燕窝真假,干燕窝和燕盏的区别

燕窝真假，干燕窝和燕盏的区别？

燕盏燕窝区别

1、燕盏：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密；还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

2、燕条：燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。

怎样挑选优质的燕窝

1、是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。市面上消费者口碑最好的老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。

2、是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。

3、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

4、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

5、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

燕窝果怎么挑选？

1、干净：燕窝果的挑选关键要看燕窝是否干净，看燕窝中是否含有杂质，如泥土、苔藓和羽毛，就知道燕窝的干净与否，燕窝中含有的杂质越多，燕窝的品质就越低。

2、形状：高品质的燕窝形状类似于半球型，也有的燕窝是三角型。燕窝的形状与燕窝原本成型的状态有关，观看燕窝的形状与厚度也可以鉴别燕窝的好坏。

3、厚度：燕窝的厚度是决定燕窝品质优劣的因素，燕窝壁越厚，燕窝的质量越高。在看燕窝厚度时，要看燕窝中的杂质数量多少。有一些黑心商人会有燕窝表面上喷上一层蛋白或啫喱状的膜，用来增加燕窝的重量，而且看上去会厚一些。

4、颜色：燕窝一般分为有两种颜色，白色和黄色。这些颜色分别像象牙色，稻草色。不同的颜色中由于燕窝里含有不同的矿物质所形成的。

5、丝纹：燕窝是以丝缕“纺织”出来的，看燕窝时，要看是不是“纺织”到几乎没有缝隙。将燕窝放入水中浸泡，燕窝会发涨，增加重量

吃燕窝可以提高免疫力吗？

传说中，燕窝似乎真的很神奇。据说男性吃了能够润肺养胃、益气补脾。女性吃燕窝就更合适了，听说能够美容养颜。对老人小孩也有好处。老人吃了能提高免疫力，降低胆固醇，小孩吃了能增强抵抗力，提高智力。燕窝被吹得如此神奇，要不是兜里没钱，你可能都想尝试一下了。看着微商朋友的慷慨陈词，你或许也常常产生这样的疑惑：燕窝的神奇功效，是真的吗？从进口食品到养生圣品谈到燕窝这种“传统补品”，你或许会想象它是诞生于中国，在数千年历史中沉淀下来的宝贵养生精粹。但事实上，燕窝传入中国至今，也不过只有几百年的历史而已。燕窝是怎么传入中国的，众说纷纭。有人说来自南洋群岛，有人说是从闽粤沿岸流入中国，也有人说来自和阿拉伯人的贸易。事实究竟如何，谁也说不清楚[1]。不过可以看出来的是，燕窝大概率并非中国原产，燕窝在中国市场开始普及，也不过就是明清时期的事。也就是说，你在《红楼梦》或者《延禧攻略》中看到燕窝不稀奇，可在《武媚娘传奇》中见到燕窝，对不起，它可能一不小心穿越了。不过，燕窝打入中国之初，只是一种流行于上流社会宴会中的昂贵食品，和医疗关系不大。只是获得乾隆年间一些名医的推崇之后，才被当作神奇的补药。燕窝越来越流行，甚至成了乾隆御膳的常客。有皇帝亲自带货，燕窝也就从宫里慢慢火到了民间，火遍了食品药品两界。1896年，江湖骗子孙镜湖一拍脑门，发明了一种新式补品“燕窝糖精”。根据内部人士的说法，燕窝糖精主要成分有糖精、萝卜，就是不含燕窝[3]。孙镜湖不但在发明补品这件事上充满想象力与创造力，在市场营销方面也天赋异禀。发明燕窝精后，他大吹自己的产品“以机器去其毛疵，以化学取其精华”，反正是高科技补品。还找了一群著名文人替产品代言，全方位多角度猛夸。这套路在今天看着也很熟悉[3]。新中国成立之后，中国人对燕窝的消费出现了几十年的断代，只剩香港还有燕窝的市场。改革开放后，燕窝才作为一种“新生事物”被重新接受。这一次，燕窝没有立即打入富人市场，而是率先进入了接待海外华侨的市场与酒店。在对华侨与港澳华人的模仿中，燕窝重新在大陆红火起来[4]。同一时期，燕窝的消费方式也在香港悄然改变。在过去，燕窝的功能只是“化痰止嗽”、“壮阳益气”之类。现在说起燕窝，却多了一个美容养颜的说法，这其实是香港的燕窝商创造的。80年代末90年代初，香港娱乐产业蓬勃发展，部分燕窝商极有商业眼光地赞助了多位明星，以及数届香港小姐选美比赛。比赛创造收视率神话的同时，女明星们也把燕窝商们力推的美容养颜观念，透过电视屏幕带到了普通消费者身边[4]。燕窝的营养，比鸡蛋强不了多少燕窝的历史可能不如你想象得那么久远，那么燕窝的功效又如何呢？要弄清楚这个，或许应该先来看看燕窝中有什么成分。研究显示，燕窝中最主要的营养物质是蛋白质。一项对金丝燕两种燕窝的研究发现，两者的蛋白质在62%到63%之间。