海参豆花,哈尔滨有哪些国营老饭店

海参豆花，哈尔滨有哪些国营老饭店？

提起哈尔滨的国营饭店，许多老哈尔滨人都能说出几家。时代在变，可曾经熟悉的那个味儿，没变。

也许饭店的牌匾已经凋腐，白色墙皮也已脱落，但它，依然在那里。饭店里的摆设依然没变，收拾碗筷的阿姨依然手脚麻利，一进门就钻进鼻子里的依然是记忆中的味道……

对于远道而来的客人，寻进老店，吃的是一份情怀；对于老哈尔滨人来说，在这些老国营饭店里吃的不仅是熟悉的味道，更是一段不愿忘却的记忆。

今天，新晚报就来和小伙伴们聊一聊我们老哈尔滨的那些“古董级”的国营饭店吧。

咱们重点先来介绍第一家：国营更新饭店， “更新饭店”在上世纪五十年代完成了公私合营，成为保留至今的最后一批国营饭店，被很多人认为是哈尔滨国营老店的“活化石”。对于大多数“老哈”和“老道外”来说，更新饭店是哈尔滨的“名牌”早餐。

上世纪70年代，更新饭店主要卖豆浆、大果子、麻花等，当时大果子7分钱、豆浆3分钱。

油渍斑驳的小房、硌屁股的木条凳子、花花绿绿的饭票儿、油香酥皮儿的烧饼、味道浓浓的豆腐脑……至今更新饭店还保存着当年的“国营”传统，在这里吃饭恍惚间就会有了“穿越”的感觉。

2016年10月，更新饭店搬离道外北大六道街的棚户旧址，迁入道外南四道街46号，新店的面积与老屋相同，外墙是仿古的巴洛克风格建筑，这是更新饭店60年来第一次搬家。老店所有的家什，桌椅、厨具全部带走。

本想把老店的布匾移走，原样安装在新店，可年头太久，实在糟得厉害。于是，将原来挂在店内的牌匾略加粉饰，挂在前厅，保持了饭店原来的样子。

店里依然维持着老屋原来的陈设，依然凭饭票取餐；依然人均4元的烧饼豆腐脑。店里的员工还是两班14个人。开店60年，人换了，姓没换，都是接父母的班，继续着父母的活儿。

有关饭店的合影都是上个世纪六七十年代老工艺的彩色老照片。照片里涂着红嘴唇儿的姑娘们如今还在店里发饭票，不同的是，都“升级”当了奶奶。

烧饼和豆腐脑依然是更新饭店的招牌，老式的烧饼口感绵软，“油盐”恰到好处；豆腐脑嫩滑飘香，配上秘制的汤料，吃上一口，唇齿留香。

此外，炸包子也很有特色，酥脆的外皮包裹着足足的肉馅，一口咬下去，肉汁四溢；拉面是九十年代后新增的，据说做面师傅都是兰州来的，做出的面劲道爽滑，面汤浓厚。

怎么样，看得过瘾吗？有没有在悄悄滴咽口水，嘿嘿。

再来给小伙伴们介绍第二家：国营向前饭店，地点位于道外区北十五道街28号，也是一家主营主营烧饼、豆腐脑的老店。烧饼酥香起层，豆腐脑有股浓浓的豆香味儿，还有咸鸭蛋，蛋黄流油，吃起来特别香桂花饼也很有名。

第三家：道里区新亭街3号新乡饭店，这也是一家年代感十足的国营老店。老式的摆设、服务员统一白色服装、菜码超级大……人多的时候还得拼桌，很多去过的小伙伴都忍不住感叹，在这里拍80年代的戏没问题。

店里最圈粉的要属馅饼了，而且不卖米饭只卖馅饼！梧桐花炒韭菜、家常凉菜、酱猪手都是必点菜，还有滑溜里脊，就是小时候的味道。

第四家是开封灌汤包子铺，位于道里区西九道街4号，不用说了，招牌当然是灌汤包，新出笼的包子顶端绽开个小口，露出肉馅，吸一口汤水，鲜香美味。几乎桌桌都点锅包肉、麻酱拉皮。

