‰，比上年上升0.05个千分点；死亡人口15.83万人，人口死亡率为6.11‰，上升0.03个千分点；人口自然增长率为6.10‰，上升0.02个千分点。
折叠民族
甘肃是一个多民族聚居的地区，有汉族、回族、藏族、东乡族、裕固族、保安族、蒙古族、哈萨克族、土族、撒拉族等民族。其中，东乡族、裕固族、保安族是甘肃特有的少数民族。
甘肃省现有54个少数民族成份，少数民族总人口219.9万，占全省总人口的8.7%。世居甘肃的少数民族有回、藏、东乡、土、裕固、保安、蒙古、撒拉、哈萨克、满等16个少数民族。其中东乡族、裕固族、保安族为甘肃的独有民族。省内现有甘南、临夏两个民族自治州，有天祝、肃南、肃北、阿克塞、东乡、积石山、张家川7个民族自治县，有39个民族乡。
回族主要聚居在临夏回族自治州和张家川回族自治县，散居在兰州、平凉、定西、白银等地市；藏族主要聚居在甘南藏族自治州和河西走廊祁连山的东、中段地区；东乡、保安、撒拉族主要分布在临夏回族自治州境内；裕固、蒙古、哈萨克族主要分布在河西走廊祁连山的中、西段地区。甘肃省86个县、市、区中，除少数民族聚居的21个县、市外，其余65个县、市、区中均有散居的少数民族。
去潮汕什么美食最值得吃？
一、汕头
美食：牛肉、白粥、小吃等汕头饮食文化独具特色，特色是精细制作，以及追求极致的新鲜。主要的菜品有牛肉火锅、白粥、粿类小吃、早茶。这些又有很多分类和诸多知名店铺，要逛吃完有代表性的没有三五天下不来。但来 潮汕 的小伙伴时间终究有限，在此做个推荐：美食推荐：时间有限的话，不可错过的，推荐肠粉和鲎粿，其他的看自己兴趣，或者就近方便的时候就去吃。大餐一定要吃牛肉火锅，如果可以再加一顿白粥。网红店个人推荐老姿娘米粉可以来碗粿条汤或米粉汤（可作为正餐），还有老妈宫粽球，顺道来碗广场老牌豆花。1、牛肉火锅来汕头，吃牛肉火锅是最不可少的一顿。吃惯了汕头牛肉火锅，去到外地吃牛肉火锅真的是吐槽无力，汕头本地的牛肉火锅绝对是最好的，而且可以选择的店非常多，沙茶酱也非常棒。
牛肉之所以好，其一是源于新鲜，都是刚宰杀的牛肉，一般两三个小时内就上餐桌了，这就是汕头人追求的极致的新鲜；其二是精致，整头牛能拿来涮火锅的肉就能分成十来种，而且特别考究刀工，牛肉都是切成薄片，滚汤简单涮几下就能熟，口感很细腻。牛肉火锅以清汤为主，下几味配菜诸如白萝卜块、玉米等。点菜一般按不同部位的肉点，一般三花趾/五花趾、嫩肉、吊龙、脖仁（雪花）、肥胼、匙仁、胸口朥、生丸各来一盘，粿条青菜各一份，也就ok了，适合四五人的套餐，一般人均50-100之间就可以了。
涮牛肉怎么个涮法，其实没那么多窍门，就是等汤沸了，然后网勺放下涮三四秒，拿起来等汤再沸了再涮多三四秒也就可以了，屡试不爽，易记，操作也简单。胸口朥特殊，得煮个三四分钟。曾经，8人的聚餐，点了满满一桌，现在看起来都觉得好霸气，哈哈哈。
汕头牛肉真的很多，牛肉火锅遍布市内，每个菜市场都有牛肉、牛肉丸售卖，吃牛肉也成了本地人的家常，就好像 南京 的鸭子一样。这些年，牛肉也吃过很多家，结合网上口碑，推荐如下：I：海记牛肉（八合里总店）
网红店，很多汕头游记首选牛肉店，《老广的味道》纪录片有讲述，节假日人非常多，排队是常态。位于 金平 区黄岗路坪西2座，接近老市区。II：杏花吴记牛肉火锅很多本地人钟爱的一家牛肉店，上面那张牛肉火锅大全出自于此。位于 金平 区杏花桥边杏花西路47号。III：天天鲜牛肉、乌记牛肉这两家也经常去吃，场地都非常大，不怕没座，不过人家生意也非常好，去吃的时候经常看到入座率七八十以上。位于金鸿公路上，接近汕头火车站。IV：福合埕这是老牌的牛肉店，市区有多家分店，想就近试试牛肉火锅的也可以选择。温馨提示：如果有本地朋友带路，去他们熟悉的牛肉店，那完全可以忽略以上推荐，因为本地老饕都会去自己熟悉的牛肉店，让老板给最好最新鲜的牛肉，丝毫不会亚于这些推荐店。2、白粥其实白粥只是一种整体称呼，并不单指白粥这种食物，还连带指配白粥的诸多菜式。
汕头的白粥店，有非常丰富的配菜，包括卤水类、鱼饭、生腌、煲类、小炒、杂咸。潮汕人蛮喜欢喝粥，潮汕话里叫“糜”，早餐也经常煮糜，配点小菜，诸如橄榄菜、花生米、榨菜、贡菜之类的，这是蛮经典的潮汕家庭早餐。而夜粥，一般是晚餐和宵夜档，在汕头，宵夜档的夜粥非常受欢迎，你完全想象不到，晚上也能如此热闹。
①卤水类在夜粥档，可以点卤五花肉或者卤猪脚。个人非常钟爱，下半夜饥肠辘辘，来几块卤好的肥肉，蘸点白醋蒜泥，下碗粥，寒意饥饿瞬间散去。