另一项类似研究也发现，蛋白质占燕窝比例超过50%。看起来，燕窝确实称得上高蛋白。燕窝其实不是指我们常见的这种泥做的窝，而是特定品种的燕子的唾液混合其他物质做成的。正因为特殊，所以很多人相信燕窝营养成分也不一般 / 希帕图片社可是，根据2002版的《中国食物成分表》，100g黄豆里就有35g蛋白质。这样看来，燕窝里的蛋白质虽然多，但也不稀奇[6]。燕窝在蛋白质的量上优势不大，不过据说燕窝之所以能成为补养名品，是因为它的蛋白都是优质蛋白。那么，燕窝的蛋白质质量，能不能甩出同台竞技的选手几条街呢？要比较食物中蛋白质是不是优质，先得有个标准。一般来说，要看这种食物的氨基酸组成。人体有9种必需的氨基酸[7]，一种食物里必需氨基酸的比例越接近人体所需，就可以说蛋白质质量越好。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的标准，一样食物中必需氨基酸要占总氨基酸40%以上，才能说得上优质[8。事实上，燕窝的功效可能只是心理安慰，依靠燕窝养生，不如踏踏实实均衡饮食 / 希帕图片社然而对东南亚进口燕窝的研究发现，燕窝中必需氨基酸的比例才34%左右[9]。还有研究发现，燕窝的氨基酸组成其实和鲶鱼相差不大[10]。甚至鲶鱼肌肉中必需氨基酸占总氨基酸的比例还超过了40%[11]。看来花重金买燕窝，还不如去市场里拎条鲶鱼回家。不说鲶鱼，就说说你经常吃的猪牛羊鸡鸭鹅。按照食物中必需氨基酸的比例评分，满分100这些肉类的得分基本都在80分以上[8]，而燕窝才40多分[9]。这样看来，燕窝里的蛋白质称不上优质。燕窝中的必需氨基酸甚至不如肉类，把用来买燕窝的钱用在买肉上，经济又营养 / 希帕图片社又有人说了，燕窝里面的唾液酸，才真正令它身价倍涨，成为进补佳品的秘密。这神秘兮兮的唾液酸又是什么呢？唾液酸其实是一种人体不可或缺的营养成分，比如说人类在胎儿时期以及婴儿阶段，如果没有充足的唾液酸，智力发展就有可能会受到限制[12][13]。既然唾液酸如此重要，那么坐拥这种神奇成分的燕窝，想必也有贵的道理了？并非如此。唾液酸虽然不可或缺，但并不是所有人都需要额外补充。事实是，人类肝脏内就能合成足够的唾液酸[13]。需要额外补充唾液酸的，主要是婴儿，这可能是因为他们的肝脏尚未发育完全，没法合成足够的唾液酸[14]。不过，也别急着给你的宝宝买燕窝，坚持母乳喂养就行，母乳就中含有丰富的唾液酸[。要想孩子获得充足的唾液酸，不用买燕窝，母乳喂养就够了 / 希帕图片社除了母乳，我们也完全能从日常的食物，比如牛羊肉以及鸡蛋、牛奶中获取唾液酸，不是非燕窝不可。燕窝的唾液酸含量确实很高，但是也只是鸡蛋5倍左右。如果你没富到燕窝随便吃，那还是鸡蛋划算一点[16]。实在缺乏唾液酸的话，买燕窝也没必要。现在唾液酸人工合成已经成本已经很低，甚至燕窝作假的手段之一就是在假燕窝里加入人工唾液酸，冒充合格燕窝[17]。说到底，燕窝真不能算是一件神奇的补品，它和我们天天吃的鸡蛋、喝的牛奶这类普通的食品没多大区别。美容养颜、延年益寿是指望不上它的。你可能吃了假燕窝你吃的燕窝没什么特殊的营养，这还是建立在你真的吃到燕窝的前提下。大部分时候，你吃的到底是不是真燕窝都得打个问号。从网上流传的各种鉴别燕窝真伪的方法，就不难看出燕窝造假现象有多普遍。就拿燕窝里最受追捧的血燕来说，2011年东南亚血燕造假的技术就已经到了三代，可千万别再相信血燕是燕子筑巢时吐血染红的这种谎言了[18]。就算你早已练就七十二般鉴别真假燕窝的本事，躲得过假燕窝，亚硝酸盐也不一定会放过你。众所周知，亚硝酸盐是一种致癌物质。可本应“延年益寿”的燕窝，却和超标的亚硝酸盐紧紧绑在了一起。早在2011年，浙江省工商局对537个批次血燕抽检就发现，抽检的血燕亚硝酸盐严重超标。2013年，国家食品质量监督检验中心对燕窝罐头、白燕和血燕的亚硝酸盐含量进行了测定，发现绝大部分燕窝罐头的亚硝酸含量在1mg/kg左右，这是一个比较安全的含量。而白燕的亚硝酸盐含量却在13~1000mg/kg的范围内变化[19]。最可怕的还是受人追捧的血燕，检测的血燕样本亚硝酸盐含量都是1000mg/kg起步，最夸张的达到13000mg/kg[19]。这是个什么概念？2016年一家公司生产的腊肉亚硝酸盐含量48mg/kg，超标0.6倍就上了国家食品药品监督总局通告。就凭突破天际的亚硝酸盐超标量，一份燕窝就可以承包一年的通告。亚硝酸盐超标，可能是燕窝自身发酵形成的，也可能加工中出了问题。至于血燕的亚硝酸盐超标，很可能是黑心商家人为加进去的。因为弱酸条件下，加入亚硝酸钠可以把白燕染成红色，这样就能当作血燕卖个好价钱[5]。讽刺的是，经实验检测，白燕与血燕的营养成分并没有显著差异，非要说的话，白燕的营养成分还略微好一点。研究发现经过水浸泡4个小时之后，无论是白燕还是血燕，其中的亚硝酸盐都下降了90%以上。不过剩余的亚硝酸盐含量，还是略高于卫生部制定的标准。要吃燕窝，还是得带着一种冒死吃河豚的心态[5]。当然，如果燕窝对你来说只是一种身份的象征，那我劝你一句，买来看看就行。吃的话真没必要，万一吃出病就不好了。