开封灌汤包子铺在上世纪八十年代被个人承包经营，但所有权还是国营的，也是哈尔滨为数不多的几家带有“国营”印记的饭店之一。

新晚报要介绍的最后一家是华梅西餐厅。小伙伴们一定不陌生吧，只要来过哈尔滨，去过中央大街，就一定听说过。

说起华梅西餐厅的历史很久远，1925年俄国人楚吉尔曼来到当时的东北第一大城市哈尔滨，在道里西八道街上创建了一家俄式西餐茶食厅，当时营业面积只有70多平方米，主要经营俄式西餐茶食小吃。此后的30年间，餐厅几易主人，有俄国人、德国人、波兰人、捷克人和中国人，到了1959年，这家西餐厅公私合营后改制为国营企业，同时迁址到今天的中央大街112号，并改名为华梅西餐厅。

华梅西餐厅以经营罐焖牛肉、俄式大马哈鱼、红菜汤等俄式西餐为主，此外还兼营法意式菜系。餐厅的建筑和饮食风格富有浓郁特色，被公众认为是哈尔滨文化的主要标志之一。

以上就是新晚报的全部答案，希望小伙伴们喜欢^_^

（图片来自哈尔滨新闻网及网络）

猪大肠怎么做好吃？

猪大肠是营养丰富的食物，每千克中：

热量 (1774.41千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质(56.03克) ·脂肪 (155.44克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (38.00克) ·叶酸 (9.10微克) ·膳食纤维 (0.67克) ·胆固醇(1027.50毫克) ·维生素A (73.13微克) ·胡萝卜素(124.00微克) ·硫胺素(0.48毫克) ·核黄素 (0.88毫克) ·尼克酸 (15.18毫克) ·维生素C(4.48毫克) ·维生素E(14.16毫克) ·钙 (124.01毫克) ·磷 (496.33毫克) ·钾(543.43毫克) ·钠(3935.58毫克) ·镁 (98.81毫克) ·铁(11.72毫克) ·锌 (8.15毫克) ·硒(128.54微克) ·铜 (0.55毫克) ·锰 (1.98毫克)……

且猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。

古代医家常用猪大肠润燥、补虚、止渴止血，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪脏丸、连壳丸等古代验方，均用到猪大肠入药。

2、好吧上面纯是扯淡，大肠的妙处就在两个字：“韧”和“肥”。

大肠本身并不厚腻，但是自有肥油在其中穿插。厨师根据油脂含量适当洗涤出去一部分，留下点点肥油在其上，合着肠本身的韧中带脆的口感，大火重味料理，回味无穷。

小肠最瘦，浇卤最合适，尽可能的将牙口保留下来，吃时牙与肠段较劲一番最后欣然而胜，不亦乐乎？

鲁菜极品菜肴之一的九转大肠，妙处在环环相套，层层重味，最后用一丝香菜提了清甜鲜香，回味无穷。

肠头肥油厚腻，则蒸后滗油，做炸扳指，韧劲层层寸断仅留一丝丝间杂其中，余味尽收糖醋汁，生菜包裹入口，味美异常。

详细流程ps

我们需要的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖。

1、洗猪大肠（这边特别要学会，以后不管做有关猪大肠的啥菜，这样处理都不会有味道）放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗。

2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来

3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉内壁上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可。

4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒。

5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢。

6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油。

7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟。

8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁。

9、用筷子夹起后即可食用了，汤汁还可以拌饭非常的香！

什么菜是补钙补脑的？

补钙的食物如果要说富含钙的食物，当然要首推奶类食物，无论是牛奶、酸奶、奶粉、奶酪都是钙的良好来源，其中酸奶含钙量虽然低于比纯牛奶略低一些，但是因为乳酸的存在，钙的吸收要比纯奶更好。奶酪是牛奶发酵后浓缩的制品，钙的含量是牛奶的几倍，但是脂肪和胆固醇的含量也是牛奶的好几倍，如果你需要控制胆固醇，就不建议过多食用了。除了奶制品，豆腐和豆腐制品，也是我们日常补钙的重要食物。和牛奶相比，豆制品和牛奶制品在补钙上有优势也有劣势，豆腐中富含的镁和维生素K能促进钙的利用，奶类所含的乳糖和维生素D能促进钙的吸收，但对钙在身体内的利用影响就没有豆制品大了。所以豆腐和奶类一起食用，是补钙最理想的。还有一些蔬菜和坚果也是钙的补充来源，比如油菜、小白菜、苋菜等，含钙的量能达到牛奶的水准，虽然没有维生素D和乳糖，但是所含的维生素K、钾和镁元素对钙的利用也是有所帮助的，坚果类和小鱼干虾皮类含钙虽高，但是它们的问题都是其中的钙难以在人体内吸收。