潮汕卤水，用特制的汤底，加上诸多香料，熬制特定的时间，才得到那种浓香细嫩。卤水类，大家最常听到的莫过于卤鹅了，最常见的莫过于隆江猪脚了，这两种可谓是卤水类的王者。卤鹅，相对大只，肉也多，饱口感，有些夜粥档可能没有，汕头市区也有一家不错的可以推荐， 中山 路汕樟路交界附近的春梅里鹅肉，外卖店，一斤50元左右，买过好几次了，是目前吃过的比较好吃的卤鹅了。而卤猪脚，那真的是大街小巷都有，非常接地气的一种卤水，隆江猪脚饭就是 广东 的名小吃啊，在 广东 的分布可媲 美国 民小吃 沙县 和 兰州 拉面了，卤好的猪脚，肥肉入口即化，配点酸菜，非常下饭！富苑饮食的卤猪脚也是非常出名，纪录片《老广的味道》也有所提及。
②鱼饭鱼饭，是潮汕沿海的因地制宜而产生的一种美食，所谓的鱼饭，其实没有米饭，而是一篮子一篮子煮熟的鱼。讨海人为追求鱼的新鲜，在出海捕鱼时多捕到的鱼，如果运回来再送到售卖的地方会导致鱼不够新鲜，所以就着鲜活尽快煮熟，在竹篮里摆整齐放凉，就是鱼饭啦。说到底，鱼饭也是一种配菜，是潮汕沿海居民的一种饮食文化。夜粥店通常有在菜案上摆出琳琅满目的鱼饭，一篮篮，喜欢哪类就现点，可以马上上桌。最常见的有巴浪鱼（花仙）饭、乌鱼饭，高档些的有红口（ 小金 龙鱼）饭，后者肉细腻、鲜，当然价格也高。
③生腌这又是潮汕的一大饮食特点，把鲜活虾蟹洗干净，放进加有各种调料的酱油里腌制，不用过多久就可以得到美味的生腌了，跟醉蟹醉虾的做法有点相似。能做生腌的食材也是比较固定的那几种，虾蟹是主打，此外还有皮皮虾、一些特定种类的贝类等等。味道很香，口感很细嫩，毕竟都是生时的透明装肉质，可以吸着吃。小时候经常吃的家常生腌，一种是指甲大的贝类，5毛钱就有二三十个，下粥绝佳伴侣；还有一种是自家去抓的小河蟹，那时候小河的石头底下经常藏有小河蟹，很容易抓，回家洗干净后又能加菜，甚是怀念啊。而夜粥生腌，主打应该是比较大的螃蟹，还有皮皮虾、虾，价格也不低嘞。建议外地小伙伴点少量试试就好，如果没吃过怕你们受不了那味道，其次是怕肠胃也接受不了，浅尝辄止，如果觉得好吃再点不迟，以免浪费。
④煲类/小炒这个就普罗大众啦，煲类诸如鱼香茄子煲，春菜排骨煲等，算是一种补充。而小炒也是蛮大众的，炒个青菜啥的，还有可以考虑炒点薄壳米，这也是潮汕特色，一种小型贝类的肉，有点像缩小版的淡菜，鲜。⑤杂咸是潮汕话对小配菜的总称呼，就是早餐下粥的那些种类丰富的小菜，诸如橄榄菜榨菜贡菜花生米等等，有兴趣可以试试。
白粥，算是除了牛肉火锅外，在汕头美食正餐大餐中排名第二的选择。三五好友，点上几个极具潮汕特色的小菜下粥，就是一场对潮汕美食的敬意。白粥推荐以下三家：I：富苑饮食实至名归的白粥NO.1，屡见于各种美食纪录片，是潮汕美食的扛把子，《舌尖上的 中国 》、《老广的味道》等美食纪录片都有提及，也是来潮汕的小伙伴们的选择，食材种类丰富，味道好，当然价格也不低，人均一般要100+，位于汕头市龙湖区 朝阳 庄北区12栋。II：桂园白粥比较接地气的夜粥，从午餐经营到宵夜档，各种菜式也基本都有涵盖，选择性也比较大，这是我们最常去的一家，消费也不算高，人均50，位于汕头长平路桂园29幢101-103。III：长平老姿娘夜粥是汕头游记里面经常提及的一家夜粥，整体和桂园白粥差不多，位于 金平 区长平路26号。3、粿类小吃、网红店这是种类最多也是非常有特色的小吃，很多都有很浓的潮汕特色，绝对不可错过。一下子能想出来的就有肠粉、粿条汤、鲎粿、炒糕粿、猪肠胀糯米、蚝烙、无米粿、糖葱薄饼、粿汁、各种粿等等，还有一些网红店诸如老妈宫粽球，广场老牌豆花，老姿娘米粉，亚强果汁冰，飘香小吃店，爱西干面，老福合沟无米粿甜汤等。
汕头
有两处比较集中的地方，一个是小公园老市区一带，这里有比较多的网红店和传统小吃店；一个是龙眼南路一带，也有很多小吃，估计也是自己打小生活于这一带，所以十分熟悉，也从这小区域甄选出了最喜欢的店家。下面先讲下特色小吃。①肠粉这可以说和粿条汤是汕头地区最地道特色的便餐了，一顿正餐可以是一碗粿条汤，也可以是两条肠粉，简单特色，而且店铺特别多，大街小巷里很容易能找到，现在大众点评美团等app也极 大方 便了大家寻找附近的这些店。吃了多年肠粉，推荐印象中觉得不多的店给大家。I：小吴肠粉特色是皮薄，位于龙眼南路龙眼南路龙眼市场椰园4幢(龙眼南路和长平路交界)。
小吴肠粉II：金新肠粉老牌肠粉，很喜欢吃这家的皮蛋粥/鱼粥，还有肠粉，位于金新南路47号。
金新肠粉
金新肠粉III：梅园肠粉人生吃的第一条肠粉，那是99年吧，一条2块肉很多，管饱，现在一条5块。梅园肠粉风格跟其他肠粉不一样，走的是纯肉少/无配菜的独特路子，位于 金平 区长平路梅园6栋1楼铺面。只做白天，晚上打烊。
老梅园肠粉
老梅园肠粉IV：金涛庄丰记肠粉算是目前还经常去吃的宵夜，只有晚饭过后才有，非常传统经典，生意也好，经常要排队。位于龙湖区金涛庄东区11栋。②粿条汤
汕头市民小吃，从早餐到宵夜都适宜，10-25元不等，要下什么配料可以自己选，有各种海鲜类配料，也有各种肉类和猪内脏配。但外地小伙伴多有评价太鲜了，味精下多了？哈哈，反正我觉得很好吃，也很怀念啊，每每从外地久居返汕，都要去吃肠粉和粿条汤。这种也是汕头随处可见的小吃，不必特别选哪家。
