大红浙醋,大肠头怎么煮才好吃

大红浙醋，大肠头怎么煮才好吃？

用料：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。

清水大肠的做法：

1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。

3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

6、最后加入香菜、葱，关火。

桥桥妈妈糖醋汁配方？

1、料酒一匙、味极鲜两匙、糖三匙、醋四匙、水五匙。

2、方法：先倒一匙料酒。再倒两匙味极鲜。也可以是酱油或者老抽。若要颜色深，用老抽比较好。然后再加入三匙红糖，红糖容易提色，也可以是白糖。现在就要加醋了，四匙就好。最后是水，要加入五汤匙。搅和均匀，糖醋汁就出来了。

3、调制糖醋汁，只要记住最简单也是最关键的诀窍就行了：料酒、味极鲜、糖、醋、水的量依次为1、2、3、4、5。用多多调用少少调。

清蒸黄毛蟹的正宗做法？

食材用料：黄毛蟹 (600克)，姜 (15克)，大红浙醋 适量，糖 少许

做法步骤：

1/6

先做酱汁，首先把姜洗净刮去皮捣成蓉。

2/6

加入少许的清水制成姜汁。

3/6

加入适量的大红浙醋、盐，糖，拌成酱汁。

4/6

用个小刷子把它里里外外刷洗一遍。

5/6

放少许白酒在盆中。把黄毛蟹放入盆中60分钟，让它喝一盅，醉一醉哈。

6/6

肚皮朝上，放入蒸锅中，为防止乱爬动，用个小碗扣一下，蒸15分钟即可。

麻皮乳猪皮水配方？

一、

1、选材6-10斤，香猪、越南猪、冻猪、冰鲜猪（香猪、越南猪、普通的乳猪）

2、选皮厚、肉粗短些的为好。

二、

1、腌料配方，按资料上的

2、也可用：烧肉里的五香盐和海鲜酱、柱侯酱搭配使用，如果乳猪骚味重的话可在腌制时加米酒或者二锅头。

三、麻皮乳猪，皮水的制作：

白醋1斤、大红浙醋0.5、麦芽糖1.5两、二锅头1两。

四、蘸料

1、白砂糖（细）

2、乳猪酱：海鲜酱5斤、柱侯酱5斤、叉烧酱0.5斤、芝麻酱0.3斤、蚝油1斤、生抽0.3斤、南乳0.1斤、花生酱0.3斤、李锦记沙茶酱0.3斤、芝麻油0.1斤。（香菜不要叶子、蒜、干葱头各0.2斤剁碎用花生油小火炸金黄，把以上的乳猪酱放进锅炒香，但要小火慢炒，注意不要粘锅，炒至出油便关火出锅。

麻皮乳猪烧制：

方式一：乳猪烧制用原木炭，烧之前先将猪放入炉中焙5-10分钟，拿出来直接在火上烤表皮，烧制时要常刷调和油，把表皮全部烧至爆皮，颜色至金黄色。

方式二：淋油也可以，，在炉中焙热后出炉，锅里放入适量的油，油温至冒烟开始淋表皮，从尾部开始淋，表皮爆到哪里就淋到哪里，直到爆完整条乳猪，颜色淋到金红色或者全红都可以，然后出锅拆木条和猪叉即可出售。