还有一点要注意的是，需要补钙食用补钙食品时，最好不要吃含草酸的食物，会影响钙的吸收。

补脑的食物不饱和脂肪酸对于大脑细胞的细胞膜来说有一定的作用，所以能够的补脑作用。食物中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱有助于增强记忆力。此外含铁、磷较高的食物，特别有利于脑发育。所以我们多食用含这些元素的食物都能起到补脑的作用。比如：核桃、芝麻、松子等，这些食物含有丰富的不饱和脂肪酸，深海鱼、金枪鱼、三文鱼这些除了有丰富的蛋白质也含有丰富的不饱和脂肪酸。花生富含卵磷脂和脑磷脂，蛋黄中铁、磷的含量较高。海带中含有牛磺酸，他对孩子大脑发育和成长起到十分重要的作用。海带褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出鱼肝油30倍，可健脑补脑，有助于提高孩子的记忆力。动物肝脏的铁元素很丰富。但是蛋黄和动物内脏的胆固醇很高，过量食用对人的身体也有不好的作用。

所以我们的饮食应该遵循营养的平衡原则，在某些元素缺少的时候可以进食一些补充，但不能过量。

十大经典川菜是哪十道菜？

上个世纪八十年代，随着外出务工潮的兴起，勤劳的四川人民走向了全国各地，同时也将四川的饮食带到了每一个城市。“忽如一夜春风来”，那个时期，城市大街小巷，到处都竖起了川菜馆子的招牌。

麻辣、鱼香、怪味，对于已近习惯本地菜口味的人们来说，产生了巨大的冲击。同时亲民的价格，又使得广大工薪阶层能够轻松的进行消费。所以，很多人在吃饭的时候，多选择川菜馆，味道好、价格实惠。

湘菜的特点也是辣，但哪种辣是一种纯辣，只要菜本身的味道再加上辣味，很单一。川菜的辣不同于湘菜，是香辣、麻辣、咸辣、怪辣。上千道川菜菜肴，辣与辣都是不同的。

如果以日常最常见的菜肴举例，那以下十道菜应该可以堪称川菜中的经典：

1、鱼香肉丝：

如果要选择“鱼香味”的代表菜，那么“鱼香肉丝”肯定是当仁不让的首选。

鱼香肉丝主要食材是：猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、笋丝和青椒等。成菜带有鱼香味道，但是菜中并没有鱼，主要是辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等调味组合出的味道。

鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣，咸，而且有浓郁的葱香、蒜香。口味浓厚的汤汁包裹在菜上，特别适合搭配米饭食用，非常下饭。

2、回锅肉：

回锅肉对于四川人民而言，是一道特别有情怀的菜。在四川地区，祭祀时会在供台上摆上一块煮好的猪肉作为贡品，祭祀结束后再将猪肉切片回锅炒制成菜，这就是“回锅肉”的起源。

回锅肉的做法也很简单，将带皮的猪肉煮熟后切片，然后回锅爆香，再加入蒜苗、葱段、郫县豆瓣炒制即可。

炒好的回锅肉，色泽红亮。肉片肥瘦相间，香而不腻，口味咸鲜微辣，勾起无尽的食欲。

3、宫保鸡丁：

宫保鸡丁虽在川菜、鲁菜、贵州菜中皆有收录，但以川菜做法最为得名。

选用鸡胸肉切块，佐以炸熟的花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁一同炒制。鲜嫩的鸡肉与酥脆的花生米的搭配，一软一硬，形成独特的口感。口味干香、甜辣，深受广大食客的喜爱。