揭阳桐坑龙记粿条
揭阳桐坑龙记粿条
I：揭阳桐坑龙记粿条粿条细长爽滑，配料丰富，有鸡胗鸡肠，独树一帜。他们的白切鸡也不错，15元。位于珠江路3号。
II:三身人肠粉这家也经营粿条汤，还不错。估计是离家近经常吃，也吃习惯了。③鲎粿为什么叫鲎粿有很多说法，但终归跟潮汕先民以前常抓到鲎（一种海洋生物，血液蓝色，同恐龙生于同时代，所以被称为活化石），然后就地取材做了粿，所以叫鲎粿。如今鲎少了，鲎粿也只是名称流传下来，跟鲎已经没有实际关系啦。鲎粿是取米浆加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，是汕头潮阳一带非常流行的小吃，小时居住潮阳，吃过鲎粿，惊为天物，一直钟爱至今。
汕头也有蛮多鲎粿店的，这里推荐下自己吃过的这家。I：李记潮阳鲎粿有儿时味道的记忆，位于 金平 区 中山 路东方花园。
李记潮阳鲎粿
李记潮阳鲎粿
李记潮阳鲎粿
李记潮阳鲎粿
李记潮阳鲎粿
④炒糕粿糕粿是用优质白米浆加工蒸熟，然后一般用一个直径起码有80公分的大平底锅煎炒。一般炒前先将糕粿切成均匀小块，然后加入猪油将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入芥蓝菜、番茄等配菜，淋上蛋液煎炒，加入调料。最后出锅时洒上一勺白砂糖，一份炒糕粿就完成啦。炒糕粿口感糯软，香甜可口。
I：龙眼南路炒糕粿这家也是从上世纪90年代就一直经营的，和梅园肠粉同属一个年代，位于龙眼南路，挨着小吴肠粉附近，只有白天档。他们家同时还经营有猪肠胀糯米、蚝烙，也都还不错。II：老姿娘炒糕粿位于 金平 区 镇平 路44号。⑤猪肠胀糯米一般是取猪大肠中段，洗干净。将浸软的糯米，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入调味品，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用。I：龙眼南路炒糕粿没名字的店，位于龙眼南路，挨着小吴肠粉。
⑥蚝烙蚝烙，类似 厦门 的蚵仔煎。是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加 上海 蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。鲜，嫩。I：龙眼南路炒糕粿没名字的店，位于龙眼南路，挨着小吴肠粉。II：丘淑英蚝烙位于老市区， 金平 区升平路91号，但这家口碑褒贬不一。
⑦无米粿无米粿也称韭菜粿。用番薯粉作粿皮，加入韭菜作为馅料，蒸熟后放着，要吃之前用平底锅煎至表皮焦脆即可，蘸着辣椒酱吃，香辣可口。I：姚氏无米粿算是老市区大家常去吃的一家店，两位老人家在经营，场地很小，简单的几张矮桌小凳子就是他们的店面，去吃的人有游客，也有本地老食客，整体还可以，环境就没法讲究啦。位于福平路63号(汕头十七中附近)。
⑧糖葱薄饼把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。很多小伙伴应该也是通过央视《舌尖上的 中国 》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。这种经常是以移动小贩的形式呈现，一辆自行车，两个竹编篓子，就是全部家当。你要是在汕头闲逛听到“ken can bo bia”的吆喝声，可以过去买点。记得在金砂路步行街东入口对面就有卖糖葱薄饼的；还有在时代广场南面天桥下，一到晚上有个阿姨也固定在那里售卖。写这篇文章时，金涛庄楼下都听到了糖葱薄饼的叫卖声。如果实在没遇到又想吃，可以去下面这家。I：潮食糖葱薄饼坊(金 新店 )位于 金平 区金新路67号108
⑨粿汁粿汁哦，不是果汁哦。主料是好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。I：金新粿汁位于 金平 区金新路47号(近 中山 路)II：广场潮州粿汁位于老市区， 金平 区同益路6号（跃进路）III： 镇平 粿汁店位于老市区，福平路133号。
⑩各种粿
潮汕真的还有很多粿，红桃粿，鼠壳粿，甜粿等等，很多甚至连潮汕本地人都认不全。有兴趣的小伙伴可以点上一盘粿品拼盘，挨个尝试下不同风味。I：老潮兴粿品位于民族路38号。II：飘香小吃店粿品种类也非常丰富，位于老市区小公园旁， 金平 区国平路39号。
下面再给大家讲讲网红店特色小吃。
①老妈宫粽球网红店里面个人最喜欢的小吃，可能本身就喜欢吃粽球，老妈宫粽球口味口感真的够丰富，从甜软的豆沙，到香嫩的五花肉，还有蛋黄、虾米、香菇、白果等多种配料，一入口就感觉这个粽球内有乾坤。位于老市区， 金平 区新关街5号。
