春节吃什么,六十年代的人小时候都过年吃什么
春节吃什么，六十年代的人小时候都过年吃什么？
条件最不好的那一年，是自然灾害的那一年。那年平常都在生产队大食堂吃饭，到了过年那几天，每家给分点米，面，油，猪肉，都不太多，然后都各自回家开火。过年也吃饺子，菜就是大白菜。那年猪肉也很贵，一般人家买不起。我父亲爱喝酒，到供销社买点散酒，是地瓜干酒，那个年代没有多少粮食酒。
到了六四年，条件好了一些，个人家分了自留地，让养猪了，粮食依旧不够吃。但是，瓜代菜，忙时吃干，闲时吃稀能吃得饱了。
那几年过年，我记得我家年年都养猪。有的年头养两头猪，卖一头官猪，过年杀一头。
过年杀猪，猪肉得卖一大半，留一角肉自己家过年吃。
那个年代细粮少，我们地区不种小麦，每年国家拨给我们每个人七斤白面，五一一斤，国庆节一斤，元旦一斤，春节每个人四斤，你得拿玉米换。
细粮少，都得到腊月二十八才能换饭吃，二十八蒸顿大馒头，三十年夜饭才能吃着白面饺子，初一早晨再吃一顿白面饺子。初三就吃高粮米面饺子了，人们称红面饺子。有几年，生产队在边角地种荞麦，一家能分点，初三，初五就吃荞麦面饺子了。
那个年代，生产队种糜子，就是黄米，磨成面子头年腊月二十几，家里就蒸粘豆包，烙粘火烧。
那个年代，虽然条件不好，可是过年热闹。小孩子就盼过年，过年吃几顿好的，家里还能给作件新衣服，过年了小孩子一个个美滋滋的。
大年三十有说吃素馅饺子的？
大年三十吃饺子，关于荤素方面没有什么讲究，但是关于吃什么馅儿的饺子，以及吃饺子的正确打开方式讲究倒是不少。
大年三十除了吃鱼之外，另外必吃的食物就是饺子。这时候吃饺子和平时吃饺子的感觉是不一样的，这时候吃饺子不再是为了解决饥饱问题，而是享受阖家欢乐的幸福。饺子本来就是有美好寓意的，要知道中国最早的纸币就是叫做“交子”，再加上饺子外形如元宝一般，所以饺子也代表着财富。
不过话说回来，饺子最早出现的时候还不是为了除夕准备的，而是东汉时期的“医圣”张仲景为了防止人们在冬天冻耳朵所创的，用面皮包上羊肉、胡椒等驱寒的药材，让人连汤一块吃，而这也就是大家所熟知的“娇耳”。
到了三国时期，饺子不再当做药物食用，而是成为一种小吃，叫做“月牙馄饨”。但是吃法还是连汤带饺子一块吃，就和现在吃馄饨一样。而到了唐朝时期，饺子就开始有捞出来单吃的方式，而这种吃法也是流传至今。
至于饺子在春节除夕夜的时候吃，可以追溯到明朝时期，在《酌中志》记载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。''并且从这时候开始，就有吃饺子放吉祥币的方式，寓意着大吉大利。
到了清朝时期，吃饺子的方式和现在没有什么差别。大年三十晚上包好饺子，然后等到半夜子时的时候吃，也是有着“更岁交子”的意思，意味着新年的到来。
到了现在，关于饺子馅儿的荤素没有什么讲究，平时喜欢吃什么馅儿的，大年三十还吃什么馅儿就行。不过人们常吃的还是荤素搭配，例如猪肉白菜馅儿饺子，或者羊肉白菜馅儿饺子。因为白菜意味着“百财”，也是图个吉利。
除了白菜之外，酸菜馅儿饺子有寓意着“算财”的意思，钱多到数不清，毕竟在家里吃饺子没有数个数的；油菜馅儿饺子，寓意着“有财”；芹菜馅儿饺子，寓意着“勤劳发财”；韭菜馅儿饺子，寓意着“久财”，长久发财。
而除夕夜吃饺子的正确打开方式，除了知道吃什么馅儿的饺子以外，还需要知道剁馅儿的方式。那就是有节奏的，铿锵有力的剁馅儿，让左邻右舍都能听到家里的剁馅儿声，以此来庆祝新一年的开始。
包出来的饺子要个个像元宝一样，摆放饺子的时候要整整齐齐的，毕竟有句俗语说“千忙万忙，不让饺子乱行”。还有煮饺子时候，假如饺子煮破了，是不能说‘破了，烂了’，而是要说‘涨了’，这也是为了图个吉利。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
最不能忘记的食物是什么？
最美味的、最不能忘的当然只有家人用爱做出的美食。对于我来说最独特的味道是，今后再也喝不到，有妈妈味道的汤。
翻了相册找到我曾经写下的菜谱：
🌵简介
