羊排做法,芬姐焖羊肉家常做法

羊排做法，芬姐焖羊肉家常做法？

食材准备 约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。

制作步骤 1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

白水羊肉正宗做法？

主料：羊腿肉适量、姜一块

辅料：小葱少许、香菜少许、干辣椒面少许、味精少许、盐少许

白水羊肉的正宗做法步骤：

1、羊腿肉买回洗净，浸泡一会，让它去去血水。

2、汤锅里放入肉块，加入清水。

3、姜拍破，备用。

4、煮开焯水，打掉血沫。

5、重新冲洗干净。

6、汤锅加入足够清水，放入姜块。

7、放入肉块。

8、盖上盖子烧开后，改小火慢炖40分钟左右，肉能被筷子轻松戳透即可。

9、干辣椒面加入味精，盐。

10、加入香菜和小葱，搅拌均匀，作为干料碟。

11、好吃，不油腻的白水羊肉。

12、配上干辣椒碟，好吃哦。

羊肉冷盘后腿做法？

把羊肉清洗干净，焯水放入锅中加点调料，料酒葱姜，卤熟后放凉，切成装盘。

霍尔顿羊肉的做法？

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。



2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。



3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。



4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。



5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。



6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。



7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。



8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。



9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。



10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。



11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。



12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。



13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

腊羊排做法？

方法/步骤

1/6

锅中放入适量的油，加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。

2/6

再加入蒜片、姜片和干红辣椒段，继续小火煸炒出香味。

3/6

加入剁成块的羊排，调入适量的老抽和火锅底料，大火翻炒均匀。

4/6

锅边淋入适量的水，水以刚没过羊排为宜。

5/6

大火烧开，再转入砂锅小火焖炖约1.5-2小时。

6/6

煮至羊排软烂，汤汁浓郁，表面有一层清油析出，即可加上香菜上桌开吃，喷香喷香的，很下饭。