②广场老牌豆花比较有特色的豆花，应该有加了薯粉还是其他特色工艺，感觉更糯，不像普通豆花那么单一的纯口感。位于人民广场北边， 金平 区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)。
广场老牌豆花甜汤
③老姿娘米粉这是在汕头本地人中都非常出名的汤粉店，一碗20元，配料丰富，而且下得足，味道也好，所以才能从遍街都是的汤粉面中，牢牢抓住了对吃极其挑剔的本地人，去吃的时候排队等候是常有的事。位于人民广场旁， 金平 区 新兴 路1号，好像搬店面了，原先还要更接近海滨路一些。
广场老姿娘米粉店
④亚强果汁冰可以说是汕头最出名的果汁冰了，应该也是舍得下料，物美价廉。位于 金平 区 中山 路52号。
亚强果汁冰
⑤飘香小吃店怎么说呢，粿品种类丰富，想品尝下潮汕各种粿的可以来这里。其他的，诸如蚝烙啥的，试过，感觉很一般。而且这家店服务态度经常被诟病，尴尬啊，哈哈。位于老市区小公园旁，位置是极正， 金平 区国平路39号。
飘香小食店
⑥爱西干面比较神奇，干面类也会成为一家热门店，很多来潮汕游玩的小伙伴也会去尝试，干面有点像沙茶面，加上肉片，再来一碗汤，也是一份可口的午餐。位于老市区小公园旁，外马路215。
爱西干面
⑦老福合沟无米粿甜汤小时候经常和小伙伴去吃的一家店，小吃种类很多。五果汤，是这里的招牌甜汤，吃起来不算很甜，凉凉的，甜汤里有蜜枣，白果，白木耳，莲子，薏米五种材料，因此名为五果汤。位于福平路20号之1。
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店以上介绍的各种小吃，还有网红店，只要打开大众点评或百度地图，直接搜关键字，很多排列就出来了，还有点评分，可以参考。此外蚂蜂窝本身的美食推荐也可以参考。一通特色小吃和网红店下来，我自己都感觉眼花缭乱了，所以也必要贪多，自己看上的觉得有意思可能会喜欢的再去试。4、早茶早茶，其实更多的应该是珠三角一带才比较流行，那是一种带有点休闲状态的饮食文化，和三五好友或者家人前往早茶店，等着一笼笼制作精美味道可口的小吃陆续上桌，挨个品尝，再倒点茶水润润喉，絮叨点家常，实在是生活的惬意写照。早茶现在也不限于早上吃，午餐也可以去吃。如果没时间去珠三角又想尝试下早茶，不妨在汕头一试，也算正宗。
南北茶点
南北茶点I：南北吃过好几次的早餐，印象比较好，种类丰富，制作精致，味道ok的，招牌紫米肠极力推荐。位于龙湖区黄山 路星湖丽景3幢1-2楼，毗邻沃尔玛。II：福晋轩位于龙湖区 黄山 路30号荣兴广场5楼。5、砂锅粥以前在外面读书工作的时候，经常自嘲，各 大城 市都有潮汕砂锅粥，反而唯独汕头地区很少有砂锅粥，其实是自己了解不够，这阵子才发现，汕头其实也有非常地道好吃的潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥细腻糯滑，可以用来喝，基本不需要怎么咀嚼就能下肚，而味道则鲜美异常，还有股淡淡的清香。配料主要是取最新鲜的水中食材，主要以虾、蟹，还有鳝鱼、扇贝等，辅料有干贝、香菜等。I：适口餐厅这家店砂锅粥口碑还可以，据说还上过央视的《味道》。位于 金平 区东方街道公信路29号。
6、手信说实在话，汕头还真没有特别适合带的特产，绝大部分都是现场享用的美食。如果要带，建议可以带牛肉丸，一斤都是四五十元一袋，用泡沫箱和冰袋保存即可。
I：飞厦老二手槌牛肉丸自小生活在这片区域，每次路过都看到店里几个年轻壮小伙光着膀子在手锤牛肉，他们家的牛肉丸确实够爽弹，值得一试。位于飞厦北路翠园4栋102-103号。
二、南澳美食：最鲜的海鲜
南澳岛
是广东 省唯一一个海岛县，海岛面积在全国排名也有前15了，海域面积也非常广阔，内海湾之外，还有外海，包括勒门列岛和南彭列岛，海产非常丰富。美食推荐：找一家大排档，吃一些本地特色海鲜，推荐特色菜式有紫菜炒饭、龙须菜鱼丸汤、清蒸乌尼（一种类似淡菜的贝类）、鲜灼鱿鱼仔（夏季才有），其他的鱼虾蟹贝类看着点，记得问清楚价格斤两，推荐青澳湾阿来小炒。此外还可找家农家乐，试试土窑鸡。如果夏天，可以到云澳或县城买杯炒冰，比果汁冰好吃。宵夜可以选择海边沙滩烧烤，推荐海滨游乐园酒店的阿豪烧烤，烤生蚝和烤鲜鱿鱼串是青澳湾最佳。
南澳绝大部分餐饮都以海鲜大排档为主，而且菜式也大多类似，所以餐馆放到最后再介绍，下面主要以介绍特色菜式为主。特色菜式①紫菜炒饭紫菜还能炒饭？不是一般紫菜蛋汤吗？第一次听闻紫菜炒饭的人大部分会这么想。殊不知，紫菜炒饭真心好吃，配上鸡蛋、胡萝卜、虾干或者海胆等混炒，卖相不错，香喷喷的，让人爱不释口！一份紫菜炒饭也就三四十，经济实惠，不可错过。绝大部分海鲜大排档都有紫菜炒饭，算是一个南澳特色必点菜式了。