口味的习惯大约来自每个家庭，总有一种属于自己特别的味道。这个麻辣清汤萝卜炖牛肉于我就属于这种了。
🌵材料
【主料】牛肉600g
【辅料】白萝卜500g
【香料】八角2颗、三奈1颗、香叶2片、花椒1把、干辣椒1大把、大葱葱白、生姜、大蒜1颗、香菜、橘子皮2片
【调料】料酒、盐
🌵制作
1、烧一锅水，放入适量料酒和葱白，烧开后下入整块牛肉除去血水和浮沫，捞出用冷水冲洗干净切块备用；
2、烧水壶烧一壶开水备用；
3、冷锅热油，油烧至八层热，下入牛肉煸炒，牛肉变色后加一勺料酒；
4、继续翻炒，加入八角、三奈、香叶、姜、蒜、葱白，炒出香味加一勺老抽，接着加入花椒和辣椒，出香味后倒入烧好的开水，加一点盐；
5、水继续沸腾倒入炖锅，放入橘子皮，转小火炖煮1小时，加入剩下的花椒和辣椒（口味不重的这步省略）；
6、下白萝卜，汤烧开后加一点盐，继续炖煮到牛肉和白萝卜适合你的软硬口感；
7、根据自己口味加入盐，最后放入香菜，立刻关火，即可食用。
🌵秘籍
1、牛肉的选择，依照个人喜好，我自己比较偏好筋头肉；
2、香菜，不喜欢的可以不放。香菜不切洗干净整根加入；
3、橘子皮，搭配牛肉必备的材料。我通常买小红橘，吃完的橘子皮不要扔掉，晒干配牛肉完美；
4、花椒和干辣椒，都是分两次加入，因为我的量大（图片上为了拍照，只有一次性的量，我手掌的一把），吃不了那么麻辣的可以减半，一次性放入即可。
你家年夜饭几点吃？
各地风俗有差异，除夕夜具体几点开饭也是没有统一标准的。
我们这里的农村，大年三十早上家家户户都会蒸馒头。吃完早饭大人们开始准备除夕夜的食料，年轻人打扫家里卫生，贴春联、张贴年画、悬挂大红的中国结“福”字。到了中午，简单吃一点，就开始做除夕的菜肴了。因为除夕年夜饭是阖家团圆的，平常在外面工作的家里成员都回来过年了，所以人多，准备的饭菜也要多。一般五人以上的家庭都会烧十道菜甚至更多，荤菜居多。我们这里，除夕夜做哪些菜也是有讲究的。猪牛羊肉一般都有，鱼也是必不可少的，寓意“年年有余”。另外豆制品中的“千张”是不能烧的，因为“千张”寓意“欠账”，所以一般都不会做这道菜。“豆腐”是必做的一道菜，寓意着来年大家“都富”。
过了中午，到下午一两点中，有的家庭就开始放开饭鞭炮，也就是除夕年夜饭开始了，当然这样的家庭是少数，大部分家庭都会等到下午四五点钟。冬天天黑的早，一般都会在六点钟之前开饭，很少有超过这个时间的。我们家每年都是在四五点左右开年夜饭。菜全部做好，上到桌子上后，一家人围坐下来，家里的男主或者大一点的男孩子会拿出一挂很大很长的鞭炮到门前燃放，鞭炮噼噼啪啪炸完后就正式开饭了。年夜饭上，一家人也会相互敬酒，互祝新年好！说一些吉利的话，期待来年家人平安，富贵发财。
吃完年夜饭，天已经黑了。大人们又要忙着包饺子，年青人会一起打打纸牌或者麻将啥的，小孩子们会缠着大人放烟花，各色烟花嗖嗖地窜上夜空，绽放美丽的焰火，照亮整个夜空。
随着人们生活质量的逐渐改善，现在很多家庭的年夜饭已经选择了在城里的酒店吃了。如果在城里的酒店吃年夜饭，那就不能燃放爆竹了，因为现在很多城市已经禁止燃放爆竹了。还是觉得农村的老家年夜饭有味道，那种过年的气氛真的很好！
过年时哪天的哪顿饭应该吃饺子？
饺子是我国的传统食品之一。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上运。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。包住吉祥喜气饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
馒头，在北方，人们非常喜欢的一种面食，而做面食最重要的一个步骤就是发面，寓意“发起”，来年发财走运！
猪蹄，南北方都十分喜爱的一道美味，猪蹄挠财，寓意在新的一年财源广进，发大财！
鸡，取吉谐音：即吉祥如意，在过年的菜谱里，一定会有鸡肉，寓意着大吉大利、万事吉利，是对未来美好生活的祝愿和期望。
鱼，取同音余——即余财之意，余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