燕窝的价格多少钱一克？

国内燕窝一般在二十多元到几十元一克不等，视燕窝的品质而言，品质上乘的大燕盏可以卖到50元/克、60多元/克，同仁堂的甚至卖到了每克100元以上的价格。而一些燕条、燕碎等十多块钱一克也买得到。

燕窝市场的水分也很大，同样的燕窝不同品牌价格会有很大的差异；此外，由于燕窝价格昂贵，一般人缺少辨识的技术和经验，燕窝作假的也很多，一些不法商贩用漂白、刷胶等手段以次充好、甚至用猪皮油炸冒充燕窝来谋取暴利。

福临门的燕窝还可以，但是不建议去香港买燕窝。

首先香港的燕窝大部分都是小燕盏和燕条，虽然价格看起来实惠点，但是买到的不是最好的货，品质没有保障。

其次，香港的燕窝按两来计价，他们的一两一般只有38克，而我们内地一两是足足50克的分量，因此价格差不多的情况下，内地分量多了很多。这么一算下来还是在香港买不划算。

以上个人意见，仅供参考。

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燕窝泡开后怎么辨别真假？

您可以从三个地方来辨别燕窝的真假：

看燕窝整盏的颜色，如果是特别的白，没有一点杂质，就不排除是人工药水浸泡的，另外要看一下燕窝浸泡后的形态，真的燕窝应该是丝状而不是糊状的；

再就是轻轻的坳一拗燕窝的两端，很容易弯就是水分很高，这种燕窝浸泡以后泡发率不高，一拗就断的，用手指搓一下，变成糊的，是假货；

然后闻一闻燕窝的味道，有很重的鱼腥味（用鱼骨头来作假的），油腻味道，或者化学味道肯定是假货。

真的燕窝有一种淡淡的类似碱的味道。炖完以后是一丝一缕的，有淡淡的蛋清味道的。