②海胆（刺身、蒸蛋、炒饭）海胆是南澳特色。主产于外海的南彭列岛，去浮潜都能经常看到，尤以顶澎岛和芹彭岛为最。海胆刺身非常鲜甜，蘸点芥末酱油更能体现其鲜味，加上芥末的刺激，非常爽口。海胆刺身加工最后一个环节就是将刺身整齐排版到木盒里，一盒零售价大概25元左右（14-15年行情），好像如今一些大排档卖一般要四五十元以上。如果需要购买，建议可直接跟青澳湾的海胆老板拿货。
海胆蒸蛋，两种做法，一种是洗净海胆壳，将海胆又长又尖的刺剪掉大部分，再把海胆肉（姑且就叫肉吧）洗干净放回去，加上鸡蛋和葱花等一起蒸，这种海胆鲜味浓，一个6-10块不等。另一种做法是直接把海胆肉和蛋搅在一起，做成水蒸蛋，得以大口大口吃！海胆炒饭，和紫菜炒饭差不多，就是主配料不一样，但确实同样香。推荐刺身海胆商家：青澳铸哥。
③特色贝类：石蜐、乌尼、藤壶石蜐（鸡冠贝），不少小伙伴闻所未闻，更别说吃过啦，所以上岛有机会值得一试。乌尼，是贻贝的一种，类似即青口（也称淡菜），都是鲜甜可口的贝壳类食材。还有种叫藤壶的贝类，也是鲜到没谁了！这三种贝类长在海边礁石上，尤其是海浪能直接拍打到的地方，开采不易，一是礁石湿滑，二是礁石长有藤壶容易划伤脚，三是迎着海浪稍不注意浑身湿透甚至可能被卷下海。聪明的当地渔民使用胶鞋，直接踩在石头上的藤壶提高摩擦以便站稳，其次采贝时面朝大海，这样能有效应对海浪。虽然艰辛，但为了吃到这样的美食，大家也是拼了。到南澳，有遇到可别错过。下图是乌尼和鸡冠贝。
④龙须菜汤也许在环岛路上看到很多褐色粉丝一样的东西，还带有一定程度的腥味，那肯定是龙须菜了。路上见到的龙须菜有两种情况，一是准备再投入海里养殖的，这种一般是一条长绳展开来，每隔十来公分将龙须菜系到绳子上去，另外一种是批量晒干，在沙滩或者空地上很大一片。据当地人说，龙须菜是制作胶囊外壳、果冻的原材料。喜欢龙须菜的爽脆口感，要起来非常得劲。煮之前有腥味，但做成汤其实挺鲜的。来南澳，要么紫菜鱼丸汤，要么龙须菜鱼丸汤。
⑤鲜灼鱿鱼仔（夏季）夏天是盛产鱿鱼仔的季节，不少渔民驾着渔船亮着两排疝气灯，等过个个把钟头，再将 水里 的大网收起，往往能补到不少小鱿鱼，现抓现煮的话真的是鲜到没朋友。这种当天晚上十一二点就能回到岸上，大家争先恐后抢着买，烹制很简单，只需要用开水煮熟即可，蘸点芥末酱油，真是人间美味！这里提醒下，整个小鱿鱼吃下去可是会有墨汁的，不过了，那墨汁可以吃的，香，只是吃完别人可能会误以为你中毒了，满嘴黑漆漆的也是略恐怖滴。鱿鱼鲜活的两大特点：身体透明、身上斑点大小会变动（会闪）。
⑥土窑鸡土窑鸡做法和叫花鸡类似。先用土块垒成一个小堡，然后在里面生火，烤得差不多了，把腌制包好的鸡放入窑中，再将窑推倒，这样滚烫的土块直接包住了鸡，要不了多久，鸡肉就会被捂熟。这种做法也可以做板栗、番薯等，别有一番风味。南澳大多数农家乐会有土窑鸡，也是农家乐主打菜式。
⑦炒冰夏天，在沙滩边吹海风、吃烧烤配冰啤酒，真是莫大享受。除了冰啤酒，好多人还喜欢配炒冰，其实就是果汁冰加上红豆、花生米等配料，用炒冰机炒成碎冰状，然后装到果汁杯里面，用勺子或者吸管享用！但，吃起来就是感觉比果汁冰更过瘾！炒冰在烧烤摊附近都有配，最喜欢云澳路边的炒冰了，价格便宜还好吃！I：云澳炒冰位于云澳老园村村口附近，健光大排档旁以及其对面都各有一家，味道都很不错，是在南澳吃过的最好吃的炒冰了。
当然，除了这些，还有好多经典的菜肴可供大家选择。炒番薯叶：一般用豆酱炒，香嫩可口。粉丝蒸扇贝：加上蒜蓉，香！生蚝：清蒸，一打三十块左右，蘸着芥末酱油，最鲜的味道。皮皮虾：清蒸或者椒盐，前者原汁原味主吃鲜甜，后者满嘴留香。此外，鱼、虾、蟹、螺等也是海鲜主打，大家去海鲜大排档可以有很多选择。
2、海鲜大排档南澳，在城镇和景区的环岛主干道上，有很多海鲜大排档。很多排挡店前都有满满的海鲜池，各种海鲜琳琅满目，鲜活生猛，真可谓把海鲜的鲜做到位了。上文介绍的特色菜式基本都有。一般海鲜大排档没有明码标价，都是现点现问，要吃什么就到海鲜池，吃这个，要多少，怎么煮。常见点菜，推荐下：紫菜炒饭，龙须菜鱼丸汤，清蒸生蚝/乌尼/青口，鲜灼鱿鱼仔/鱿鱼（蘸芥末酱油），炒螃蟹或清蒸螃蟹，清蒸虾/椒盐或白灼皮皮虾，人多可以考虑清蒸一条鱼，再炒个青菜，噢啦。比较尴尬的是，很多游客想吃，但又经常听说海岛海鲜排挡宰客严重，所以想吃又怕被宰的心理确实比较矛盾，这里给大家讲三个小tip，应该能尽量减少就餐的不愉快。
