浓白色的羊肉汤里白色的是什么,羊肉汤用白胡椒还是黑胡椒

浓白色的羊肉汤里白色的是什么，羊肉汤用白胡椒还是黑胡椒？

羊肉汤里面一般建议用白胡椒，因为白胡椒的味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤，因此用白胡椒煮出来的羊肉汤口感会更好一些，肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。在中式料理中白胡椒一般在肉类中也会应用的比较广泛。

怎么炖出奶白色的羊肉汤？

羊肉是人们经常食用的肉类之一，尤其是在寒冷的冬天，喝碗羊肉汤，吃锅涮羊肉，从胃至全身都暖起来了。羊肉的营养十分丰富，根据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。最主要的是，羊肉有驱寒暖胃、生肌健力的功效，是历来冬季进补的首选。

羊肉一般分为山羊肉和绵羊肉，两者之间的区别还是很大的。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的含量要高，所以在口感上绵羊肉吃起来更加细腻可口。在营养上绵羊肉性温湿，山羊肉则相反性凉，所以绵羊肉更具有滋补的作用。

羊肉有多种吃法，爆、涮、炒、烤、炖，层出不穷，其中炖着吃最滋补。

蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样减少维生素的流失，能最大限度地锁住营养。尤其是炖好的羊肉汤，是最精华的所在，喝一碗下肚，幸福感爆棚。

| 红枣羊肉汤 |

By 丹霞4462

用料

主料：羊肉1500克、阿胶枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克

辅料：油50克、盐5克、味精少许

做法

1.准备羊肉和药材

2. 羊肉洗干净后下过干炒

3. 然后下入油盐爆炒

4. 最后下入药材翻炒一下

5. 倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟

6. 熬煮好后打开盖子去血沫

7. 调味装盘即可

羊肉汤怎么炖的白又更有营养？

制作主料】：羊腿肉1斤、前羊腿骨、白萝卜1根、半斤左右的鲫鱼1条

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、盐1勺、白酒1勺、香葱1根、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把羊腿肉剔去多余的肉，给它剁成大块，部分羊肉也切成块，放入盆中添上清水，给它浸泡1个小时，把羊肉的血水泡出来，可以去除部分膻味。同时把鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段装盘，香葱和香菜都切成末装盘备用。

【步骤三】：把白萝卜去掉根须，清洗干净，然后改刀切成大小适宜的块，装入碗中备用。

【步骤四】：羊肉泡完血水，然后清洗几遍，把羊肉的血水清洗干净，直到水变清亮为止。

【步骤五】：锅中添水，把羊肉冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，1勺白酒，大火烧开煮2分钟，把羊肉血水焯掉。

【步骤六】：羊肉焯完血水捞出来放入盆中，放热水给它清洗几遍把浮沫和杂质清洗干净，放入准备好的砂锅中，同时倒入少许热水，盖盖先用小火慢慢炖煮。

【步骤七】：取一个炒锅放入少许油，锅底撒上少许盐，把鲫鱼水擦干放入锅中，用中火把鲫鱼的两面都煎成金黄色。

【步骤八】：鲫鱼煎成金黄色，然后用勺子捣碎，开大火炒干水分，然后倒入适量的开水大火烧开，熬制5分钟左右，把鱼汤熬成浓白状。

【步骤九】：鱼汤熬5分钟，汤汁变得奶白后用细一点的漏勺把鱼刺和杂质清理干净，然后倒入羊肉砂锅中，放入葱姜，盖盖大火烧开，转小火炖煮1个小时把羊肉煮熟。

【步骤十】：羊肉炖煮1个小时，倒入切好的白萝卜，烧开炖煮20分钟把白萝卜煮熟。

【步骤十一】：白萝卜煮熟放入1勺盐和十几粒枸杞，稍微搅拌一下，让盐融入汤中，然后出锅装入汤碗中，撒上香葱和香菜就可以开吃啦！

羊肉汤碗底料配方？

步骤/方式1

羊肉切块洗净，放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出羊肉块冲洗干净

步骤/方式2

白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜切段，姜蒜切片。

步骤/方式3

取砂锅，放入羊肉、姜蒜片、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫

步骤/方式4

淋入黄酒，改小火炖1小时以上

步骤/方式5

把白萝卜块放入砂锅中，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。

步骤/方式6

至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味。

步骤/方式7

用陈醋、生抽、三生川红油辣椒和白糖调制蘸碟

步骤/方式8

盛出羊肉汤，撒上香菜即可

羊血煮后为什么是白色？

真羊血煮熟之后,不管炒还是炖、涮着吃,特别筋道,而假羊血拿筷子一动,它可能就会碎.因为羊血的特性，建议大家是现吃现买，新鲜羊血经过冰冻之后，不仅仅营养价值降低，食用口感也会变差。

关于羊血，烹饪方式更是多样，常见的有羊血豆腐、粉汤羊血、辣椒炒羊血等等。