木耳的香气,捞汁木耳的做法

木耳的香气，捞汁木耳的做法？

首先木耳要选择干东北小木耳，或者是新鲜的小木耳，如果是干木耳提前半小时用淘米水泡发，如果没有就用凉水泡发，千万不能用热水泡木耳。自然泡发的小木耳肉质肥厚适合凉拌。下面介绍我店里所用的小木耳捞汁的几种配比。

大米香菇木耳粥的做法？

食材清单:

干香菇 四朵 、 干木耳 一小朵 、 大米 、 生姜 、 葱（只要绿色的部分）

烹饪步骤

一，把干香菇和干木耳用水浸泡；

二。把大米用水淘干净，用清水泡一段时间。

三。锅里添两勺水左右做开，把米放进去，大火熬；

四、把泡好的木耳和香菇挤干水分，切丝，姜切丝，葱叶切成葱花备用；

五，锅开了，关小火熬二十分钟左右，尽量用勺子勤搅着点，不然容易糊锅底，待粥有粘稠的感觉了，把姜丝和香菇丝放进锅里，放下少些盐，（根据个人口味添加），等熬出香味，把木耳丝放进去，差不多五分钟，最后把葱花撒上，倒上少些香油关火！

买来的干木耳有股霉味还粘粘的？

干木耳是一种菌类食物，如果发生霉变的话，可以用温水泡发，期间需要勤换几次水，等待6个小时后，再闻一下有无霉味，一般不明显的话，就可以食用，如果闻到干木耳的异味刺鼻，泡后的水发生颜色改变的话，就要禁忌食用。干木耳如果保存方式不对，有受潮的话是比较容易发霉的，在这个发霉的过程中，干木耳的营养价值也在慢慢流失，而且霉菌有可能已经渗透到干木耳里面了，说明已经有毒素产生了，就算把木耳表面的霉菌洗掉，也还是不宜吃的，因为干木耳的肉质已经被污染了，吃了会对身体造成危害。

湘西木耳肉丝臊子的做法？

主料:木耳200克，猪肉适量。

辅料:盐少许，黄豆酱适量，料酒适量，葱丝少许，生粉适量，蒜头数瓣，干辣椒数个。

步骤1:食材准备好：猪肉，木耳，蒜头，干辣椒，葱。

步骤2:猪肉洗净，肥肉去除瘦肉切丝，木耳同样洗净切丝。

步骤3:蒜头去皮，同辣椒切碎。

步骤4:切好的肉丝放入碗中，加适量的料酒。

步骤5:适量的黄豆酱

步骤6:少许的盐

步骤7:少许的生粉，腌制入味

步骤8:锅中水烧开，木耳下锅焯煮2分钟

步骤9:捞出控干水份

步骤10:锅中再倒油加热，蒜头，辣椒煸香

步骤11:配料煸香后，肉丝下锅翻炒

步骤12:翻炒至肉丝变色，木耳倒入

步骤13:接着撒些葱丝

步骤14:最后翻炒均匀入味了即可

木耳受潮了可以用烤箱烤干吗？

可以。

木耳返潮是可以在烤箱里烤一下的，只要掌握好烤箱的温度就可以了，是没有问题的。

新鲜木耳烘干方法：

火烤法烤出的木耳，味美，色美，但必须掌握好火候。目前多采用土坯或干打垒结构的简易烤房，面积大小视栽培量而定，房顶设有通气孔，房内设有多层的烤架，每层距离以烤筛容易取出为宜，下边设火道，主火道宽约0.3米左右，长度视烤房长度而定，火道上用镀锌铁皮覆盖，四周用泥糊严；支火道直接通墙壁(夹层墙)，烤架最底一层离铁皮0.5米左右，有条件最好用三角铁作烤架或烤筛的架子，有电的地方可用热风鼓风干燥机。只需要将木耳放到烤箱里面烘干即可。无论烤干或晒干都要达到香味浓，折断后呈淡黄色，不断裂，含水量达到13%以下。