1、美团大众点评平台南澳现在宰人的海鲜排挡应该不多，毕竟遇一个宰一个的年代和黑心商家已远去，一锤子买卖也都变成了回头客生意，这要感谢网络平台的兴起，商家都比较注重点评。如果感觉吃得好给个好评，感觉真被宰了交涉无果给个差评，真的觉得特别严重，甚至全桌一人给一个差评。所以，就餐前，跟老板透露下你常用大众点评 和美 团。当然老板经营也不易，讲这个不是让大家去欺负老板的哈。我自己也经营民宿酒店公寓，我也会尽自己最大努力来服务好客人，也希望大家觉得好的地方多给好评，不足之处及时指出以便及时改进和弥补。当然，看哪些排挡比较好也可以通过这些平台来查阅，但也只能做个参考啦。2、熟人推荐大多海鲜排挡认熟，就像汕头牛肉火锅店认熟一般，只要是店里熟客，不管是知不知名的店，去到了一般能享用到店里最好的食材。熟人，哪些可谓熟人呢？入住时的酒店管家或民宿老板，这是最好的，这相当于让住宿经营者给当地海鲜排挡背书，一般也会交代海鲜排挡要招呼好，不然也会影响住宿声誉。3、问清价格斤两这个是最基本的，这样会心里有数，不然万一给你来一份 青岛 大虾，一只38，那即使报警了也搞得旅行不愉快。一般鱼要问清楚价格，还有一些自己没见过的菜最好也问下，自己熟悉的价格的食材问题倒不大。
这里推荐青澳湾几家不错的海鲜大排档，很多大排档都算比较熟的。
I：阿来小炒14年刚来
南澳岛
就认识阿来夫妇，两公婆热情好客，为人也实在，亲眼见证从一个小推车做粿条汤逐渐发展成为一个海鲜排挡。海鲜种类丰富新鲜，菜式出品和价格也都ok。报聆涛小栈阿林推荐，老板阿来会招呼好，万一真遇有疑问搞不定的，联系我。青澳湾有蛮多同龄人做旅游的，阿来算是蛮上进和想做长远的啦，也算惺惺相惜，希望发展得更好。位于北回归线广场正门往北150米，环岛路上。
II：阿芳石锅鸡本地人非常钟情的一家餐饮店，主打石锅鸡火锅，同时海鲜也做得蛮不错，有不少高档海货，除了海鲜大排档点菜，还可以吃海鲜火锅，还有包厢。本地人宵夜的常驻地，有口皆碑。位于北回归线广场正门往北300米，环岛路上。
III：许大姐的菜算是青澳湾的网红店之一了吧，网络口碑一直蛮不错。具体口味如何还真没去试过。位于青澳湾山岗村村口往东100米。IV：海潮风味也是评价蛮不错的一家排挡，就在我们酒店公寓楼下，客户蛮多。位于青澳湾碧海蓝天小区1号铺面，地下停车场入口附近。农家乐、烧烤、海上餐厅3、农家乐海岛除了海鲜，隐藏在山里的农家乐也不少。
南澳岛
旅游总结成山海史庙是字，足见山也是南澳不可或缺的。南澳有汕头最高峰大尖峰，高山有不少村子，包括圆山村、后花园村等，如今随着旅游业的发展，部分村民借势得天独厚的地理优势开起农家乐，环境幽静，食材淳朴绿色，来南澳吃不惯太多海鲜，不烦也可以改改口味吃餐农家乐。其中最为被游客和本地人认可的，还是要算土窑鸡，做法和叫花鸡类似，肉鲜嫩，味浓香。
I： 绿岛 怡然农庄位于青澳湾后兰村，算是青澳湾选择吃土窑鸡的最佳点了。II：金 沙湾 农家乐位于青澳湾山岗村港口，原聆涛小栈港口店的农家乐，18年才重新开始营业。III：知青农家乐位于黄花山森林公园，这里进去需要门票，联系老板吃农家乐可以免部分门票。
4、烧烤海岛沙滩边烧烤，历来是大家的宵夜惯例。
南澳岛也有蛮多烧烤店和摊位，但真正好吃的，同时性价比还过得去的，倒也屈指可数。海鲜是不可少的，烤生蚝扇贝，烤鱿鱼，烤虾，甚至螃蟹也可以有，高档点的还可以烤鲍鱼 和龙 虾，而再搭配各种肉串和蔬菜类，还有冰凉透心的啤酒，就是一顿夏夜美味。烧烤主要集中在青澳湾还有县城，这里推荐几家。
I：青澳湾阿豪烧烤这家烧烤其实没起名字，其中有个老板叫阿豪，冬天云澳养紫菜和抓抓鱼，夏天青澳湾做烧烤。人很淳朴，渔民本色，做烧烤食材也地道，生蚝个个新鲜，鱿鱼串串都是由云澳购买过来的加工的新鲜鱿鱼，再加上烧烤师傅功夫给力，所以出品非常棒，烤生蚝和烤鱿鱼串是很多客人也喜欢的，一定要试试。（夏季才营业）位于青澳湾海滨游乐园冲淡处旁边，挨着沙滩。II:青澳湾八叔烧烤老板八叔，人实在，出品也ok。除了烧烤，还有配套简易音箱等，可以小团队轰趴。位于青澳湾沙滩旁，毗邻 黄金海岸 ，地理位置可以说很正啦。III:县城阿溜烧烤这应该是南澳县城综合评价最高的一家烧烤了，很多尝过n地美食的同学，来到他家吃烧烤居然也是赞不绝口。老板一身烧烤本领得到青澳很多商家老板的青睐，经常聘请其去自家烧烤场地烧烤。5、海上餐厅海上餐厅，单纯从菜式上的性价比来说不如主岛的海鲜大排档，但关键是环境好，几本都是坐接驳船，跨一段小海域才能抵达。餐厅几本都是渔民自搭的海上平台或者改造的大渔船，主要集中于深澳湾。深澳湾是整个海岛唯一一个天然避风港，这里有个叫猎屿的岛屿，蛮大，挡住了外来的风浪，和南澳岛间的狭 长海 域成为了最好的避风带，这也成就了一个海上渔村——村民的海上天然养殖场。此外云澳也有少量海上餐厅，但基本是挨着港口岸边，环境与深澳的海上餐厅相比还是逊色了一些。
I：海上绿洲是一艘大船改造，应该是南澳岛最大的海上餐厅了，能放下二十来桌，大船 上海 带有两个罾网，夏夜可是捕捉小鱿鱼的神奇，可以租赁。船上还配套有烧烤，还有出海捕鱼等活动，可以说是一个海上餐饮娱乐综合体。老板阿伟，是南澳最早做海上餐厅的，如今依然在这个领域精益求精。登船点位于深澳镇吴平寨港口附近。