4、辣子鸡：

辣子鸡以其麻、辣、干、香的特点，成为一道经典的川菜。

以整鸡或鸡腿为主料，切丁后在油中滑熟。再将红辣椒段、花椒、麻椒、等材料入锅炒香，加入鸡丁翻炒入味即可。

上桌后辣椒与鸡丁颗颗分明，形成鲜明的对比，鸡肉酥香，辣椒脆辣，对于爱吃辣的人，是一道不可多得的下酒菜。

5、麻婆豆腐：

麻婆豆腐据说是清代一位姓陈的阿婆始创的，因为阿婆脸上有麻子，故称为“麻婆豆腐”。

肉末入锅炒熟，加入豆腐、花椒、麻椒，突出川菜麻辣的特性，配合川菜独特的烹饪技术，成为了色香味俱全的典范。

6、水煮肉片：

虽然成菜上面浮着一层红油，但其中的肉片挂面糊后却以水煮熟，未经过油，故此得名“水煮肉片”。

水煮肉片中的肉质软嫩不柴，香辣不燥；白菜、豆芽在包裹红油后，味道浓郁，十分下饭。此菜具有麻、辣、鲜、香、烫的特点，特别适宜冬季食用，久食不凉。

7、水煮鱼：

水煮鱼前身为重庆的火锅鱼，主要是为方便司机朋友而推行的菜品，直到现在都长久不衰。

水煮鱼通常选择味道鲜美的草鱼，配以豆芽、辣椒制作而成。鱼肉肉质鲜美，豆芽爽滑入味，油多而不腻，麻辣适中不燥不苦，也是一道下酒、下饭的经典川菜佳肴。

8、糖醋里脊：

川菜、浙菜、鲁菜中都有“糖醋里脊”这道名菜。同时，此菜也是川菜中，少有不麻不辣的经典菜。

里脊肉挂面糊后炸制酥脆，然后配以番茄酱、醋、白糖、盐勾汁翻炒。此菜口味酸甜可口，里脊外表酥脆、肉质软嫩，令人食欲大开。

9、夫妻肺片：

此菜为四川成都一对夫妇所创，因此得名“夫妻肺片”。虽称为肺片，但主料却是牛头肉、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等，唯独没有牛肺。

作为一道凉菜，卤制的味道以及味汁的勾调，成为这道菜的关键。所以，虽然同称为“夫妻肺片”，但各家的口味却各不相同。

10、四川火锅：

现在最流行的餐饮非“四川火锅”和“重庆火锅”莫属，但在四川以外的人看来，两种火锅是傻傻分不清楚。

其实两种火锅有两个最大的区别：“底料”、“蘸料”和“食材”。

四川火锅选用的底料是植物油，重庆火锅选用的底料是牛油。

四川火锅蘸料丰富，麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻、各种酱类。重庆火锅主要就是香油和蒜泥，相对单一些。

四川火锅配菜多样，除了正常的肉类之外，还有丰富的菜品、菌菇和粉类。重庆火锅配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等，一般菜类比较少。

知道了以上三点，以后再去吃火锅，你能分别出自己吃的是“四川火锅”还是“重庆火锅”吗？

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你爱吃什么？

哪些儿时记忆中的饮料，你还记得几个？

懂不懂得生活 | 2019.05.31

酷暑难耐，马上又要迎来全国高温的天气了。每当这个时节，再没有在烈日当空、汗流浃背的时候，手中有一杯冰镇的饮料来的过瘾！小编脑海里始终挥不去童年时喝过的那些味道。

今天小编就带着大家一起来回忆一下儿时那些味道的前世今生：

一、健力宝

健力宝是由李经纬带领下，在1984年打造的一款运动饮料。这个中国土生土长的“魔水”，曾经一度火遍了大江南北。没有李经纬就没有健力宝的传奇，他的一系列策划堪称中国商业策划的神来之笔，让健力宝这一“中国魔水”享誉世界，品牌价值一度超过60亿！李经纬曾对美国记者说，可口可乐和百事可乐在中国的销量加起来都比不上健力宝。这并不是吹牛，1997年，健力宝的销售额突破50亿元。要知道当年的物价水平，这可是一个庞大的天文数字。（健力宝在品牌的塑造上可谓是中国企业的成功案例，创业的朋友可以自行百度一下，会有不小的启发）

