三文鱼寄生虫,三文鱼安全标准

三文鱼寄生虫，三文鱼安全标准？

《生食三文鱼》发布 标准、设备齐发力保食用安全

其实，这些争议的背后，消费者更在意的是三文鱼食用是否安全？既然“虹鳟”也是三文鱼，那么是否真如人们争论的一样，虹鳟存在寄生虫感染，不能生食呢？业内专家认为，有没有寄生虫与管理水平和养殖模式有关，所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，不过，一方面养殖企业应严把三文鱼生长环境关，另一方面加工企业要把控好生产环节的质量关，才能更好地保证生食三文鱼的品质安全。

据相关人员介绍，由于三文鱼养殖都是利用室内养殖系统、全人工配合饲料养殖的方式，不像自然养殖会受到污水、污泥等外在因素的影响而使三文鱼易滋生寄生虫，因此，可以完全避免寄生虫的风险，保证消费者的食用安全。

当然，除了把好三文鱼生长环境关，还要格外注意生产加工环节，比如过多的人工操作、没有使用专业的光学仪器检验、未保证全程冷链运输等等，这些都会让三文鱼受到二次污染，增加滋生寄生虫的风险或者已感染寄生虫的三文鱼未经检验合格就流入市场，影响食用安全。

虹鳟鱼有寄生虫吗？

养殖的虹鳟鱼，不存在有寄生虫不能吃的说法，只有野生鱼类会存在寄生虫，人工养殖的完全可以生食。目前市场中很少有野生鲑鱼，包括国外进口的三文鱼也是人工养殖的大西洋鲑鱼。

三文鱼要冷冻多少度才能杀菌？

通常用零下30摄氏度左右的低温。

冷冻保存24个小时左右，足以杀灭寄生虫，然后将三文鱼放在冷藏室解冻，同时准备好一盘子冰块，将解冻好的三文鱼切成合适的片状，铺在冰块上面，这样可以让三文鱼变硬，生吃起来口感更好。

还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的。但仍建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。

costco三文鱼能生吃吗？

可以生吃，costco三文鱼属于深海鱼类，鱼肉质地较为紧实，附带寄生虫的概率较小，但需要经过-20℃下连续冷冻24小时或者-35℃下连续冷冻15小时，杀灭其中可能残存的寄生虫后再生吃比较安全。

三文鱼有寄生虫的几率多大？

80%。

三文鱼生吃寄生虫概率是非常大的，尽量不要生吃三文鱼可以经过高温蒸煮，这样可以有效的杀灭寄生虫，在运输三文鱼过程中如果不注意，还有可能会发生病毒感染的情况，一定要注意饮食上面的卫生，避免会对消化系统造成刺激。海鲜类的食物都有可能会出现寄生虫，要少吃一些。

吃生三文鱼注意事项

要对三文鱼进行保鲜。因为三文鱼生活的环境是在复杂的海里，不知道会不会有什么细菌，也不知道会不会有传染性，所以要对三文鱼进行保鲜，而且要密封起来，避免感染到其他的食物。挑选三文鱼的时候，要挑选结实而且有弹性的，颜色是那种鲜艳橙红色的鱼肉的三文鱼。

一定要在有卫生保证的店里进行购买或者进行生吃三文鱼，确保三文鱼在一定在低温环境下，搭配芥末、姜汁的话，可以对三文鱼进行一定杀菌的作用，而且三文鱼与调味料一起吃的话，既美味又更安心。