II：猎屿1号也是位于深澳湾，挨着猎屿和一大片生蚝养殖基地，天气好的时候风景会让你赞叹不已。广阔碧绿的海面上规则排布着养殖生蚝的泡沫浮标，船行其间真有误入仙山 蓬莱 的错觉。老板严哥，上过汕头本地今日视线，做菜也还不错，食材也够新鲜。登船点位于深澳镇吴平寨港口附近，从香格里饭店小巷子进去即可到达。
III： 南海 3号云澳最知名的海上餐厅，餐厅面积很大，也有包厢，海鲜种类也非常丰富，是宴请宾客的不错选择。位于云澳渔港中，云澳中学斜对面。
三、潮州美食：特色小吃，牛肉鱼生
潮州也是个饮食蛮多可选的城市，有特色小吃鸭母捻、春卷、鱼松、腐乳饼等，也和汕头一样有很多牛肉火锅店。此外还有鱼生值得重点推荐，据考究，鱼切成薄片古时称为脍，在脍炙人口、食不厌精脍不厌细等饮食用语上可见古时受欢迎程度，但这种美味不一定每人都欣赏得来。美食推荐：牌坊街胡荣泉店品尝特色小吃春卷、鸭母捻、腐乳饼，大餐可选择老迹牛肉、官塘锋记鱼生，或者莲华素食府。1、特色小吃牌坊街有蛮多特色小吃的，有家老店叫胡荣泉，是潮州地区知名的小吃老字号，这里可以吃到潮州特色的鸭母捻、春卷和腐乳饼。鸭母捻是一种有馅的糯米粉制汤圆，关于名字由来，说是这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋，潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻。
潮州春卷，又叫潮州春饼，呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁。皮酥脆，馅咸香。
腐乳饼也是潮州特色，造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香，甜里带着特殊的香味。
I：胡荣泉（太平路店）位于牌坊街，能吃到鸭母捻、春卷、腐乳饼等。2、牛肉火锅牛肉在汕头篇幅已经详细介绍，这里不赘述，推荐两家店。
老迹牛肉I：老迹牛肉牌坊街北侧，是潮州市区整体口碑比较好的一家。II：老猫牛肉位于潮汕高铁站旁，这是时间匆忙没法去市区吃牛肉的小伙伴的替代选择。牛肉都很新鲜，刀工也可以。此店还有牛肉饺。不足之处是沙茶酱稍微逊色些。3、鱼生入秋以后，草鱼格外肥美，且天气比较凉爽，鱼肉不易变质。吃鱼生用的鱼一般都是沙塘里养的草鱼。吃鱼生时用筷子夹鱼生蘸以酱料配以佐料就口，味道十分鲜嫩香甜。这和汕头的腌蟹遥相呼应，就是并非每个小伙伴都能接受得来。I：官塘锋记鱼生位于上水门街23号，也是在牌坊街北侧，挨着老迹牛肉。
官塘锋记鱼生
官塘锋记鱼生4、手信如果想带些手信的话，可以考虑潮州三宝，牌坊街很多店铺有售卖的特产，潮汕三宝是指 ：老香黄（佛手）、老药桔、黄皮鼓，都是祖传秘籍加工而成的，老香黄开胃消食，老药桔止咳平喘，黄皮健脾开胃。此外潮州盛产单枞，尤其以凤凰单枞最为知名，喜欢乌龙茶的小伙伴也可以带一些。
潮州还有家店着实不错，个人非常喜欢的莲华素食府，位于开元寺对面。该店出品全是素食，但做法非常独特，不同的烹饪技法和素食食材，居然带有各种肉类口感和味道，满桌全是素材，吃起来却犹如荤素搭配，非常有意思，也很好吃。
莲华素食府
四年的老鹅怎么做好吃？
鹅属于四大家禽之一，是食用比较少的禽肉类。鹅的警惕性高，攻击性比较强，俗话说“拧人的鹅、啄人的鸡”，小时候家中养鹅，经常会被拧，别说还真疼，民间也有养鹅防黄鼠狼说法，就是因为鹅的警惕性高、攻击性强，可以预防黄鼠狼偷鸡吃，所以家养鹅一般比较少吃，有的会养好几年。那么老鹅怎么做呢？
导读：四年的老鹅怎么做好吃？一、多少年的鹅才算老鹅？
鹅是家禽中寿命最长的，鸡鸭一般寿命只有5～8年，而鹅能达到30～40年左右，据目前纪录最长寿的鹅在英国，有49岁了，当然家鹅一般也养不到这么久，越到后面对养殖、生态环境要求越高，这么看来四年的鹅是不是还嫩的狠呢？
其实鹅的老嫩区分不能按照最大年龄来算，一般情况下鹅几个月就能长大做食材，1年以下的鹅算仔鹅，1～2年的鹅算嫩鹅，2年以上的鹅就算老鹅了。
二、老鹅可以怎么做？
鹅肉性温，含有氨基酸，是人体生长发育所必须营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸含量较高，脂肪含量较低，具有暖胃开津、补阴益气、和胃止咳等功效。
鹅肉的做法很多，有熏、烤、焖、烧、酱等烹饪方法，比较出名的有黄焖仔鹅、铁锅烧鹅、深井烤鹅、酱香卤鹅等，鹅身上还有一道非常出名的菜，对，就是鹅肝，是世界有名的高端菜肴。四年的鹅肉质不算很老，可以焖、烧、炖等做法来制作。
三、老鹅怎么制作好吃？
家禽肉类一般毛腥味比较重，所以想要保证味道好，必须要去除毛腥味，下面就介绍怎么去除毛腥味以及其他注意事项。