然而好景不长，2000年，李经纬提出要将健力宝上市的时候，由于当时的国企在商标、资产、股权方面的众多问题，领导层无法达成一致，最终胎死腹中。2002年，当地政府决定将“健力宝”低价出售给浙江国投集团。然而，浙江国投的董事长张海并非实体业出身，擅长的是资本运作。最终因挪用“健力宝”7亿资金，导致“健力宝”无非生存。2005年，统一收购了“健力宝”，健力宝逐渐恢复了活力。但由于健力宝的品牌形象已经被市场大大淡忘，大部分产品又仅销往三四线城市，已失去了核心竞争力。2016年，中信集团接手“健力宝”。就这样，辗转反侧，在历经五次“易主”后，“中国魔水”早已变得不堪一击，在可口可乐和百事可乐等国际品牌的巨大冲击之下变得毫无竞争优势。

神奇的“中国魔水”从此跌下神坛，一蹶不振……也是中国品牌的一大悲哀！

二、北冰洋汽水

北冰洋创建于1936年，前身是北平制冰厂。在1985年，通过改制变成了响当当的食品品牌。北冰洋凭借旗下的汽水业务，迅速占据了市场，三年净赚1300万。北冰洋的产品，也产生了爆款效应，经常供不应求，成为行业的领军者之一。

然而，随着外资的大量进驻，行业竞争愈发激烈，风光一时的北冰洋，也遭到了巨大冲击。再加上自身的管理机制，存在问题，北冰洋的市场份额，逐渐被取代。为了谋求改变，北冰洋和百事进行了合作，然而，这次合作却不尽如人意。1994年，百事利用了外企惯用的手段，将“北冰洋”整整雪藏了17年个年头。在此期间，“北冰洋”的所有生产线停止运营，研发团队被解散。然而顽强的中国人是不会被外来的“侵略者”所打败的。2007年，北冰洋和百事经过谈判，重新掌握了经营权。不过，北冰洋在4年之内，不得经营碳酸饮料。北冰洋信守了这个无理的要求，在2011年，整整停产17年的北冰洋，再次打造了自己的碳酸饮料，从新“杀回了没有硝烟的战斗”，上演了一番王者归来的慷慨豪迈！

2018年，北冰洋全国销售额近4亿元，虽然无法与昔日争辉，但也给中国品牌上演了一场经典的品牌“重生”的成功案例！

三、崂山可乐、非常可乐、天府可乐、

1、崂山可乐

崂山可乐创于1953年，是我国自主开发的第一种碳酸饮料，产销量在上世纪90年代之前一直位居“中国八大可乐之首”，在青岛市场占有率80％以上。上世纪90年代，被可口可乐收购。2004年3月，青岛崂山矿泉水公司收回崂山可乐商标，并斥资数千万元引进意大利生产设备，恢复崂山可乐的生产并投放市场。

2、非常可乐

1998年，娃哈哈公司推出“非常可乐”，绕开被可口可乐与百事可乐抢占的城市市场，转而开辟农村市场，选择“农村包围城市”的路线，最终与可口可乐、百事可乐形成三足鼎立之势。不过，面对娃哈哈的差异化竞争，可口可乐随即推出了冰露纯净水，以更低的价格挤占娃哈哈既有的矿泉水市场，非常可乐的势头就此终止。

3、天府可乐

天府可乐是重庆天府可乐集团公司于上个世纪80年代中国八大饮料厂之一，1994年与百事可乐合资。重庆天府可乐集团公司于2009年着手向百事“索回”品牌，2010年天府可乐通过司法追讨等途径，向百事公司讨回了天府可乐的配方、生产工艺和品牌，2013年再夺回商标，2016年宣布复出。可是在可口可乐与百事可乐的重重包围之下，国产可乐已失去了最好的市场机会。就算崂山可乐与天赋可乐重新生产，也都面临重重困难，至今也很难看到他们的身影。

国产饮料中还有很多是我们儿时不可磨灭的记忆，例如娃哈哈AD钙奶，银鹭花生牛奶等在此就不做阐述。这些国产饮料为何走到今天这般举步维艰？欢迎大家留言讨论！或者说说你还知道哪些经典饮料？