去腥解腻，鹅是出名的耐寒家禽，生长年份越久，油脂就会越厚，所以在去除毛腥味同时也要解腻。鹅在烧制时一般是不焯水的，因此需要提前处理好，把处理好的鹅肉剁块时，要去掉比较厚的油脂部位，这样可以减少油腻感，剁好后装在盆中浸泡30分钟，期间要多换几次水，目的就是把肉质中的血水杂质浸泡出来，可以减少大部分的毛腥味，也是保证鹅肉鲜味比较好的处理方法。烹饪时间，鹅是属于肉比较多的禽类，一般剁的时候肉块比较大，因此在烹饪鹅肉的时候不断要根据老嫩掌握时间，还要考虑到肉块的大小，肉质较嫩，肉块较大，易熟不易入味，肉质老，肉块小，时间太久口感会发柴，所以在制作的时候两方面都要考虑到。老鹅制作实践操作上面我们介绍了怎样才算老鹅，鹅肉的制作方法以及营养价值，以及制作鹅肉时需要注意的细节，下面我就介绍一种老鹅肉的制作方法，供大家在实践中参考学习。
～～【酱烧大鹅】～～特点：酱香浓郁，味道鲜美，口感醇厚
第一步：准备食材
主料：大鹅1只（2000g左右）
辅料：姜、蒜、洋葱、辣椒5g，
调料：柱侯酱8g、海鲜酱6g、豆瓣酱5g、生抽8g、酱油3g、高度白酒10g、冰糖3颗、蚝油5g、鸡精3g。
香料：八角2颗、桂皮2g、小茴香1g、香叶2片、草果1个、山奈2g、白芷3片、花椒3g。
第二步：食材处理
大鹅处理干净，去掉较厚的油脂，把脖子皮下淋巴结处理干净、然后剁成均匀稍微大点的块状，浸泡在水中半个小时然后沥干水分，期间多换水。生姜去皮切粒、蒜子切粒、洋葱切块备用。香料用温水清洗一遍沥干备用，草果要打开去籽。第三步：开始制作
1.热锅冷油滑锅，留底油，把油脂多的肉块先放进去煸炒出油，炒干后放入姜蒜洋葱块一起爆香。
2.把剩余鹅肉倒入锅中，中火翻炒，只到煸炒到鹅肉微微焦黄，然后从锅边喷入高度白酒继续翻炒。
3.再把所有香料放入炒出香味，然后加入柱侯酱、海鲜酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀后加入适量的水，要淹过鹅肉。
4.大火烧开转小火，打去表面浮沫，放入冰糖、蚝油、鸡精开始焖烧。
5.烧制时间大概40分钟左右（高压锅8分钟左右）。
6.这道菜是不勾芡的，鹅肉熟后大火收汁，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
==》【酱烧大鹅】之疑惑解答
问：鹅肉为什么不焯水？
答：一般现杀新鲜鹅肉或其他家禽肉类都可以不焯水，其目的就是最大程度保证肉质鲜味不流失，其次就是直接煸炒的肉质更香，同时也能达到去腥解腻的目的，如果是冰冻不新鲜的鹅肉锅其他家禽肉类就要焯水了，因为时间久了已经没鲜味了，需要把肉质中残留血水和杂质煮出来，保证食物的安全。
问：鹅肉太老怎么办？
答：如果是很多年头的大鹅，会很难烧烂入味，一般可以用来炖汤。年头越多的鹅，其营养价值越高，就像老母鸡和老鸭一样，虽然肉质很老，但是炖汤营养越丰富，可以搭配一些其他食材相得益彰。
==》【酱烧大鹅】技术总结
1.处理鹅肉时，需要处理掉多余的油脂和淋巴结，淋巴结含有大量毒素有盖健康，一般集中在脖子和尾部，鹅头可以随个人喜欢选择去留。
2.剁鹅肉时大小要均匀，注意去掉鹅掌上的老茧以及杂质，鹅掌最好改刀方便食用和入味。
3.鹅肉浸泡水中是冷水，不用担心营养流失，期间多换水有利于去除更多的血水减少毛腥味。
4.香料用温水清洗是为了去除杂质和激发香料的香味，在煸炒时更容易增香去腥。
5.把油脂比较多的部位先煸炒是为充分出油，利用炒出来的油脂炒鹅肉会更香。
6.煸炒鹅肉时不要火太猛，不然容易粘锅使肉烂掉，用中火慢慢煸炒就行，一定要炒干水分烧制出来才更香，口感更好。
7.鹅肉微焦黄喷入白酒作用是利用高度白酒的香味和挥发性，可以有效的去腥。
8.当加入水时，大火烧开会产生很多浮沫，这些浮沫也是血水，需要打掉。
9.烧制大鹅的时间要根据老嫩程度来看情况而定，也可以用高压锅缩短烹饪时间。
10.这道酱烧大鹅是不需要勾芡的，到最后把汤汁烧浓稠即可，不必烧干，最好选用可以加热的器皿盛装，以防鹅肉冷肉有腥味和咬不动。
最后总结一年以下的鹅算仔鹅，1～2的鹅算嫩鹅，2年以上的鹅算老鹅，四年的老鹅也不算很老，可以用焖、烧、炖等烹饪方法，想要保证鹅肉好吃，就得要对鹅肉去腥解腻，因为老鹅毛腥味和油脂更多，如果不处理好口感味道就不会好，可以提前去掉多余油脂以及淋巴结，用冷水浸泡去除血水，然后在炒制时利用酱料、香料、高度白酒进一步去腥解腻，然后根据鹅肉老嫩来决定烧制时间，这样一道美味好吃的大鹅就制成了。
以上就是我对四年老鹅怎么做好吃的一些见解，码字不易，欢迎点赞、评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天带来美食知识分享。最后，感谢阅读。
注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
